在徐州的绝对快乐,
一半来自烟雾缭绕的烧烤摊。
滋~滋~滋~
深夜街头,最撩拨人的声音,
无非是这边烟熏火燎炉火旺,
那边杯杯小酒破心防。
徐州烧烤好吃吗?
好吃!
十个腰子十个球,大乎辣椒大乎油,
把烧烤当饭吃的徐州人,
比谁都深谙“三更半夜,三五好友撸串解压”的道理。
把烧烤吃成非遗的,是它;
全城4000多家烧烤店,店店不一样的,是它;
最会烤羊腰、羊球、羊眼、羊尾巴的,是它;
不论是历史还是技艺,
要论烧烤C位,还得看苏C。
当调侃别人家孩子都是吃大米和白面长大的,徐州都会说,孩子是吃烧烤长大的。
谁没有过童年,跟着大人出门撸串的经历。
徐州烧烤到底有多好吃?
三言两语是说不清楚的。
反正就是:
几天不吃一顿,就跟两口子似的,怪想的慌。
甜醋加上小炭炉,是标配。
配上“撒、烤、翻”等一套手法,
所以肉的质感极强,口感纯正,色泽诱人。
在食材的选择上,徐州掌握了“万物皆可烤”的秘诀。
天上飞的、地上跑的、水里游的,“海陆空”五花八门,各种各样无所不烤。
不完全统计,徐州烧烤除羊肉之外,包括羊腰子、羊球、羊肝、羊心、球头、球皮、羊眼、羊尾巴、羊肉筋、羊排、油包肝……生猛海鲜,蔬菜等9大类 ,百余种菜品。
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来源丨快哉徐州快哉快哉
徐州广电编辑| 黄雨桐
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