四川菜，简称川菜，是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香、酸、甜、苦、咸等多种味道相互融合而著称，被誉为“百菜百味”。成都作为四川的省会，其风味是川菜的正宗代表，但四川盆地内的不同地方也孕育出了各具特色的菜系派别，如重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等，它们共同构成了丰富多彩的川菜文化。
以下10道川菜是比较有名的川菜代表，快看有你经常吃的吗？本文仅供阅读交流。不做权威排行。如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。如果你有更好的名菜推荐，欢迎评论区留言哦！
一、麻婆豆腐——麻辣鲜香的味觉盛宴
麻婆豆腐，作为川菜中的一道经典名菜，以其麻辣鲜香的独特口感而广受赞誉。这道菜起源于清代同治年间，由成都万福桥头的陈刘氏所创。陈刘氏利用当地盛产的豆腐，加入特制的辣椒和花椒，经过精心烹制，创造出了这道令人回味无穷的佳肴。麻婆豆腐色泽红亮，豆腐软嫩，汤汁麻辣鲜香，每一口都能让人感受到川菜的独特魅力。1999年，麻婆豆腐被评为“中国名菜”，2010年更是入选成都“非遗”名录，成为川菜文化的瑰宝。
二、回锅肉——家常与经典的完美结合
回锅肉，作为四川菜中的一道传统名菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口浓香的特点而广受欢迎。这道菜起源于四川农村，原本是一道家常菜。清末时期，翰林凌姓家族对这道菜进行了改良，使其味道更加鲜美，成为了四川菜中的一道经典。回锅肉选用五花肉为主料，经过煮、炒等多道工序，使肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意着团圆和美满，是四川人餐桌上不可或缺的一道佳肴。
三、夫妻肺片——牛杂与调料的绝妙搭配
夫妻肺片，这道成都传统名菜，以其独特的口感和制作工艺而著名。这道菜由郭朝华、张田政夫妻创制，选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等牛杂为主料，搭配特制的调料进行烹制。夫妻肺片的制作过程十分讲究，需要先将牛杂煮熟，然后切成薄片，再淋上特制的调料。这道菜的调料以辣椒、花椒为主，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。夫妻肺片不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，是一道兼具美味与健康的佳肴。
四、清蒸江团——乐山江鲜的烹饪艺术
清蒸江团，作为乐山地区的一道特色传统名菜，以其独特的口感和制作工艺而著称。这道菜选用“江团鱼”为主料，这是一种生长在乐山地区江河中的鱼类，肉质鲜美、营养丰富。清蒸江团的制作过程十分简单，只需将江团鱼洗净、切块，加入调料后进行清蒸即可。这道菜口感鲜嫩、汤汁鲜美，充分展现了乐山地区江鲜的烹饪艺术。清蒸江团不仅是一道美味佳肴，更是一道具有地方特色的文化符号。
五、东坡肘子——眉山美食的传承与创新
东坡肘子，作为眉山地区的一道传统名菜，以其汤汁乳白、肉质细嫩的特点而广受欢迎。这道菜相传由北宋文学家苏东坡的妻子王弗所创制，因此得名“东坡肘子”。东坡肘子的制作过程十分讲究，需要选用优质的猪肘子为主料，经过煮、炖等多道工序，使肉质更加鲜嫩、汤汁更加浓郁。这道菜不仅口感鲜美，而且寓意着吉祥和团圆，是眉山地区的一道代表性美食。
六、眉山东坡肉——东坡居士的美食遗风
眉山东坡肉，作为苏东坡首创的一道美食，以其入口肥而不腻、带有酒香的特点而著称。这道菜选用五花肉为主料，经过炖煮、蒸制等多道工序，使肉质更加鲜嫩、味道更加浓郁。眉山东坡肉的制作过程中，特别注重火候和调料的掌握，以确保肉质和味道的完美融合。这道菜不仅是一道美味佳肴，更是对苏东坡这位文学巨匠的缅怀和纪念。
七、鱼香肉丝——川菜中的“酸甜辣”交响曲
鱼香肉丝，作为四川菜中的一道特色名菜，以其酸甜辣的口感而著称。这道菜以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等调料炒制猪里脊肉丝而成，口感鲜嫩、味道浓郁。鱼香肉丝的制作过程中，特别注重调料的比例和炒制的火候，以确保酸甜辣三种味道的完美融合。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意着生活的多彩和丰富，是四川人餐桌上的一道必备佳肴。
八、开水白菜——宫廷菜的民间传奇
开水白菜，这道菜看似朴实无华，却是一道令人惊艳的佳肴，被誉为“国宴菜”之一。它起源于宫廷，是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时精心创制的。这道菜以清汤为底，菜心为主料，看似清汤寡水，实则清澈见底，鲜味十足。菜心经过精心挑选和处理，鲜嫩无比，搭配特制的调料，使得整道菜口感鲜美，清爽宜人。
九、大千干烧鱼——张大千的艺术与美食融合
大千干烧鱼，这道菜以著名画家张大千的名字命名，是张大千先生家传的一道名菜。这道菜选用新鲜的鱼肉为主料，搭配特制的调料进行烹制，口感鲜嫩、味道浓郁。大千干烧鱼的独特之处在于其烹制方式，采用干烧的方式，使鱼肉充分吸收调料的味道，同时保持鱼肉的鲜嫩和口感。
大千干烧鱼的制作过程同样讲究，需要选用新鲜的鱼肉，经过处理后切成大小适中的块状。在烹制过程中，特别注重火候和调料的比例，以确保鱼肉充分吸收调料的味道而不失鲜嫩。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意着张大千先生对美食的热爱和追求。大千干烧鱼以其独特的口感和烹饪技艺，成为四川菜中的一道经典名菜。
十、蚂蚁上树，这道充满创意与诗意的菜肴，是四川省及重庆市独有的传统美食。它的名字充满了生活气息，仿佛让人看到了一幅生动的画面：无数的“蚂蚁”（肉末）紧紧贴在“树枝”（粉丝）上，形成了一幅独特的美食画卷。尽管这道菜的具体历史已难以追溯，但在四川和重庆地区，它早已成为了人们餐桌上的常客。
蚂蚁上树的制作原料丰富多样，主要以粉丝（或粉条）和肉末为主，再搭配胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料，共同构成了这道菜肴的丰富口感。粉丝的爽滑与肉末的鲜美在烹饪过程中相互融合，形成了一道色、香、味俱佳的美食。
四川十大名菜不仅展现了四川菜的多样性和独特性，更体现了四川深厚的饮食文化和烹饪艺术。这些名菜不仅味道鲜美，而且寓意深远，是四川人民智慧和创造力的结晶。无论是品尝这些名菜的美味，还是了解其背后的文化故事，都能让人深刻感受到四川菜的魅力所在。