立夏已过，进入夏季天气越来越热，经常会出现食欲不振、疲倦乏力的情况，除了保持良好的生活作息和运动外，饮食上我们要注意避免食用太多肉类食物，但是适当的摄入肉类对身体健康也是有益的，夏季滋补首选鸭肉，鸭肉属寒性，还有补气补虚，滋阴保肝的作用。在夏季吃不上火，而且有非常好的营养价值，并且很好吸收。分享给大家6种鸭肉的家常做法，鲜美不腻，大人孩子都爱吃，一起看看吧。
一、红烧鸭肉
食材：鸭肉半只、 冰糖10克 、生抽2勺 、老抽1勺 、盐1勺 、料酒1勺 、大料2个、 葱段适量、 白胡椒粉1小勺 、姜粉1小勺
做法：
1、鸭肉冷水浸泡，清洗干净。冷水下锅焯水2分钟左右，捞出来沥干水分；
2、把锅烧热，锅底刷一层植物油，油不需要太多，把鸭肉的皮朝下，小火慢慢把油脂煎出来，这样鸭肉吃起来不会太腻。也不需要额外倒油了；
3、加入葱段和大料翻炒，加入冰糖、生抽、老抽、花椒粉和姜粉、盐；
4、翻炒均匀至上色满意；加入没过食材的清水，大火烧开转小火慢炖；
5、具体时间要根据自己的肉质来定。我一般都是先小火炖15分钟，看看肉软烂程度，再稍微调大一点火力，如果差不多了就大火把汁收一收基本就可以了。
6、这个鸭肉非常好吃，没有用啤酒，炖出来也没有腥味，非常入味，汤汁养着肉，吃不完下一顿炖几个土豆进去，是我的最爱！
二、魔芋啤酒鸭
食材：鸭肉、魔芋、啤酒、青红辣椒、桂皮、花椒、八角、泡辣子、火锅料、姜（多一点）、蒜、葱白段
做法：
1、鸭子冷水下锅，放葱姜料酒，焯水洗净（不焯水也可，下锅先炒干水汽，再放香料）；魔芋放盐，焯水
2、冷锅热油，小火，下火锅料，1勺豆瓣酱，炒出红油；放入葱姜蒜，泡椒，花椒，八角，桂皮，小火炒香
3、放鸭肉，煸炒片刻，加生抽，适量老抽调色，白糖提味；一半啤酒，一半水没过鸭肉
4、放入砂锅，大火煮开，转中小火咕噜着；中途放魔芋，根据咸淡补盐
5、煮到鸭肉软烂，放青红辣椒，大火收汁，最后放鸡精，香菜，葱花即可
三、莲藕焖鸭
食材: 鸭肉（1斤）、莲藕（1节约200克）、小茴香、草果、香叶、蒜、姜、干辣椒、葱、料酒、生抽、蚝油
做法:
1、鸭肉冷水加葱、料酒、姜片焯水捞久洗净
2、热油姜葱爆香，下鸭肉炒出油，加3碗清水、4勺生抽、1勺蚝油、草果、小茴香、香叶、辣椒，盖上盖子煮开后，中小火焖30分钟
3、下莲藕丁，盖上盖子，中小火焖10分钟即可。莲藕焖鸭是一道营养丰富的家常菜，然而，饮食的多样性和适量摄入仍然非常重要，建议在日常饮食中合理搭配各种食材，以满足全面的营养需求哦。
四、白斩鸭
鸭肉鲜美不腻，营养丰富，是家庭聚餐的首选。真的好好吃，大家试试吧！
食材：鲜鸭子、姜丝 、蒜苗、料酒 、鸡精（味精）、 麻油
做法：
1、将鲜活鸭子仔细清洗干净，用食盐均匀涂抹在鸭肉表面，腌制半小时，让鸭肉入味。
2、将腌制好的鸭子放入蒸锅，蒸至熟透。同时，将生姜切成丝，蒜苗切成段，备用。
3、将蒸熟的鸭子取出，放入碗中，待凉后切成块状，码放在碗里，等待后续调味。
4、将蒸鸭时产生的鸭肉汁倒入锅中，加热并加入盐调味，煮热后倒入装有鸭肉的碗中，反复淋几次，让鸭肉充分吸收汁水的味道和热量，然后加入姜丝和蒜苗，稍加煸炒。
5、最后，在锅中加入料酒、鸡精（或味精）、麻油，烧开后倒入鸭肉中，拌匀即可。
五、陈皮话梅鸭
果香浓郁 ，酸酸甜甜超下饭，好吃不上火， 小朋友也可以吃！
食材：鸭子1只、新会陈皮2片、话梅6颗、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
1、陈皮先用清水浸泡15左右，泡软以后用小刀刮去内囊（10年以上的陈皮不需要），鸭子洗净，用厨房纸巾吸干鸭子表面的水份
2、锅中倒油，撒入薄盐，下入姜片、八角、蒜蓉爆香，鸭子煎出油脂，煎至两面金黄
3、 加入刚好把鸭子淹没的水，加入酱油、蚝油、老抽、冰糖、新会陈皮、话梅和少许盐
4、大火煮开25分钟后转小火，盖上盖子煮20分钟，中途多次翻面以免糊锅，直至汤汁变粘稠就完成啦
六、土鸭炒黄豆
食材:土鸭、黄豆、姜，蒜、辣椒粉、八角
做法:
1、将黄豆提前半天热水浸泡，充分泡胀；将土鸭剁小块。姜蒜切片备用。
2、热锅放山茶油（没有山茶油可以放普通油，茶油去腥提鲜，做出来味道更好），倒入鸭肉炒，鸭肉需要炒的时间长一点。
3、加入开水没过鸭肉，放入姜片，一个八角煮五分钟左右。
4、再转入高压锅煮十分钟左右；捞出鸭肉。热锅放山茶油，倒入鸭肉炒香。
5、再放泡好的黄豆炒两三分钟，加一点生抽，一点老抽继续翻炒。放辣椒粉，盐，葱花，翻炒均匀，即可出锅。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！