春天宁可不吃肉也要吃这芽，简单一拌5分钟上桌，又脆又嫩好香呀。
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，到了秋天就吃果，到了冬天要吃根。”说的就是每个时令节气，都有相应的应季食材，来给人们提供营养，只有每个时令的应季食材，才会汲取天地之精华，孕育出人体所需的营养物质。春季，是吃芽菜的季节，什么香椿，枸杞，榆钱等树上的嫩芽相继萌发，说起芽菜人们往往就会想到这些芽菜，却忽略了最常见的黄豆芽。其实黄豆芽也是芽菜中的一种，营养价值不比任何芽菜差，甚至更好。
黄豆芽富含蛋白质、维生素一族，粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸等营养成分。春季就是维生素B2缺乏的季节，多吃些黄豆芽，可以有效地防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，另外，黄豆芽中的维生素E，可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对青少年生长发育等也大有好处。
黄豆芽有很多制作方法，最常见的就是用来涮火锅，那味道真的是香辣脆爽，还有把它放入酸菜鱼中，吃一口，酸爽开胃。不过一般人家大多喜欢爆炒黄豆芽，而我最喜欢凉拌黄豆芽，清凉爽脆，入味好吃，是春天必备的美味，分享给大家。
菜名：【凉拌黄豆芽】
主要食材：黄豆芽半斤。
调味料：食用油2勺，食盐少许，香葱3颗，生抽2勺，香醋2勺，鸡精少许，香油少许。
操作步骤：
第一步 清洗，把买回家的黄豆芽挑选一遍，挑去黄豆皮不要，再冲洗几遍，控干水分备用。
第二步 焯水，锅中加入半锅清水，水开放入黄豆芽，翻拌均匀，盖上盖子，大火烧开。
第三步 加入调料，接着把它捞出，放入大一点的碗中，加入食盐少许，葱段3颗，生抽2勺，香醋2勺，鸡精少许。
第四步 响油，锅中加入2勺食用油，起锅烧油，油热后淋入豆芽里，然后翻拌均匀，淋上少许香油，脆嫩的黄豆芽就做好了。喜欢吃辣的朋友可以加入小米辣。
第五步 成品图，这黄豆芽富含蛋白质和维生素，是春天的好食材，乌发又养颜，女性要多吃。
----《温馨小提示》----
1 黄豆芽不要与猪肝同食。黄豆芽有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。而猪肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，对解毒有着重要的意义。然而两者同食，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，有损营养素的吸收。
2 不要食用无根的豆芽，无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，除草剂一般都有致癌致突变的作用。
3 黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者应少食，避免引起腹泻腹痛。
凉拌黄豆芽怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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