白酒是中国的原创、有根产业，具有悠久历史，包含本土基因，折射着华夏文化与文明的光芒。然而，部分消费者和个别科学家，把乙醇当成了白酒，因此认为凡是白酒都对人体有害，甚至认为饮用一滴白酒也有害，这是对中国白酒的极大误解。实际上，中国白酒里有上千种有机物，其中有些成分对人体是有益的。换句话说，中国白酒蕴含着健康的因子。
为了推动中国白酒的文明化、国际化、年轻化、现代化，必须科学地解读白酒，并全面创新白酒。
4月25日，中国白酒领域爆出重磅消息——中国首家低氘酒研究院在四川邛崃文君井酒业集团正式揭牌，此举标志着我国在低氘水及其衍生产品，特别是低氘酒的研发与应用迈出了坚实的步伐。低氘酒研究院依托国内科研机构及高等院校的力量，汇聚了一批在生物化学、酿酒工程、食品安全及健康产业领域的高级专家，致力于低氘酒核心技术的研发、产品质量标准的建立以及市场规范的引导。研究院院长为国家级白酒评委、四川省文君井酒业集团总经理黄蜀生，同时聘请了四川大学、电子科技大学、四川省社科院等多位专家为特约研究员，形成了一支高水平的科研队伍。研究院的成立不仅填补了我国在低氘酒研究方面的空白，更为低氘酒的市场拓展提供了坚强保障。
低氘酒研究院以“研发、转化、交易、服务”为核心内容，通过酒业技术创新，人才培养为白酒发展注入活力，从而实现白酒资源整合和优化的目标。研究院的成立旨在深入研究低氘酒的独特属性与健康价值，引领产业升级，推动白酒向高科技、高附加值方向发展。
低氘酒独特的健康作用和品质，近年来在全球范围内受到广泛关注。这种酒利用天然低氘水作为酿酒水源，能够有效降低酒中氘含量。中国著名酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人沈才洪等从2010年至2014年在《食品科学》等公开学术刊物连续发表多篇低氘白酒对人体影响的论文，结果表明饮用低氘酒对人体有益，低氘水与白酒联合使用具有协同作用进一步抑制肿瘤细胞生长。
上海化工研究院有限公司精细化工研究所王晓秋、朱琦、凌钦才、朱志亮等署名的研究成果《低氘酒中关键组分的分析测定研究》显示，低氘酒就是低氘水在饮料用水方面的应用尝试，低氘白酒能使人体自主神经协调和平衡性维持在较高水平，显著降低酒精毒性的作用，减少酒精肝病的发展，能干预降低糖尿病血糖水平，提高血浆胰岛细胞水平，减轻胰岛细胞损伤。
由王飞腾主编，气象出版社出版的《生命之水——低氘水研究文集》指出：“低氘水对多种肿瘤细胞的增殖有抑制作用，可作为癌症的辅助治疗剂。”“低氘水可干预糖尿病患者体内的葡萄糖代谢，提高胰岛素敏感性，缓解胰岛素抵抗，降低空腹血糖水平。通过代谢组学分析发现，低氘水能影响机体的糖代谢，证实了低氘水的降血糖作用。”“低氘水的抗氧化、延缓衰老和抗辐射作用。”“低氘水对神经系统的调节作用主要包括增强记忆力和抗抑郁作用。可以减轻抑郁症状、改善睡眠质量，具有抗焦虑作用。”
黄蜀生表示：文君井集团一贯重视白酒文化普及工作，大力发展白酒科研，始终坚持品牌创新、科技创新、工艺创新，不断优化发展邛杖低氘酒健康价值体系。低氘酒研究院的诞生将有力推动低氘酒产品的科技含量提升和市场影响力的扩展，对于整个酒业的健康发展具有深远的战略意义。他希望行业协会、高校及白酒企业充分利用低氘酒研究院平台，共谋“健康低氘酒”研究，实现工艺创新、绿色酿造，携手开创白酒产业的健康时代，使“白酒健康”产业成为拉动经济增长的绿色动力。
四川省文君井酒业集团董事长柳先华女士表示，邛杖低氘酒产品采用了最新的低氘水专利技术与传统酿酒工艺相结合的方式，使白酒成为了真正的“生命之水”。为了更好地应用低氘酒技术，文君井酒业集团已与稻城卡斯冰川有限公司、康回天泉（成都）生物科技有限公司等国内外科研机构建立了深度合作关系。邛杖低氘酒的面世，体现了集团对传统与创新融合的执着追求，目标是为广大消费者提供一款喝得明明白白、健健康康的好酒。集团将通过低氘酒研究院，深化白酒科研，提升白酒健康价值，制定健康白酒标准，致力于将“邛杖低氘酒”打造成中国白酒行业中兼具科技创新与健康品质的标志性产品，赢得市场的高度认可与青睐。
低氘酒研究院的诞生，是我国白酒行业践行国家创新驱动发展战略的具体行动，是对未来健康饮酒潮流的精准把握，也是对传统酒业绿色可持续发展模式的积极探索，更是拥抱新质生产力和推进酒业高质量发展的生动体现。
《资料链接》——
四川省社会科学院博士、副教授李贤彬著文《邛杖低氘酒相关生物学效应简述》对低氘酒相关生物学效应进行了解读。
什么是低氘水？
氘是氢的同位素，又称重氢，化学符号为D或2H，由一个质子、一个中子和一个电子组成，由1931年美国H.C.尤里和F.G.布里克维德在液氢中发现，海水中氘的质量浓度大约为30mg/L。
常温下氘气是一种无色、无味的可燃性气体，在地球上的丰度为0.015%，它在普氢中的含量很少，且大多以重水D2O即氧化氘形式存在于海水与普通水中。天然水是H2O和D2O的混合物，其中，氘和氢的比例（D/H）约为1:6600，即水中氘的体积分数为0.015%。
通常，把氘浓度低于0.015%（150ppm）的水称为低氘水（deuterium depleted water，DDW），又称贫氘水或超轻水。
地球上水体的氘浓度范围为14-150ppm，天然低氘水主要以冰川水的形式存在，氘浓度约为130ppm。而研究人员对低氘水研究的氘浓度范围为20-110ppm，可以通过同位素真空蒸馏法制备低氘水或者运用创新的空气冷凝制备低氘水。
低氘水对生命体有一定的积极作用
由于氢和氘质量的不同，导致了两者物理化学性质的差异。D2O的密度、黏度、熔点和沸点均高于H2O。
高浓度的氘会导致细胞有丝分裂过程停滞，引起细胞代谢和相关酶活性的改变，以及改变细胞的生理状态和形态结构。
重水会对生命体神经系统和肝脏产生毒害作用，引起神经疾病、贫血症及其他并发症等疾病。
相反，低氘水却对生命体有一定的积极作用。在诱导细胞凋亡过程中，低氘水会激活DNA修复系统，显著减少单链DNA的断裂，提高细胞防御系统的效率。
低氘水有一系列生物学效应，如抗抑郁、抗氧化、防衰老、抗辐射、降血糖、保护心血管系统、抗肿瘤等作用。可见，低氘水在食品饮料、保健品、化妆品及医学领域有潜在的应用价值。
低氘酒有哪些功效？
低氘酒就是在酿造、调制、存放过程中运用多种创新方法降低白酒中氘含量而制成的高端白酒，低氘酒就是低氘水在饮料用水方面的创新应用尝试。
相关医学学术研究证明，低氘白酒能使人体自主神经协调和平衡性维持在较高水平；显著降低酒精毒性的作用，减少酒精性肝病的发生；能干预降低糖尿病血糖水平，提高血浆胰岛细胞水平，减轻因过量饮酒导致的胰岛细胞损伤。
进一步的医学实验显示，低氘白酒干预能显著降低实验对象糖尿病的空腹血糖水平，提高血浆胰岛素水平；减轻因过量饮酒导致的胰岛细胞损伤。低氘水和白酒分别作用于高脂实验对象时，均可改善高脂实验对象的凝血和纤溶系统，从而起到保护心血管系统的作用。
低剂量低氘酒在体外能抑制肺腺癌A549细胞增殖，在体内能抑制人肺腺癌H460裸鼠皮下移植瘤生长，并诱导癌细胞凋亡。低氘白酒能使人体的α波相对功率值、舒适感、工作效率和5－羟色胺的含量都维持在较高的水平上，即饮用低氘白酒时，人体中枢神经的功能可维持在较为平衡稳定的水平上，避免调控失衡的发生。