人类第一次发现益生菌是什么时候，你知道吗？穿过历史的长河，一切还要回到1856年，路易斯·巴斯德，法国著名的微生物学家，在研究葡萄酒发酵变酸的过程中，意外发现了乳酸杆菌，在此之前，发酵一直被认为是蛋白质分解的结果，巴斯特通过细致认真的研究，最终揭开了发酵的秘密，他认为好葡萄酒是酵母生长的结果，葡萄酒变酸，则是因为乳酸杆菌活动产生了大量的乳酸。
1857年，巴斯特发表了《关于乳酸发酵的记录》的经典论文，并且在此基础上创立了巴氏消毒法，如果你在购买乳制品的时候仔细观察瓶身，会发现上面写着巴氏灭菌，这就是巴斯德发明的一种低温灭菌方法，利用较低的温度杀灭饮品中大部分的细菌，同时还能尽量保持饮品原有的品质和风味。虽然巴斯特发现了乳酸杆菌，但他并未意识到这是一种对人体而言至关重要的益生菌。
1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛医生，率先从健康母乳喂养的婴儿粪便中分离了第一株菌种双歧杆菌，他发现双岐杆菌与婴儿患腹泻的频率及营养都有关系，虽然越来越多的益生菌被发现了，但是益生菌这个概念还没有形成。
1905年，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第一次发现并从酸奶中分离了"保加利亚乳杆菌"，同时向世界宣传保加利亚酸奶。
1908年，俄国科学家诺贝尔奖获得者伊力亚·梅契尼科夫，通过对保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现长寿人群有着经常饮用含有益生菌的发酵牛奶的传统，正式提出了“酸奶长寿”的理论，与其他人不同的是，梅契尼科夫是第一位将乳酸杆菌和健康有益连接在一起的科学家，虽然巴斯特最早发现了乳酸杆菌，但是他并未指出益生的作用。所以益生菌理论的形成，主要归功于梅契尼科夫，正因如此，他才被称为“益生菌之父”。
1965年，Lilly D. M.和Stillwell R. H.在《科学》杂志上发表的论文《益生菌—由微生物产生的生长促进因素》中最先使用益生菌（Probiotic）这个定义来描述一种微生物对其他微生物促进生长的作用。
1974年，Paker将益生菌定义为对肠道微生物平衡有利的菌物。
1982年，英国福勒博士将益生菌定义为额外补充的活性微生物，能改善肠道菌群的平衡而对宿主的健康有益。
2002年，联合国世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同起草了《食品益生菌评价指南》，被各国管理部门、学术界和产业界普遍采用。评价指南中给出了益生菌的定义：“益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，它会赋予宿主某种健康益处。”
益生菌主要包括哪些类型
我们的肠道里拥有一个庞大的微生态王国，甚至有人把微生态系统看成人体的第十大系统，它的地位和运动系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、免疫系统、神经系统、循环系统相同。
作为肠道微生态王国最重要的缔造者，益生菌是一类优势菌，毫不夸张地说，它是整个微生态王国的主宰，在微生态王国里，只有益生菌保持王者之位，它才能牢牢控制着有害菌、条件致病菌、真菌甚至是病毒，从而让整个王国更加稳定。
益生菌的种类非常多，总体上可分为五大类。
第一大类是严格厌氧的双歧杆菌属，该属现有 32 种，其中被允许用于人体肠道的微生态制剂仅 5 种，即长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌和短双歧杆菌。
第二大类是耐氧的乳酸杆菌属，该属现有56 种，其中被允许用于人体肠道的微生态制剂有10 种，包括嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌和保加利亚乳杆菌等。
第三大类是兼性厌氧球菌，包括粪肠球菌、乳酸乳球菌、唾液链球菌嗜热亚种和中间链球菌等。
第四大类是兼性厌氧的芽孢杆菌属，如地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、凝固芽孢杆菌等。
第五大类是酵母菌属，比如布拉氏酵母菌。
益生菌主要有哪些有益作用
作为肠道微生态王国的主宰，益生菌能够稳定肠道菌群，大量的研究发现，益生菌能抑制多种条件致病菌和有害菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏杆菌和假单胞菌；益生菌还能促进肠道黏液的产生，有助于降低有害菌的黏附性。
益生菌能够促进短链脂肪酸的生成，短链脂肪酸包括醋酸盐、丙酸盐和丁酸盐，醋酸盐主要在肌肉、肾脏、心脏和大脑中代谢；丙酸盐在肝脏中进行代谢，可以抑制胆固醇合成并调节脂肪组织中的脂肪生成；丁酸盐则是结肠细胞的主要能量来源，在调节大肠上皮细胞增殖、凋亡和细胞分化中发挥着重要的作用。除了作为重要的能量来源，短链脂肪酸还能降低肠道的pH，在酸性环境里，钙、铁和维生素D能够更好地被吸收。
益生菌及其代谢产物还能调节免疫应答，通过增强机体固有免疫细胞和自然杀伤细胞的活性，激活树突状细胞，刺激机体产生细胞因子，并刺激 B 淋巴细胞分泌抗体，益生菌可刺激肠道产生分泌性球蛋白 A（SIgA），提高免疫识别能力。由于能调节免疫应答，益生菌在自身免疫性疾病和过敏性疾病的治疗方面也能发挥一定的作用。
除此之外，益生菌还能帮助恢复肠道菌群的生态平衡，对于抗生素引起的相关性腹泻，及时补充益生菌，有助于改善菌群失调的症状。
市面上的益生菌那么多，究竟该如何选择
肠道菌群的发现，为人类打开了一扇崭新的医学之门，作为肠道菌群的重要组成者，由于益生菌发挥着有益的作用，所以它深受大家的欢迎。
商家当然看到了其中的巨大前景，除了在乳制品中添加益生菌之外，益生菌还被用来制造成益生菌药物和益生菌保健品。
我首先要说的是益生菌药物，很多人去药店或医院购买益生菌，可能会发现不同的地方开的益生菌种类不同，但无论是哪种益生菌制剂，其实都在我上面说的五种类型里。
比如双歧杆菌制剂，目前市面上能够购买到的有双歧杆菌三联活菌和双歧杆菌四联活菌，其中三联活菌就是长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和粪肠球菌，四联活菌则包括婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪肠球菌、蜡样芽孢杆菌。
乳酸菌制剂也是常用的益生菌制剂，比如复合乳酸菌胶囊，里面含有嗜酸乳杆菌和乳酸链球菌；芽孢杆菌制剂的种类就更多了，你购买到的地衣芽孢杆菌活菌、凝结芽孢杆菌活菌、枯草杆菌二联活菌、蜡杨芽孢杆菌活菌，都属于这种类型。
1933 年日本千叶医科大学宫入近治博士首先发现并报告了酪酸梭菌，这同样是一种益生菌，目前市面上也有相关的梭菌制剂，比如酪酸梭菌二联活菌、酪酸梭菌肠球菌三联活菌；如果说前面的都是细菌制剂，那么最后一种则是真菌制剂，那就是大名鼎鼎的布拉氏酵母菌。
在你拿到益生菌药物的时候，一定要仔细查看说明书，有的益生菌药物只有一种益生菌，有的则是添加了多种不同类型的活菌。不同类型的益生菌，含有的活菌数量也可能不同，这些益生菌制剂，有的是粉剂，有的是滴剂，有的是胶囊，有的则是片剂，它们所需要的贮存条件也有所不同，有的在常温下就可保存，有的则需要放在冰箱里冷藏，有的益生菌制剂适合儿童，有的则只适合成人。
所以，不要抱有这样的观点，认为益生菌制剂是万能药，不管哪种药物，只要含有益生菌，不管男女老少都可以吃，这是不对的。
益生菌的吃法有讲究
在你决定服用益生菌药物之前，最好咨询专业的消化内科医生，因为益生菌药物归根结底还是药物，能不能吃，吃多久，什么时候停，吃的时候有什么注意事项，这些都需要专科医生的解答，很多人自己给自己当医生，出现不舒服的时候甭管是不是属于菌群失调，直接到药店购买益生菌服用，这是不正确的做法。
如果专业的医生认为你的确需要口服益生菌制剂，就会给你一些建议，不仅告诉你可以吃多久，还会告诉你吃的时候有哪些注意事项。
拿到一种益生菌制剂，我们要牢记三点，第一点，益生菌不能空腹服用，因为空腹的时候胃酸的浓度更高，对于益生菌来说，胃酸是最大的杀手，因为胃酸无法判断益生菌和有害菌有什么不同，它的观点就是格杀勿论。
为了减少胃酸对于益生菌制剂的破坏，建议饭后1小时再服用益生菌制剂。
第二点，不要用开水冲泡益生菌制剂，最好也不要用开水送服，益生菌不仅怕胃酸，还怕高温，建议服用的时候，最好选择40摄氏度以内的温水。
第三点，除了布拉氏酵母菌，益生菌制剂不要和抗生素一起服用，因为抗生素和胃酸一样，它不管你是有益菌还是有害菌，会格杀勿论，但是之所以布拉氏酵母菌除外，是因为它是一种真菌，抗生素拿真菌无可奈何。
喝酸奶能补充益生菌吗
酸奶之所以受到大众的欢迎，一方面是因为酸奶的口感很好，这是益生菌发酵之后的味道——酸酸甜甜，另一方面酸奶打出了健康营销的旗帜，不仅富含优质蛋白质、钙，还含有数量庞大的益生菌活菌。
喝酸奶能够更长寿。这种观念在大众心里已经根深蒂固。
但问题来了，喝酸奶真能补充益生菌吗？
有些人对此持怀疑态度，他们认为酸奶里添加的益生菌数量，其实并不高。
活菌数目是衡量益生菌产品质量的重要指标，只有其达到一定数量级才能发挥作用。国家卫生健康委员会发布的《益生菌类保健食品申报与审评规定》中规定了活性益生菌的含量标准，活菌类益生菌保健食品，在其保质期内活菌数目不得少于10^6CFU/ml，在欧美及日本等国，这个标准更高，他们要求活菌数目不得少于10^7CFU/ml。
通俗点来说，中国的标准是，每克酸奶里,益生菌活菌的数量要达到100万个，国外的标准是，每克酸奶里益生菌活菌的数量要达到1000万个。
虽然益生菌的种类很多，但目前用于酸奶制作的益生菌，主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，在你选购酸奶的时候，不仅可以在瓶子上看到是添加的哪种益生菌，还可以看到数量。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌用于制作酸奶的历史已经很悠久了，我在前面说过，早在1905年，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫就第一次发现并从酸奶中分离了"保加利亚乳杆菌"，同时向世界宣传保加利亚酸奶。
但是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌并不是毫无缺点，这两种益生菌的耐酸性都比较弱，所以喝下去之后，在胃酸的疯狂攻击下，能够活着抵达肠道的并不多。所以很多人认为，喝酸奶补充益生菌，可能就是补一个心理安慰。