#假日逛吃指南#
说起花生，可是炙手可热的美食食材，打小就对它记忆犹新，那时候零食的种类可是没有现在多，过年的时候就是嗑瓜子、吃炒花生，真是浓香嘎嘣脆，出去玩兜里鼓鼓的装满了花生，边吃边玩，还管饿。
现在经济条件好了，虽然零食多种多样，多的都数不清，但对花生还是情有独钟，特别是小时候过年时我奶奶经常做挂霜花生，那真是又香又甜，吃到嘴里甘甜绵香，哈出气来都是香味，馋的小伙伴流口水，眼睛直勾勾的看！
不过手艺并没有失传，我奶奶传给了我妈妈，我妈妈又传给了我，说这技术是祖传的不为过吧！喜欢吃的可以学一下嗷！糊弄孩子它很有一套，当做下酒菜更别提了，老少皆宜，堪称春节小零食的明星！不信你试试！
---挂霜花生---
把2个鸡蛋打进花生里，这才是花生米经典好吃的做法，这可是花生的绝配，你们看！花生米被一层白霜包裹着，吃起来香甜嘎嘣脆，当做小零食、下酒菜非常好吃，我是小萱，下面就把详细的挂霜技巧分享给大家
详细做法：
1.这是我自己家地里种的小粒花生米，大小均匀，当年的花生也没有坏粒，长得也很诚实，用清水淘洗干净，洗掉花生上面灰尘，洗净之后用漏勺捞出来，洗净之后控一下水，再放进大碗中
接下来再打进去2个龙年出生的笨鸡蛋，龙年有福气，更喜气，搅匀，让每一粒花生都沾沾龙年的喜气，你们看像这样就可以。充分搅拌均匀就可以。
2.接下来开始往碗中加淀粉，不要一次性加太多，每加一次都给它搅匀，开始的时候因为有鸡蛋液，花生米的外层黏黏糊糊的，做到这一步，很多朋友感觉是不是要翻车，别急搅匀后继续加淀粉，加淀粉再搅匀这样反复操作，慢慢的就会越来越干，加淀粉的次数不固定，直到把花生米的外皮都裹上一层淀粉，而且外层都是干粉就可以了。
再用漏勺给它过滤一下，把多余的淀粉过滤出去，你们看，这层白霜 是比较紧密附着在花生米上面。
3.接下来锅中加入多一些大豆油，开中火把油烧热，油温不要太高，5成油温就可以，你们看，筷子冒起密集的小泡泡就差不多了，把挂霜花生米加进来炸，如果你家炉子火大的话，可以调成中小火炸，火一定不要太大，，这样炸的花生米，里外受热均匀，不仅不容易炸糊，而且炸出来嘎嘣脆，亲翻动，炸到表面呈微黄的颜色盛出来备用
4.另起锅，加小半碗白砂糖，再来小半碗清澈的黄河水，中小火慢慢的熬，把白糖熬化，白糖开始融化了，继续熬，你们看这个时候开始冒起很多小泡泡，这时水汽开始蒸发了，慢慢的会看到小泡泡越来越少，也就是里面的水很快蒸发完了，只剩下微微发黄的糖稀
5.这个时候再把炸花的花生米加进来，小火继续炒，一定要不停地炒，炒匀，炒匀后再关火，稍微的让它冷却一下再炒，这个时候再炒你就会发现很费劲。
冷却后，全粘到一块了，是不是又翻车，别怕！继续炒，随着温度的逐渐降低，白糖的粘性也就没那么强了，这个过程一定要有耐心，不要着急，过了粘性最强的时候，慢慢比较好炒了
6.过粘的话可以中间稍微再间隔一分钟，让它冷却一下再炒，最后花生米和糖稀 都冷却了，把黏在一起的分开，这不就好了吗？
7.你们看，非常的酥脆，我们的挂霜花生就大功告成了，过年给小孩子当做小零食非常的好吃，而且放久了依旧酥脆不回软，多做一些当做下酒菜也非常的方便。
好了今天的视频就分享到这里了，感觉我的方法对您有用就点赞关注评论转发，点我头像有更多美食视频！美食小萱下期和你不见不散！
举报/反馈