“五一”假期临近，国内市场迎来旅游预订高峰。多家在线预订平台数据发布报告显示，2024年“五一”假期的出行热度将高过2023年，文旅消费活力持续迸发。在这个属于劳动者的节日里，海底捞全国超1300家门店的十几万员工坚守岗位，以丰富多样的产品和推陈出新的场景捕捉顾客需求，为大家带来假期生活好“食”光。
海底捞后台数据显示，尽管离“五一”还有近一周的时间，截至4月25日，海底捞已接到约6万桌假期用餐预订，目前这一数字还在快速增长，郑州、洛阳等地的客流增长较明显，河南省省内多处海底捞露营火锅预订火爆。
利用多元化场景推陈创新，“露营+美食”释放文旅消费新动能
今年春夏，“轻露营”的休闲方式开始走红。不同于过去的“搬家式露营”，“轻露营”更注重出游的轻量化和便捷性。海底捞在各地推出不同的户外创新业态，以露营火锅、夜宵小吃摊、欢乐宴等形式，帮助大家享受更加放松和从容的假期生活。
在河南中牟“鹿营·森林地”的一处独立小院，全新的海底捞露营火锅门店在五一之前已开始迎客。在这片荫凉开阔的城郊小院里，摆放着20多张不同规格的露营桌椅，既能接待2人休闲捞锅，也能安排20人的热闹围坐。“上周末我们每天都要接待近200位顾客，临时加了十几张桌子才把大家全都安排好。目前，门店接到的五一假期期间的预订已超过30桌”，该露营门店员工井晓蕊说。
在郑州市沙口路旁的蜜油创意园，海底捞则开辟了一处独特的城市露营新天地。整个园区由旧厂区改造而来，集文创、展览、餐饮为一体，海底捞露营火锅的到来则让这个园区更增欢乐和休闲的氛围。
该露营店负责人张俊介绍道：“我们每天晚餐时段开始营业，可以提供套餐和单点，用餐区内设置了帐篷、露营桌椅，还摆放了小型金鱼池供孩子玩耍。近期郑州天气晴朗，晚上店里非常热闹，深夜一两点顾客才会散去。”
在中原腹地南侧的河南息县，位于息县荣誉新世界购物中心的海底捞露营店已经开业。门店负责人刘宇英介绍道：“现在来息县郊游的人越来越多，我们希望以露营店的形式，为大家提供更多元化体验。五一期间，当地还会举办许多文旅活动，顾客可以边吃火锅边参与互动，非常有趣”。除此之外，广东廉江市、浙江安吉市、宁夏石嘴山市、福建漳浦县等热门县域旅游目的地的海底捞门店，也迎来了不同幅度的客流预订增长。
2024新虾开捕，又一批海底捞宝藏产品上新
夏天是属于小龙虾的季节，随着2024年新虾开捕，海底捞小龙虾系列产品已在武汉、十堰、襄阳等城市先行上架，并逐步登陆全国餐桌。为保证产品的新鲜美味，海底捞优选新打捞的小龙虾，通过四道程序挑选，选出腮净腹白、壳薄肉满的小龙虾，采用气泡、喷淋两种清洗方式连续清洗，再经“先蒸后炸”的烹饪工艺，激发虾香，让小龙虾肉质更有弹性。在充分浸泡入味后，“选拔”出的小龙虾被液氮速冻，锁鲜上桌。
4月初，海底捞超过1000家门店上架四款春日新品、与樱桃小丸子联名推出系列活动和周边，让消费者饱眼福也能饱口福，享受“舌尖上的春天”。春日美食，尝鲜是不变的主题。作为“大山馈赠”代表的野生菌，当属鲜中极品。
海底捞推出蘑菇拼盘中的黑牛肝菌，在云南手工采摘，香味媲美鲜肉；黑鸡枞菌覆土培育，鲜香出土；鹿茸菇则是久煮也脆嫩的美食奇迹；绣球菌涮清汤鲜嫩，涮辣锅不吸油，是火锅绝配菇。每一款，都是难得的美食。
要好吃，更要好看。在春意盎然的季节，海底捞还上架了在“桃”公主酸奶、春游“梅”好蛋糕、樱桃小丸子慕斯三款好吃又好看新品。桃花的粉色，青梅的嫩绿，樱桃的透红，让春天爬上餐桌。
持续上新的海底捞区域产品，也将给假期“味蕾游”带来新惊喜。气味特殊的香菜是一种评价两极分化的蔬菜，而据自媒体统计，重庆的香菜消耗量在全国名列前茅。重庆海底捞自4月25日起，上新“香菜火锅主题宴”，香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品均采用香菜作为原料，上桌满眼翠绿，捞锅清香爽口。
上海区域海底捞则于五一前上架了百叶包肉，千张豆腐皮包裹鲜香肉馅，带来记忆中外婆厨房里飘出的香味；成都区域海底捞将经典的海底捞小酥肉升级，特选用鸡膝软骨炸制而成的“香炸掌中宝”，外皮金黄，软骨香脆，更有层次感；深圳区域海底捞推出的海鲜糟粕醋锅底，汤色金红，酸辣可口，涮煮海鲜、牛肉类产品风味尤佳，成为了近期门店点击率颇高的人气锅底。
在积极创新的同时，海底捞还在着力巩固门店运营质量。海底捞质量安全管理中心为全国门店制定了详细的“食安工作日历表”，从4月18日开始，全国门店逐日安排不同的食安相关工作落实项目，如门店大扫除、库房检查、餐具检查等，全面排除食安隐患，有力保障消费者“舌尖上的安全”。