叶黄素是什么？

叶黄素，又名植物黄体素，广泛存在于自然界中，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分。叶黄素与玉米黄质、α-胡萝卜素、隐黄质、紫黄质、辣椒红素等一样，都属于含氧类胡萝卜素。

打开网易新闻 查看更多图片

叶黄素有什么作用？

叶黄素主要有三方面的生物学作用：

1.抗氧化作用

叶黄素抗氧化、抑制脂氧酶、抗炎的功能，可减少紫外线对皮肤照射造成的红斑、老化、皮肤的灼伤甚至皮肤癌。

2.视网膜保护作用

叶黄素是视网膜黄斑中的主要类胡萝卜素。研究发现，适量补充叶黄素可改变机体组织叶黄素、血清叶黄素含量，增加视网膜黄斑色素密度，并使蓝色光对视网膜上的光感受细胞的伤害降低，对视觉功能的改善有一定的作用，并可以降低老年性黄斑变性（AMD）的患病风险。

3.可能降低某些慢性病的风险

例如可能有助于预防动脉粥样硬化及其他动脉性心血管疾病发生的概率；可能可以减少糖尿病的发病风险；可能有益于改善认知功能等。

打开网易新闻 查看更多图片

叶黄素的主要食物来源：

叶黄素的食物来源非常广泛，主要存在于植物性食物中，在万寿菊中的含量比较高。羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶蔬菜是膳食叶黄素的主要来源，桃子、木瓜、柑橘等黄橙色水果中也含有丰富的叶黄素。天然叶黄素在动物性食物中主要以蛋类和乳类为主。常见含有叶黄素的食物，有韭菜、苋菜、甘栗南瓜、芹菜叶、香菜、菠菜、小白菜、空心菜、茴香、枸杞子、小葱、西兰花、开心果、豌豆苗、油麦菜、生菜、油菜等。