香菜，在古代又称芫荽、胡荽。
李白曾写道：蕙兰芫荽，郁郁香芷。
在《神农本草经》中，芫荽是一种中药材。药王的孙思邈说芫荽“不可久食，令人多忘”。
香菜，作为餐桌上的一种常见配料，在我国已有两千多年的历史了。
香味，正如其名，闻着香，吃着也香。
有人不喜这种香味，有人却爱之深切。
四川就有一名男子，家住农村，在自家地里，种植了大片香菜，几乎天天都吃香菜。
在旁人眼中是炒菜时的佐料，但他却当蔬菜来吃，每天摘一把，炒了来吃。
长期吃香菜，对身体有何影响？
1、补充身体所需营养
香菜，含有膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素，其中，维生素C含量比柠檬要高。
2、刺激食欲
香菜的香味是由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，可刺激人的食欲，帮助消化。
香菜毕竟只是一种食物，并不具备什么神奇的功效，咱们还是以平常心看待即可。
天天吃香菜，如果只是作为菜的佐料，对于身体影响不大，只是可以补充身体所需的部分营养。
但如果长期大量吃，就没有啥必要了，吃多了不仅会腻，还可能会导致营养不均衡，反而不利于身体健康，
最后还要提醒大家：
香菜是一种蔬菜，并不适合长时间高温烹饪，所以在炖菜肉菜中做配料，最后加入较好，也可以做凉拌菜，解腻解腥，刺激食欲
大家不妨在秋冬季香菜上市的时候，偶尔做一次主菜，用来凉拌，清炒都可，平日可作为佐料。
如今正值夏季，大家不妨尝试一下其他“香菜”：
薄荷叶：薄荷含挥发油、薄荷精等物质，可舒缓神经、缓解疲劳，夏天易燥热不安，泡一杯薄荷茶，还能解暑祛热。
迷迭香：烹制肉类食物时，加入迷迭香，可增香去腻。夏季饮用饮迷迭香茶，可改善睡眠、缓解肌肉酸痛。
百里香：百里香富含单萜氧化物，可杀菌，也适合上火不适、咽喉疼痛人群。
烹饪菜肴时加入百里香，还有益肠道健康，缓解紧张神经。每天的使用量不宜超过20克。
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