2月19日雨水，有钱没钱，别忘了吃“雨水五宝”，为春季打好基础
小厨李富贵 2023-02-17 00:00:02
天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，2月19日将迎来春季里的第二个节气——雨水。雨水节气的到来标志着气温开始上升、降雨量可能逐渐增多，但多以绵绵细雨为主。这个时期容易出现湿气过重引起身体乏力、犯困、食欲不振等情况，因此，我们要顺应气候而养生。
春季由于阳气生发，容易导致肝火旺盛，在雨水节气期间，可以多吃些有利于养肝的食物，比如油麦菜、韭菜、山药等，既能消除体内肝火，又可以提高肝脏功能。雨水将至，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃5种“天然养肝菜”，护肝养肝，身体越来越棒。1.芹菜推荐做法：【芹菜烧香菇】1.准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片；芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段；大蒜切成蒜片；大葱破开切成葱粒；生姜切成姜片；红椒一片切成红椒丝。
2.锅内烧水，放入食盐2克，接近水开的时候把香菇倒入锅内，水开以后放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后，放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推一下然后一起倒出控水备用。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，放入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许的清水，便于更好地化开调料，翻炒几下后淋入少许水淀粉。
4.淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，快速翻炒时再淋入少许芝麻香油，使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅装盘，美味即成。
2.韭菜推荐做法：【韭菜炒豆干】1.准备韭菜一把，择洗干净切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆；几片豆干，切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。
2.烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干比较硬要多煮一会儿汆透，豆干变软以后捞出来备用。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、蚝油、生抽炒散、炒化给豆干入味，这个时候先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了。
3.油麦菜推荐做法：【白灼油麦菜】1.准备两颗油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，洗干净；青椒一个，去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起；碗中放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克搅拌均匀。
2.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油、这样油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来。
3.然后把控干水分的油麦菜摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激发出蒜香味，美味即成。
4.西兰花推荐做法：【凉拌西蓝花】1.准备西蓝花一朵，先把根部切掉再切成一小朵，比较大的切开放在盆中，加入清水浸泡清洗，加入食盐可以更好的去除西蓝花的农药残留。胡萝卜一根削去外皮，切成薄的菱形片，大蒜几粒剁成碎末。
2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把西蓝花和胡萝卜倒入锅内一块焯水，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗可以使口感更脆，倒入盆中，倒入调好的调料汁和蒜末，用筷子搅拌均匀以后倒在盘中即可食用。
5.山药推荐做法：【山药炒木耳】1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时。泡发后撕成小块；山药一根，去皮切成菱形片；再切点红椒片用来配色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，防止营养成分流失。把山药倒入锅中焯水1分钟，倒入木耳和红椒继续焯水10秒钟，快速用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下。加入食盐2克、鸡粉2克，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽，美味即成。
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