在企业外汇管理中，衡量风险的主要方法包括VaR分析、敏感性分析、情景分析和压力测试。

1.VaR（Valueat Risk，在险价值）分析：这是一个统计概念，用于估计在一定置信水平下，一定时间内正常市场变动可能给企业带来的最大损失。例如，一个3个月95%的1亿人民币VaR值意味着在正常的市场条件下，有95%的概率未来3个月内外币现金流的价值损失不会超过1亿元人民币。VaR的计算依赖于三个基本要素：持有期、置信水平和风险因素。

2.敏感性分析：这种分析方法通过改变一个或多个变量来评估汇率变动对企业财务的影响程度。这可以帮助企业了解哪些因素对汇率波动最为敏感，并据此制定应对策略。

3.情景分析：通过构建不同的汇率变动情景，企业可以评估在这些情景下其财务状况和盈利能力可能受到的影响。这种方法有助于企业为不同的市场情况做好准备。

4.压力测试：这是一种模拟极端市场情况下的汇率变动的方法，用于测试企业应对极端风险事件的能力。压力测试可以帮助企业识别潜在的弱点并采取相应的预防措施。

综上所述，企业可以根据自身的实际情况选择合适的方法来管理和衡量外汇风险，以保护企业免受汇率变动的不利影响。当然，应用这些方法要求企业具备一定的金融知识和技术支持。因此，企业可能需要寻求专业的财务顾问或者风险管理专家的帮助，以实施这些方法。