在古代，黄酒是文人墨客们的最爱。他们常常品着黄酒，谈论着诗词歌赋，抒发着内心的情感。黄酒的醇厚口感，让他们的思绪更加清晰，灵感更加充沛。
作为中国“国粹”、华夏文明的核心标志之一，黄酒在历史的风起云涌中处处留下了自己的足迹，从无间断传承至今。
新时期，以古越龙山、会稽山、金枫酒业、即墨等为代表的中国黄酒企业，讲述着当代黄酒新故事，焕发千年黄酒发展新活力，开启黄酒文化新浪潮，不断推动黄酒成为享誉全球的金字招牌。
01
博览会上“摇晃的黄酒杯”
1915年，是载入中国酒史的一年。
在这一年的美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会上，中国酒业大放异彩，其中，绍兴黄酒荣获金奖。
这是中国黄酒的第一次“出海”。
如今，黄酒屡次担纲中国外交“文化使者”，成为最具文化特质的国宴佳品。中国黄酒正在成为一种文化符号，记录着中国的崛起和复兴。
近年来，绍兴黄酒从未停下走向世界的脚步，仍在延续黄酒百年出海梦！在“越酒行天下”的足迹里，探索自身与世界对话的新高度。
02
千年传承的中国味道
黄酒的起源可以追溯到九千年前，据河南省舞阳县贾湖遗址考古发掘，发现了世界上最早的酿酒坊，通过傅里叶变换红外光谱分析发现， 9000年前(新石器时代) 就已有黄酒生产酿造的记录。
从早期米酒到成熟黄酒经过了上千年发展历程。唐代的黄色酒和琥珀色酒在色泽方面已接近了现代黄酒的外观，这标志着，中国黄酒开始初步生成。
宋代以后，绿色的米酒从中国酒界消失，标志着中国发酵酒全面进入黄酒时代。宋代的发酵酒酿出后呈黄色，或呈赤黄色、红色、赤黑色等颜色，从外观上看，已与现代黄酒形态类似。
进入元代，中国发酵酒的酿造彻底摆脱了浊酒的困扰，全面进入黄酒阶段。
明清时代，黄酒酿造则更趋成熟和完美，同时也在整个发酵酒行业中占有了支配地位。从行业产品来讲，明清时代的黄酒，是指工艺完备、酿造时间较长、颜色较深、耐贮存的发酵酒，或称之为“老酒”，其产品类型与现代黄酒基本相同。
百年前，中国黄酒已蜚声海外。1915年，绍兴黄酒在美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会上获得金奖。
新中国成立以后，黄酒迎来了新的历史发展时期。1956 年周总理批准《绍兴酒工艺总结与提高》项目，列入国家十二年科学规划，将古老的传统工艺与现代科学相结合，并拨巨款，发展黄酒酿酒业，极大地提高了黄酒的质量和产量，不但满足了国内需求，而且成为重要的出口产品。
如今，从2008年北京奥运会到2010年上海世博会，从G20杭州峰会到世界互联网大会，甚至是美国白宫国宴，与世界分享中国味道，见证着中美两国人民的友谊。作为国礼，蕴含着温和敦厚中华文化的中国黄酒频频闪耀亮相世界级舞台。
03
重构黄酒文化
随着全球经济一体化进程的加快与中国“一带一路”倡议的开花结果，我国黄酒产业正在不断焕发新的生机与活力。黄酒作为典型的中国文化符号之一，体现着中国的文化自信，登上国宴，香飘世界，黄酒文化也被传播至世界的各个角落。
近年来，古越龙山加速黄酒出海，启动“越酒行天下”海外篇，仅去年，相继开展了“日韩行”、“迪拜行”、“港澳行”、“欧洲英法意三国行”等海外推广活动，还在东京成立全球首个绍兴酒侍酒师培训中心，通过“大胆”走出去，向世界发出了中国黄酒好声音，也为黄酒的海外市场推广打造了全新的体验模式。
今年4月，在60年中法美食文化交汇之时，会稽山受邀参与“中华餐饮世界表达·2024 相约巴黎”活动，当中国和法国两个国家的文化符号相遇碰撞，一杯来自会稽山·兰亭的黄酒惊艳亮相。
日前，“山东手造”走进意大利展示推介活动在罗马举行，与会的海外嘉宾对即墨老酒展品高度评价，赞誉了即墨老酒散发的独特东方魅力。即墨老酒借势出海、走出国门、诉说故事，旨在推动黄酒产业不断“走出去”焕发国际化新活力，助力中国黄酒行业在国际“朋友圈”里，提升产业竞争力、振兴支撑力、品牌引领力和文化影响力。
作为中国传统的酿造酒，黄酒承载着中华民族几千年的历史和文化记忆，它不仅仅是一种酒品，更是一种文化的传承和发扬。在当今世界，文化交流日益频繁，黄酒作为中国的文化使者，在国际舞台上，以其独特的口感和文化魅力，成为了一种连接中国与世界的桥梁。
随着黄酒的加速出海，黄酒产业正在迈向全球化，并在这一过程中不断引领产业革新，谱写新的发展篇章。