日前，新野县2024年度板面文化节短视频大赛暨十佳最具人气板面店评选活动启动仪式举行，吸引了该县的板面烹饪达人、爱好者及全国各地的美食博主、游客慕名参加。
活动现场，三国名将“张飞”穿越古今，豪放地向大家讲述新野板面这道美食传承千年的密码；一锅高汤、一块石板，一勺臊子、一口满足，一碗碗出自名厨之手的新野板面让在场朋友品味出历史的香醇与厚重；活泼可爱的板面娃娃演绎趣味小品《板面真中》和《板面歌》，用实际行动将新野这张独一无二的名片传遍全国各地。
摔面师傅亮厨艺 供图 新野县委宣传部
面板摔、臊子香，三国故里尝板面。在新野，街边但凡有清脆的“啪啪”声传来，那定是大师傅在摔打面条了。南阳话里，“板”有摔打之意。正宗板面是在石板或木板上摔打而成，所以板面之“板”，既是动作也是工具，一语双关，颇有内涵。
新野盛产优质小麦，当地人自古就养成了爱吃面食的习惯，形成了独具特色的新野饮食文化。
近年来，新野县高度重视新野板面的推广发展，成立了县委书记为第一组长、县长为组长的领导小组，组建了新野县板面文化推广中心，积极引导板面产业不断完善管理、升级产品，满足消费者多层次、多样性、个性化需求，使新野板面产业得到了迅猛发展。新野县先后研制开发了板面速食产品、植物油臊子、臊子面等八大类50余款新野板面系列产品，建成两个臊子专业生产企业、各类加工车间50余家，年产臊子650万箱，年产值2亿元。目前，该县从事面粉加工、牛羊养殖、大葱辣椒种植等与板面产业相关的人员达10万人。
新鲜出锅的板面 供图 新野县委宣传部
赏一朵花、观一棵树、逛一座城、吃一碗面，是游客来新野的热门打卡方式。小小一碗板面，撑起一个产业，富裕一方百姓，也寄托一缕相思。如今，在古城新野的大街小巷，大小面馆比比皆是，一年四季食客如云。
通过近年来的发展，新野板面形成了多品牌创建、系列产品竞相研发的大发展格局。据不完全统计，新野县直接从事板面产业的达2万余人，不同规模的板面馆有3000余家，遍布全国数百个大中城市。目前，新野板面已成为中国代表性名吃品牌，臊子产品已成为人们走亲访友、馈赠宾朋的特色礼品，制作板面成为新野群众增收致富的一条有效途径。
小小一碗板面做成了大产业，成为新野极具影响力的餐饮文化符号。（文 王小军 王凯）
来源：中央广电总台国际在线
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