1948年初，华野奉党中央命令，对东、西两个兵团进行“整军”，借以提高部队的士气和官兵们的凝聚力。“整军”结束后，东线兵团改番号为山东兵团，第一指挥官是许世友将军，政工主官为谭震林将军，而参谋长则由李迎希将军担任。建国后，许将军官至上将，谭将军则被行政部门担任高干，而李迎希仅被授予少将军衔，他为此很是不忿，于是便写信给中央军委“叫屈”，可军委仍坚持己见，不给他升军衔，这到底是怎么回事？
李迎希生在农家，早年曾念过几年私塾，文化水平尚可，可后来，家里突然遭遇变故，经济状况陡然窘迫起来，无力再继续供他读书，他只得被迫离开学堂，回到家里跟着父母一起务农讨生活。时间来到1926年，民主革命的风潮传到了他的家乡，于是当地很快便建立起农协，开始反抗地主乡绅的压迫，为穷苦人谋福利。
李将军很快受到感召，遂加入农协开始参加革命，1929年，他被批准加入红军，因为平时作战英勇，所以很快便被提拔为大队长。当时他所带领的部队可谓猛将如云，陈锡联、王必成等人都曾是他的下属。1932年，四方面军开始搞“整肃”运动，期间有许多干部被扣上了“右派”的帽子，继而遭到不公正对待，李迎希便是如此，时任师级干部的他当时正在前线指挥战斗，结果刚打了胜仗，还没来得及庆祝便被政保部门的人突然带走。
随后，他便受到政治审查，政保部门的人一连给他强加了好几项罪名，甚至扬言要将他枪毙。在这个关键时刻，有几位战友站出来全力营救李将军，最终成功帮他脱困，不过自此之后，他的师干部职位也被撤销，他被调到某文职单位工作。1935年，他跟着红10师开始长征，期间他数次申请重回一线作战部队，但均未获得许可。
长征结束后，李将军进入抗大深造，毕业后被编入八路军工作。整个抗战期间，李将军参加了不少战役，但因为他是文职干部，并没有担负核心的指挥或者作战任务，所以所获军功十分有限，职级也迟迟提不上去，一直都是团级干部。直到解放战争时，他才获得重用，被调到华野担任师长，孟良崮一战，他表现良好，获得了华野司令部的嘉奖，粟裕将军有意重点培养他，遂打算将他调到主力纵队担任指战员。
可让人万万没想到的是，李将军还没来得及上任，便突然病倒了，只得前往后方休养，直到1948年初，他才重新被启用，担任兵团参谋长，参与指挥了解放济南的战役。建国后，他辗转工兵部队、武汉军区任职，1955年军委授衔的时候，最开始打算授予他中将，但后来有些同志认为他的战功不足，授中将稍有不妥，所以便对他降级授衔，改为少将。
李将军得知此事后很是生气，自己可以主动辞授中将，但不能被别人说“不行”，于是他便写信给军委申诉，同时还邀请粟裕为自己证明功绩。客观来说，李将军资历够深，但战功比较“单薄”，根本撑不起中将，可要是仅仅只给一个少将，又显得有些“怠慢”，军委一时是两头难，最终还是罗帅拍板决定，就给李将军授予少将军衔，但在行政级别上给他定六级，和中将同等待遇，这也算是补偿他了。
1959年，彭老总受到政治风波牵连，被迫辞去职务，而李将军恰好和彭老总私交甚好，两人曾多次有过书信往来。有的同志担心李将军和彭老总走得太近会受到牵连，所以便提醒李将军最近要注意言行，免得受到牵连。可李将军却仍旧和彭老总通信，根本无惧外界的流言蜚语。
1975年，李将军离休，他随即转往武汉某干休所生活，有一次，干休所后勤管理处搞来了一批“王八”，也就是甲鱼，李将军闻讯后立即让警卫员排队去买。可后勤管理处却在此时搞“区别对待”，先让在职的干部买，离休干部只能买别人挑剩下的。
李将军得知此事后很是生气，随后在参加军区碰面会的时候，他便直言不讳地当众讲了这件事情，并自嘲般的称呼自己以及其他离休干部是“小王八”，处处不受待见，这样的真性情令人敬佩！1981年，李将军病逝，时年79岁。