在厨房众多的调味品中,不仅仅是只有像酱油、蚝油、鸡精等这些调料有“陷阱”,像芝麻油这种随地可见“现磨现卖”的商品,也可能加入了不少的“科技与狠活”欺骗消费者。

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人们基本上都会认为这样当着自己的面制作出来的商品,是没有任何添加剂,是健康的商品,所以10个人看见9个人都会跟风去买,那你就上了这些小摊贩的当了。

这其中有没有你呢?中间隐藏着怎样的猫腻呢?

调味佳品是怎样产生的呢?

芝麻油又称香油,常见的用法就是用来调味使用,是指从芝麻中榨取的油脂,是日常生活中不可或缺的调味品,不论是凉菜、热菜、面条还是做汤,都是不可替代的佳品。

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作为老少皆宜的调味品,受众人群可是相当的广,不仅是香味宜人还具有保健功效,在《神农本草经》和《本草纲目》中均有相关信息记载。

香油具有浓郁的香气,可以促进食欲,帮助消化,平时也不需要一直研究吃什么保健品,这样天然的保健品,唾手可得。

对防止心血管疾病有一定的作用,不仅如此,它所含有0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用,再加上丰富的维生素E,更上一层楼,换个说法说是可以延缓衰老,还有一定的保肝护心的作用。

除此之外,有习惯性便秘的患者,可以早晚空腹喝一口香油,有润肠通便的作用,经常抽烟喝酒的人经常喝点香油,可以在减轻烟酒对人体的伤害上有一定的效果,有润喉利咽的作用。

这么一看,香油简直浑身都是宝,但是记得再好的东西也需要适量呦。

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优质香油一般情况下都是呈现棕红、橙黄或者棕黄色,看起来会比较清透,而且没有其他味道的,大家也注意挑选。

低质带来的问题

香油的主要原料就是芝麻,按照制作方法,又分为小磨香油和机榨香油,一般机榨的芝麻油会破坏食物本身较大的营养价值,相反小磨香油就会好一点。

但也这也给了心怀不轨的商家有了可乘之机,早在2021年,国家市场监管总局就因为查获一件香油造假事件——河北省邢台市市场监管局查处河北厨友食用油有限公司生产销售伪劣香油案。

当时这个案件引起了相关部门的注意,在案件中,直接讲价格较低的玉米油、大豆油、棉籽油的混合物,汇集到一起,生成了与芝麻油相同颜色的“油”,接着为体现出和芝麻油一样的口感,便勾兑乙基香兰素、乙基麦芽酚等香精香料,进而以此冒充芝麻油展开销售。

因为成本远低于市场上按照标准做出的芝麻油,所以为了抢夺市场,也会低价出售,爱占便宜基本上是人的天性,一时间看到这么“好”的芝麻油,还比别人家的都便宜,销量还都比较可观,年销售额更是超过百万

不敢想象经过这样“科技与狠活”的加持之后,进到人的嘴里,时间久了,人体会出现怎样的变化。

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结果经过调查,在该公司流入市场的多批次产品中,芝麻酱里面含有的致癌物质黄曲霉毒素都超标

那为什么都是油,在芝麻油中加入其他的油就变成“有毒”的了呢?

涉案该公司生产的多个批次芝麻油中的黄曲霉毒素超标,它是一种很严重的致癌物质,还可以诱发急性或者慢性的肝损伤,长期食用会对身体造成较大的伤害。

再加上该公司还在里面加了食品添加剂——乙基香兰素、乙基麦芽酚,还被称作是食品增香剂,虽然说是在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》允许使用的添加剂。

所以说生产这种不符合规定的“毒芝麻油”,本身就该受到谴责,还在市场上大肆售卖盈利,更是扰乱了市场秩序,严重损害了消费者的经济利益和知情权,是要严厉打击和禁止的。

眼见的不一定“为实”

像这种看不到生产过程的,容易买到假冒伪劣产品,那菜市场还有赶集看到现场磨出来的总不会骗人吧。

那可真不一定,此前就有多家媒体呼吁过大家不要上流动现场榨芝麻油的当,还有流动摊位“现榨、土榨”芝麻油买不得的新闻。

小磨芝麻香油是芝麻籽经过焙烤和石墨磨浆,之后利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水的亲和力不同以及油和水比重不同的特点,通过搅拌、沉淀,油水分离后得到的,这看起来是不是很复杂。

大家回想一下,在市面上看到的小磨现磨香油,有过这样操作和步骤没有呢?

首先,磨芝麻油的第一步,要炒芝麻,这对技术要求就非常高了,如果说,技术不到位的,就浪费芝麻,出油还少,在无形之中就提高了制作成本,另外,炒过的芝麻,还必须要求是烫的时候就开始磨,这样越烫出油量就越高

很多流动的摊贩还有在菜市场里面的,基本上都是看不到这些步骤的,那么试问,凉的芝麻是如何出油的呢?

第二点,榨芝麻机器有大有小,流动和小摊贩一般使用的都是比较小的,正常情况下的出油量是比较少的,而且会比较慢。

但是我们平时也只注意到磨芝麻油的石磨,并没有经常看老板加有这么多的芝麻,那这么高的产量和效率从何而来呢?

第三点,价格问题,早在2016年,记者曾经带哦差走访过这些摊贩,当时市场上一斤国产生芝麻价格为6元左右,进口生芝麻5元左右,那时候100斤芝麻大概能出45斤油,也就是说1斤油需要2斤2两的芝麻。

当时市面上一斤芝麻油的售价基本上是在25-30元,但是小摊贩卖的价格是50元3斤,在如此高的成本下,还比市场价优惠这么多,难道这些老板是大好人,给大家发福利来了吗?

最后还有一点,不管是哪种工艺榨出来的芝麻油,都是需要沉淀之后才能进行食用,再加上机器成本。房租、水电、人工、电费等等,成本就更多了。

想想自己买的时候,是不是现榨出来新鲜的就直接买走了呢,自己还觉得沾沾自喜,又便宜又新鲜。

其实,有很多这样的摊贩,都是搞着障眼法,事先在一个不起眼的地方隐藏一个油箱,暗中操作而已。

要知道天下是没有白吃的午餐,买家没有卖家精,老话不会无缘无故这样说的。

如何区别真假呢?

第一点必须是需要选择好购买的地方,像是正规场所都会有备案,而且相关部门管控的比较严格,总的来讲,会有售后保障,但是小摊贩基本上都是不断的换地方,容易找不到。

第二要仔细看清楚标签,要买以芝麻油为配料,或者芝麻为原料的,不要有其他油料,市面上还有很多和其他油脂一起调和的芝麻油,一定要看清楚都有什么配料以及相关的剂量,包括生产日期、厂家、生产许可证号等之类的标识信息。

第三需注意对颜色的观察,小磨芝麻香油显现为淡红色或者橙红色。

第四还要辨别一下气味,芝麻油香味比较浓郁,而有其他调和油的气味就比较淡了,同时还会有其他油脂的味道,当然也要注意保存环境,避免变质,或者口感改变。

相信大家在心里已经有挑选纯正芝麻油的一杆秤,千万不要再拿价格作为挑选的依据,别到最后省不了多少钱,还付出了更多的代价,毕竟对钱来讲,自身健康才是最重要的。