马上就要到五一小长假了。
说实话饭饭真心有点想念家乡的风景和味道了。
不过五一是旅游高峰，很多时候回去，连票都抢不到。
太想念福建的沙茶面了，所以我早早买了食材，在家试试。
嘿嘿，小小给大家展示一哈
是不是超级诱人？
料稍微有点多，面条都看不见了
味道和我在福建吃的一模一样，喷香。
从汤底到配菜，到醋肉，都是很用心做的，保管你们能学会。
面条裹满了汤汁，沙茶酱的香气萦绕鼻尖，只想一口把它吞下肚里。
微微的香辣恰到好处能勾起人的胃口。
每一样配菜都超级好吃，要不是胃容量有限，我真想炫上三大碗。
详细步骤见下方
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汤底
猪棒骨、大地鱼干、干贝、清水、花生油
沙茶辣、花生酱、盐、鸡精、味精
配菜：
福建干面、蛋肠、脆肉丸、油豆腐、醋肉
猪肝、猪肉片、鹌鹑蛋、豆芽菜、牛肉丸
大虾、鸭血、蒜末
醋肉
猪肉片、盐、蒜末、白糖、味精
料酒、蚝油、香醋、红薯粉
沙茶面这东西是百家百味，不说跨地区，隔壁店味道都是不一样的，备一些猪棒骨大地鱼干和干贝，加大量清水。
煮开了就捞掉浮沫，保证汤底清澈，之后就保持中小火炖3小时得到高汤.
作为沙茶面的灵魂调味，为了尽量保证正宗，我用的是陈有香的沙茶辣，炒炒匀
小火炒到稍稍加深颜色，哦，这个味道，太香啦!
高汤熬好啦，捞出棒骨给自己蘸料吃，大地鱼和干贝就喂给家里肥肥的老猫咪，汤里注入灵魂沙茶酱，把他们搅搅、搅搅、搅搅匀！
花生酱比较粘稠，用汤勺兜着慢慢化开，就不容易导致汤底烧糊，可以了，味道不错。
面条也是沙茶面的重要组成部分，长沙买不着新鲜的水面，为了填饱我的家乡胃，直接网购了一大箱干面。
顺带还买了这个蛋菇和脆肉丸，没弄到福建豆泡，没有关系，我是美食博主，老豆腐切块后把表面炸到金黄酥脆就搞定了。
沙茶面的灵魂是醋肉，做法类似小酥肉，炸到金黄酥脆，每一口咬下都能听到“咔嚓”的酥脆声，唯一不同的是醋肉必须加香醋腌渍。
可以解了肉的油腻，又增添肉的鲜味，放红薯粉搅搅匀，确保每片肉都均匀裹上。
待油温适中，把肉片一一放入炸到完全熟透。
猪肝切薄薄的薄片，这样稍微汆烫一下就熟了
食材越丰富，这个口味啊，它就越丰富，所以我还准备了剥了壳的鹌鹑蛋、去了根的豆芽菜、有牛筋的牛肉丸，鲜活的大虾、和鲜嫩的鸭血。
组装前先把炸豆腐、肉丸放进去小火煮着，吸饱汤汁更入味。
来来来，各位观众朋友们，开饭啦！猪肝要不要，很新鲜的，醋肉是灵魂，给我加满，里脊肉呢，我很喜欢，鹌鹑蛋是高蛋白，也试试吧！
你们闻，带有微微的辣味和浓郁的花生香气~
比起面的味道，我更好奇混合了多样食材的汤底。
是一种微微辣味，它并不刺激，而是带来一种温暖和舒适的感觉。
口感醇厚而滑顺，咸香味道在口中扩散开来，吃的时候，要先用筷子将面条和配料搅拌均匀。
让每一根面条都充分裹上沙茶汤汁随着面条和配料的混合，香气会愈发浓郁。