在小的时候，北方城市居民，每到年底几乎家家户户都会包饺子吃，所以就会用到它“韭菜”了，可是韭菜虽然好吃，总不能天天过年呀！所以有人就发明出了“韭菜盒子”。我个人认为，韭菜盒子别看它是素馅的，可是却要比饺子更好吃。但是烙韭菜盒子，也是一门技术，别小看就这么一个简单的“小吃”，有时候你烙的韭菜盒子就是外皮容易糊，韭菜还容易出水，外皮还很硬不好消化。其实这烙韭菜盒子要想好吃，也有它的小窍门，以下5步，请您参考记录，让您做出来的韭菜盒子和比外面卖的还要好吃。
烙韭菜盒子好吃的做法：
步骤一：准备300克面粉，加入3克盐，然后将烧开的180度开水倒进面粉之中，用筷子搅拌一下，搅拌成面絮再揉成面团盖上盖子醒发10分钟。这样包出来的韭菜盒子，经过烙制以后外皮柔软焦香酥脆，还不容易糊，因为它是全烫面发酵烙制而成的。接着准备一个空碗，打入4个鸡蛋然后加入一小把虾皮再加入少量食用盐，打成鸡蛋液备用。
步骤二：锅中倒入适量食用油，油开后倒入打好的鸡蛋液，用筷子迅速将其搅拌成鸡蛋碎，然后将提前清洗干净的韭菜，用菜刀改刀切成韭菜碎。加入一勺面碱这样可以避免韭菜出水，对身体也有好处，再加入少量的香油和姜粉以及十三香。
步骤三：继续往韭菜碎中加入少量食用盐，然后将炒好的鸡蛋碎倒进馅料中拌匀。然后将醒发好的面团用菜刀切成两半，再分别揉成两个长条，分割成面剂子。然后再用手按压成饼胚，擀成韭菜盒子皮，最后放进馅料。
步骤四：馅料放进韭菜盒子皮中以后，将其对折一下注意，不要放入太多的馅料，也不要放入太少的，刚刚好的最适合。然后用手捏一下边，全部捏严实以后再用双手，捏出一个花边来，如同图片中样子，这样在烙韭菜盒子时候就不会出水躺出汤了，全部做好后放在案板上。准备一个电瓶铛或者平底锅，多倒入一些食用油，将做做好的韭菜盒子一个一个放进去，大火煎至一面金黄。
步骤五：然后再将韭菜盒子另外一面刷油，再煎至另外一面金黄成熟，全部煎熟后如同图片中样子，外皮金黄酥脆，内里松软鲜嫩，吃起来也好吃柔软，不磨嘴牙口不好的也能吃得下去，还不糊这多好。
烙韭菜盒子小贴士：
1：上述教授的方法是全烫面的韭菜盒子做法，为的就是让韭菜盒子吃起来更加：外焦里嫩，松软鲜香。也可以做成半烫面的，只需要在调制面絮的过程中加入开水的同时，另外一半加入凉水，用温水来和面即可，这样做的韭菜盒子烙熟后更有面筋有嚼劲也很好吃。
2：因为在和面和和馅过程中，同时都加入了“食用盐”所以，要控制好盐的添加量，不要一次性放入太多，否则烙熟的韭菜盒子会太咸，影响口感和味道不好吃了。同时因为虾皮也具有天然的鲜味，所以在调馅过程中，不需要再额外加入“味素”提鲜。
春夏季节，饮食应当以：养阳护阳为主。毕竟古代四大医书《黄帝内经》中曾经介绍过：春夏养阳，秋冬养阴！而韭菜很显然就是养阳升阳的最佳蔬菜。
如果您是男性，建议您隔三岔五吃一回韭菜，对阳虚体质，或者中年大叔而言很有好处。建议将上述韭菜盒子做法保存记录下来，抽空在家操练一下吧。最后如果您也喜欢吃味道鲜美的“韭菜盒子”爱好传统美食，记得关注作者：，给一个大大的赞并转发一下，感谢您的支持和鼓励。