白露后， 冬瓜黄瓜靠边站，最该多吃的是这菜，补脾降燥，老少皆宜。
白露过后，天气会渐渐转凉，出现典型的秋季气候，其特点就是秋高气爽，降水减少，气候干燥，值此时节，大家一定要当心“秋燥”伤人。气温下降后，人体感觉凉爽舒服，胃口也会好很多，这时候，我们就应该适当得开始“贴秋膘”了，多喝一些有营养的汤汤水水，来补充水分，滋补身体，也为将来抵御寒冷的冬季储备能量。这时候，黄瓜、冬瓜这些瓜菜已经不再适合了，要选择健脾、降燥的食材来煲汤，比如百合、莲子、山药等等。
山药是我国卫生部公布的药食两用蔬菜，是一种具有高营养价值的健康食品，山药除了蔬菜中的一般营养外，还含有丰富的保健因子，有利于增强脾胃消化吸收的功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。莲子常作为一种药材，经常应用到临床医学中，它的营养价值之高由此可见一斑，吃莲子有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压，补脾止泻、养心安神。
眼下，气温还是很高，我选择用仔排搭配山药和莲子一起来煲汤，少一点油腻，煲出来的汤会多一点鲜美。
菜名：【莲子山药煲】
主要食材：仔排半斤，山药2根，莲子1大把。
调味料：食盐2勺，香葱2颗，老姜1块，料酒2勺，胡椒粉1勺。
操作时长：40分钟左右。
操作步骤：
第一步 浸泡腌制。首先，取一大把莲子，加入温水，浸泡一会。接着，把仔排冲洗干净，也加入清水浸泡一会，然后捞出，控干水分，加入食盐1勺，胡椒粉1勺，拌匀后静置片刻入味。
第二步 仔排煮熟。接着，把浸泡好的莲子掰开，里面的莲心很苦，剔除不要，因为还没怎么泡发，所以我把它和仔排一起放入汤锅中，加入一个葱结，2片老姜，2勺料酒一起煮开。然后转入电焐锅中，开小火焐半个小时。
第三步 山药去皮。趁着焐制的时间，把山药也洗净，去皮切块，块切得厚一点，以免等一下会煮烂。如果切好后，不是马上烧煮，就把山药浸泡在清水中，避免氧化发黑。
第四步 加入山药百合。半小时后，取出汤锅，这时的仔排已经软烂，加入山药，大火烧开后焖煮3分钟。喜欢吃脆嫩的缩短时间。
第五步 出锅。出锅前加入1勺食盐调味，煮开后，就可以出锅了。软软糯糯，营养鲜美。
第六步 成品图。9月，少吃冬瓜黄瓜，多吃这菜，软糯鲜美又健脾降燥，不吃可惜了。
----《温馨小提示》----
1 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。鲜山药切开后易氧化，可浸泡在盐水中备用，以防氧化发黑。
2 山药有健脾益胃的作用，且易消化，孕妇和婴幼儿可适量食用。
3 莲子涩肠止泻，特别是年老体弱者，因阴虚内热、肠枯血燥引起的大便燥结，此时不宜食用莲子。
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