在民间有句顺口溜：三月香椿四月豆，四月食鲜豆，胜过吃牛肉！
进入农历的四月份，此时立夏已过，万物也已经逐渐长大，而在各个庄稼地当中，最令人欣喜的莫过于各种鲜豆的成熟。豌豆、荷兰豆、蚕豆等，各种豆子已经颗粒饱满，就等着我们去品尝了，不过要说，四月最值得吃的鲜豆，笔者认为，还是蚕豆。
赣北地区有民谚：“立夏前三天吃不得，立夏后三天吃不赢”，这个吃不赢，意思就是蚕豆生长的太快，家里根本吃不完。从这里我们也不难看出，这个豆子的成熟期，它就是立夏后的这几天，再过些时日，这个蚕豆就变老，完全没有现在的鲜嫩，那么口感势必也会大打折扣。
“四月食鲜豆，胜过吃牛肉”，“鲜豆”指的就是现在的应季豆子，蚕豆，那么咋吃更受益呢？
蚕豆，又叫罗汉豆、胡豆等，是一种季节性很强的时令蔬菜。作为一种非常古老的菜，食用价值也非常的突出，比如能够健脑防痴呆，还能促进骨骼的生长。那么我们应该如何去吃呢？
推荐食谱一：油焖鲜蚕豆
所需食材：蚕豆、植物油、蒜末、小米辣、盐、生抽、鸡粉
做法：1、把蚕豆清洗干净，我们在选择蚕豆的时候，要选择那种鲜嫩一点的，这样的口感才好。
2、锅中放入植物油，烧热之后，放入准备好的蚕豆，开始不断的翻炒，要注意一下火候。
3、接着放入蒜末还有小米辣，放入盐和生抽进行调味，接着放入一点鸡粉提鲜，炒匀即可出锅。
推荐食谱二：蚕豆焖饭
所需食材：糯米、蚕豆、少许豌豆、腊肉丁
做法：1、把糯米淘洗干净，放入到一个碗中，对其浸泡，浸泡好之后捞出来。
2、找一个大一点的碗，把糯米还有蚕豆以及豌豆还有腊肉丁，放进去，不断的搅拌均匀。
3、再把它们放入到一个蒸锅当中，开始对其进行蒸，一直蒸熟透，这样一道蚕豆焖饭就做好了。
推荐食谱三：蚕豆排骨汤
所需食材：蚕豆、排骨、姜丝、盐、白醋
做法：1、选择新鲜的蚕豆，把它的外壳去掉，留下里面的蚕豆仁，放入到一个大碗中备用。
2、锅中放入适量的清水，倒入排骨对其进行焯水，焯水的时候，放入一点白醋，来点姜片。
3、焯水好之后，放入到一个砂锅中，里面放入排骨，放入姜丝，注入适量的清水，开始大火煮沸，小火慢炖，中间放入蚕豆，最后放入一点盐进行调味即可。
【食刻说】
蚕豆的食用价值还是比较高的，尤其是在初夏的时候，我们可以多吃一点嫩蚕豆，它还有大量的植物蛋白，还有钙等，能够帮助我们及时补充身体的能量，从而让我们在整个的夏季变得更加的舒坦。正如人们说的，这个时候吃豆子，可比吃肉还要应景，吃肉难消化，但是吃豆子，还能帮助我们消化。