下了晚班赶往医院探望住院的朋友，从医院出来到就近的银座超市准备买点早上的食材。被这个肥头大耳菜吸引的迈不开腿，它就是木耳菜，木耳菜的营养非常丰富，富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，可补充人体所需的维生素。
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的首选蔬菜。而且木耳菜除了蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他营养成分与苋菜不相上下，有清热解毒、益肝的作用。下面分享给大家6种木耳菜的做法，一起看看吧。
一、木耳菜炒蛋
食材：鸡蛋、木耳菜、盐 、鸡精、 葱、蒜、食用油
做法：
1、木耳菜摘下叶子洗净，沥干水分。如果木耳菜较大，可以适当切小一些。
2、在碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子打散成蛋液；葱洗净切成小段，蒜剥皮后切成薄片。
4、热锅冷油，待油温升高后，倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成金黄色的蛋花，盛出备用；锅中留底油，加热后放入葱蒜炒香。
5、将木耳菜放入锅中，快速翻炒均匀，使木耳菜表面均匀裹上油。待木耳菜炒至断生，将之前炒好的鸡蛋回锅，一起快速翻炒均匀。
6、根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅装盘。
二、木耳菜炒五花肉口蘑
食材：新鲜木耳菜、五花肉、口蘑、花生油、酱油、盐
做法:
1、将五花肉切片，热锅凉油，放入五花肉片中火煎至两面焦黄，肉香四溢。煎肉时不需要添加太多油，因为五花肉本身会释放出油脂。
2、将煎好的五花肉盛出，锅中留底油，加入切片的口蘑，用中火翻炒约三分钟，让口蘑的香味释放出来。
3、待口蘑炒至金黄色，加入大约小半碗水，盖上锅盖，焖煮大约两分钟，让口蘑吸收水分，变得更加鲜嫩。
4、打开锅盖，加入洗净的木耳菜，快速翻炒均匀；木耳菜炒至断生，大约两分钟后，根据个人口味加入适量的盐和酱油调味，炒匀即可出锅。
三、蒜蓉木耳菜
食材：木耳菜 、大蒜、盐、味精、 芝麻香油、食用油
做法：
1、将木耳菜洗净，去掉根部，用手轻轻掰成小段，准备好待用。大蒜剥去外皮，切成细末，以便在炒制时能够充分释放出蒜香。
2、取一个干净的锅，加入适量的食用油，用中火加热至油温升高。待油热后，放入切好的蒜末，转小火快速翻炒。
3、将准备好的木耳菜放入锅中，转大火，用筷子或者炒菜铲快速翻炒几下，让木耳菜均匀受热，颜色变得更加鲜绿。
4、根据个人口味加入适量的盐调味，再加入少许味精增鲜。最后，淋上几滴芝麻香油，增加菜肴的香气和口感。
5、炒至木耳菜断生，所有调料炒匀后，即可出锅装盘，享用这道简单又美味的蒜香木耳菜。
四、酸汤五花肉米线
食材：米线、番茄、木耳菜、薄切五花肉、响铃卷、葱姜蒜、浓汤宝、六婆辣椒面
做法：
1、干米线冷水下锅煮至变软后捞出过凉水。
2、另起锅烧油，油热后加入五花肉片，煸炒至金黄变色，加入少许黑胡椒粉，把炒出来的油脂倒掉。
3、加入番茄丁、六婆辣椒面、葱花蒜泥翻炒出香味，淋入少许生抽、鸡精和盐，加入1块浓汤宝和开水，加入煮好的米线、木耳菜，出锅前撒上韭菜段和香菜即可。
五、凉拌木耳菜
食材：木耳菜、大蒜、小米辣 、生抽、 盐 、香油
做法:
1、将木耳菜清洗干净，去除根部和杂质。准备一锅清水，烧开后将木耳菜放入沸水中焯烫约1分钟，直至木耳菜变得翠绿。
2、用漏网将木耳菜迅速捞出，然后，将木耳菜沥干水分，放入大碗中。
3、将大蒜剥皮，切成蒜末；如果喜欢辣味，可以放点小米辣。将蒜末和小米辣放入碗中，与木耳菜混合。
4、加入生抽和醋，为凉拌菜增添基本的咸鲜和酸味。根据个人口味，加入适量的盐进行调味。
5、最后，淋上两勺香油，增加菜肴的香气和口感。戴上一次性手套或者使用筷子，将所有食材和调料充分拌匀，确保每一片木耳菜都裹上调料。
6、拌匀后，即可将凉拌木耳菜装盘，一道简单又美味的凉菜就完成了。
六、核桃仁木耳菜
食材：木耳菜300克、核桃仁30克、生姜、盐、鲜蔬粉各适量
做 法：
1、将木耳菜逐叶摘选清洗，保持菜的鲜嫩与清洁。准备一锅清水，加入一茶匙盐，待水开后，将木耳菜放入沸水中焯一下，然后，迅速捞出木耳菜，沥干水分，放置一旁备用。
2、提前将核桃仁浸泡在温水中，让其变软，以便烹饪时更加香脆。同时，将生姜洗净，切成细末。
3、热锅倒油，待油温升高后，放入核桃仁，小火慢炸至香味溢出，核桃仁微微金黄。此时，加入切好的生姜末，快速翻炒几下。
4、将焯好水的木耳菜加入锅中，转大火，快速翻炒均匀。
5、加入适量的盐和鲜蔬粉，继续翻炒均匀，使每一片木耳菜都裹上调料，炒匀后即可出锅装盘。
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