引言：平平无奇的鸡爪，都变得高攀不起了。
“这鸡爪是吃不起一点了。”
曾几何时，一袋吮指的鸡爪，是许多打工人忙碌工作间隙中简单的慰藉，也是窝在家里追剧嘴巴寂寞时的馋嘴零食。
然而，随着经济的变化和物价的不断上涨，这些曾经微不足道的小确幸，如今对于许多打工人来说，开始慢慢变得奢侈了。
有不少网友在社交平台上吐槽，一包零食鸡爪的价格堪比一整只鸡。
“60块钱13个鸡爪，比一顿饭还贵。小学的时候鸡爪子便宜，我妈还经常买来用青椒炒以及用醋泡，现在是完全吃不起了。”
“紫燕百味鸡一个鸡爪五块钱，原来我不仅吃不起绝味鸭脖，我连鸡爪都吃不起。”
谁曾想到，昔日大家印象中平平无奇的鸡爪也摇身一变成了高攀不起的样子了，装袋一时爽，结账时心在滴血。
不知道从什么时候开始，鸡爪也变成了悄悄“背刺”消费者的刺客了。
身价上涨的鸡爪，吃不起了
中国人对鸡爪可以说情有独钟，甚至网络上流传过一组数据，世界上80%的鸡爪都被中国人吃掉了。
抱着对一切食物“竭尽所用”的传统美德，鸡爪已经被国人研究出了很多做法。
江浙沪绍酒浸润的的酒糟、川渝的泡椒，云贵的糟卤，湘鄂特色的姜辣，闽粤的豉汁、白斩、盐焗......光看这些制法，是都要流口水的程度。
这几年，中国人吃鸡爪的热情有增无减，甚至还吃出了一个新锐品牌：王小卤，根据沙利文数据，凭借一只“虎皮凤爪”，从2019年—2023年，王小卤连续5年位居全国虎皮凤爪销售额第一。
2020年的天猫双十一购物节，王小卤卖出了2000万元。2021年的双十一，更是同比去年增长100%，全网销售额4000万元。
当然了，这个数据在中国人的鸡爪消费量面前，不过是沧海一粟。
国人对鸡爪的热情，也让越来越多企业入局鸡爪赛道企图分一杯羹，其中就包括良品铺子、三只松鼠等品牌都纷纷开发出了各种口味的鸡爪新品。
在很多人的眼里，鸡爪这种东西只能算是食材边角料，在国外都是嗤之以鼻的存在，怎么说也不会贵到哪里去。
然而在什么都涨唯独工资不涨的时代，如今鸡爪的价格也让人大跌眼镜了。
良品铺子柠檬去骨凤爪的零售价为229.8元/公斤；王小卤的招牌产品虎皮凤爪价格为每袋99.5元，相当于157.94元/公斤；百草味柠檬酸辣味的无骨凤爪19.9元/110g，折合约180元/公斤……
然而在农贸市场上，一只新鲜整鸡均价也就在40-80元/公斤，这么算下来，一包零食鸡爪的价格确实远比整鸡贵多了。
即使是没听过的牌子，在购物平台搜索脱骨凤爪也可以发现，500克份量的脱骨鸡爪，均价在25-30元，折合约50元-60元/公斤。
别说月薪三千了，月薪一万也吃不起，也不怪大家纷纷直呼吃不起打工零食了。
哪怕去菜市场或者是超市的生鲜区买生鸡爪，也同样被狠狠背刺。
在社交平台上，不少网友吐槽买一斤鸡爪都可以买两斤猪肉了。
冷冻生鲜的鸡爪均价也在25-36元左右，连纯天然未加工的鸡爪都那么贵，更别说加工过的零食鸡爪了，资本家怎么可能会让自己亏呢。
资本甚至还盯上了“鸡”的生意，把接地气的简陋门店搬进了高大上的商业中心里，连带着价格也一起上涨，让打工人的钱包惨遭背刺。
“最负盛名”的莫过于紫燕百味鸡了，“明明没有买多少，却显得装了满满一盒。”这是大家对这个品牌的精准评价。
明明和楼下的夫妻店卖得东西没什么区别，但是它的高级感就是油然而生。
不仅仅是门店装修更干净敞亮了、产品摆放也更加整齐有序，就连包装也高级了起来。
在价格上，这种高级感更是体现得淋漓尽致。
以鸡爪为例，菜单上显示250克的鸡爪价格在26.3-36.8元左右，也就是折合约106元-148元/公斤。
“紫燕百味鸡贵的要死，我是在紫燕才第一次知道价目表是按半斤算的，而且半斤是人家一斤的价格。”
一般来说，按“一斤”计价，是大部分人心中约定俗成的规则，也没有人会去认真看价格牌，最多瞄一眼，结果一结账才吓傻了眼。
反正就是，甭管这鸡爪什么花里胡哨的做法，总之就是一个字概括：贵。
“以前是可以常吃，比较下饭。现在是偶尔打个牙祭。”
虽说物价上涨，但是这也太离谱了。谁能想到，有一天竟然会觉得卤味凉菜贵了？是打工人真的没有努力工作吗？
鸡爪虽好吃，但还是得先考虑钱包。
鸡爪到底为啥那么贵了？
按理说，鸡爪也不是什么珍馐美食，为啥卖那么贵？
鸡爪可不是生来就贵的，十几年前，鸡爪还属于性价比很高的下酒菜。就连冷冻的生鸡爪价格都没有上到两位数。
和羊毛出在羊身上一样，鸡爪长在鸡身上，因此，鸡爪的产量自然会受到活鸡产量的影响。
据调查数据表明，我国鸡爪的年消费量大概在200多亿只左右，要想生产这么多的鸡爪，至少得有100多亿只鸡。
然而根据数据显示，2022年国内肉鸡累计出栏98.2亿只，比2021年减少了7.7%，同时整体进口量也比2021减少了1.5%。
肉鸡出栏量趋势 图源 中禽传媒
也就是说，排除整鸡销售的，可以分解出鸡爪的鸡甚至都不够国人的嘴吃。
不够吃，那么需求自然就大，再加上国外进口量也在减少，鸡爪的价格自然也就越发水涨船高。
连原料都上涨了，那么加工后的鸡爪，自然也不便宜了，最终就变成了消费者吃不起的“刺客”鸡爪了。
至于为什么这几年鸡爪的需求量那么大，还要从需求群体和鸡爪的制法说起了。
在十几年前，鸡爪大部分都是带着骨头的，要吃就是一整个啃。于是，就有部分不喜欢啃骨头的人对鸡爪望而却步。
再加上制作鸡爪的方式比较传统，不像现在口味那么多如此新奇，所以吃鸡爪的群体并没有成气候，也掀不起风浪，市场价格自然也就便宜了。
然而，随着全国各地小吃的蓬勃发展，尤其是以辣为主的川味小吃，各种新颖的做法就开始传播开来，辣具有成瘾性，复购率更高，也更受年轻人喜爱。
后来，技术的进步让大家可以吃上无骨鸡爪了。
直到进入了自媒体时代之后，短视频的兴起也让一批美食博主开始带货，这些美食博主用流量带货无骨鸡爪，再加上无骨鸡爪酸辣爽口的口感，让人欲罢不能，直接在全国各地掀起了吃无骨凤爪的浪潮。
而且顺势借东风的商家，也在这股潮流下，推出了各种各样的新潮口味。
不用啃鸡骨，味道酸辣可口，好吃又上瘾。可以说，越来越多的人爱上了吃无骨鸡爪，尤其年轻人是啃鸡爪的主力军。
而且还有一个原因，无骨鸡爪比生鸡爪多了一个去骨的步骤，而且这个流程都是纯人工用剪刀完成的。
因为去骨很考验手艺活，要么骨头没去干净，要么把筋剪断了少了嚼劲。这些都是机器无法精准做到的，机械去骨不能保证鸡爪表皮的完整度，所以现在很多去骨厂大部分都还是由经验老道的去骨师傅完成。
于是，本就身价上涨的鸡爪原材料，再到去骨人工手里走一遭，这就造成了目前无骨鸡爪的价格居高不下的境况了。
还啃得动鸡爪吗？
但即使鸡爪那么贵，吃货们还是按捺不住蠢蠢欲动的内心，毕竟鸡爪真的太好吃了，追剧的时候真的啃得停不下来。
但是想要价格降下来，首先要供应链充足，因为供求关系决定价格。
希望鸡爪的价格能够回归到平民消费，让大家下班后追剧或者喝口小酒的最佳伴侣鸡爪实现“无忧消费”。
网友甚至都喊来了雷军进军熟食领域了，“雷军你能不能赶紧来做百味鸡？”
只不过，既然品牌卖出了高价的产品，就要匹配到相应的品质和服务，如果是靠一些小的营销手段或者技巧，进而误导消费者，让消费者感到欺骗和上当的话，那就有点“不地道”了。
大家以后买鸡爪的时候，还是要先看好价格，看准克数，不要被高价的零食鸡爪“背刺”了。
您有多久没吃鸡爪了？对于越来越多的“刺客”，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。