短保食品因其新鲜、口感好、营养价值高等特点，既完美地契合了快节奏的生活消费需求，也在慢慢地改变我们的购物习惯。
如今，不管是在大型商超还是便利店，我们都能看到包装好的三明治、沙拉、卤牛肉、火锅食材、烧烤串等短保食品。
那么，这些食品从何而来？安全卫生又是如何保证的？
在龙泉驿就有一家全品类鲜食工厂专门为各大商超供货短保食品。日前，记者来到这家名为“伊森诚品食品公司”（以下简称伊森诚品）的企业，近距离探访短保鲜食的生产过程。
进入鲜食生产车间
至少经过10道关卡
在伊森诚品市场部主管胡方芳的带领下，记者走进了公司的生产车间。食品生产工厂需要保持高度的清洁和卫生，以防止食品污染和交叉污染。工厂内部通常会有严格的清洁和消毒程序，以及定期的卫生检查。
换上干净的拖鞋、填写健康表、通过安检门后来到一更衣室，不同清洁度要求的车间有独立的更衣室，换上专用头套、工作服，戴上口罩、再换上工作靴，穿戴完毕后还要从头到脚再次进行粘毛除尘处理，而这仅仅是入室清洁的开始。“请站到消毒池里对鞋底进行消毒，并按照洗手消毒‘七步法’流程图进行手部清洗和浸泡消毒30秒。洗消完毕后上池岸剐蹭掉鞋底附带的消毒水，再站到前面进行手部干燥、喷洒消毒酒精，最后还要通过风淋室，吹除可能遗留在工作服表面的毛发、尘埃等。”按照工作人员的指示，记者做完这一切后，终于全副武装地进入了工厂的生产车间。
来到净菜加工车间，记者看到车间的工作人员也是全副武装。他们在自己的工位上各司其职，择菜、洗菜、称重、摆盘，大家忙碌而互不干扰，而且车间的温度比室外低了好几度。“为了保证原料的品质，原材料我们也是选取最优质的部分，车间的温度都由中控自动控温保持在4—8℃，像三明治这种制作高清要求的车间更是保持在0-4℃，我们加工生产好的产品也会由公司专用的食品冷链配车辆全程冷链送到商超，保证产品的新鲜度。”胡方芳说道。
从酱卤肉制品、烤炸蒸煮制品、凉拌冷吃到便当、微波菜、三明治、饭团、沙拉、意面……伊森诚品生产的产品已覆盖从初级农产品到深加工熟食的全范围生鲜熟食，快、鲜、健康营养的各类美食，已逐渐成为各大商超便利店的日常标配。
大型全品类鲜食工厂
供货伊藤、盒马等大型商超
参观完企业生产车间，记者来到公司员工的办公区域，在这里上班的每一个人必须换上新的拖鞋。“换上干净的鞋子也是尽量为了做到干净无尘，因为工厂忙的时候，我们难免也会下车间去的，食品的生产环境我们都是有规定要求的。”胡方芳介绍，公司成立于2020年，工厂建造之初借鉴日本食品工厂标准和经验，引进专业的设备和技术，投入使用后，便遵循严格的生产标准，并不断改进工艺和设备，以生产出最优质的产品满足消费者的需求。
“从工厂的类型来讲，我们是综合性全品类的工厂，类似的工厂多集中在华东华南地区，在西南地区这样的工厂除了一些外资的两三家之外，就是我们工厂了。虽然我们整体的面积、体量和规模不算最大的，但是我们产品类型的丰富度到我们服务的客户类型来讲，在成都应该算是一个现象级的工厂了。”伊森诚品总经理郑辉说，现在的年轻人在忙碌的工作和学习之余，他们很难有时间和精力去购买新鲜的食材，进行烹饪。而公司生产的东西，让他们可以在短时间内享受到美食，大大节省了烹饪的时间和精力。公司未来将更加注重产品研发，致力于为商超便利店、连锁餐饮、企事业展会团餐、学校社区营养餐、新零售客户等全行业提供定制解决方案和服务，让人们的一日三餐更加丰富多样。
据了解，伊森诚品目前主要供货于伊藤洋华堂、盒马鲜生、红旗连锁、朴朴超市等大型商超便利店，2023年销售产值突破8000万元，今年力争达成产值过亿的目标。
主编：白龙祥
副主编：邓晴风
责任编辑：李娜 席瑶
编辑：向竞秋
记者：周亚
视频/剪辑：杨智成