创作声明：本文为虚构创作，请勿与现实关联

《红楼梦》是一部明清时期的风俗画卷，里面有很多关于衣食住行的描写。曹雪芹既然出身富贵之家，肯定也是极其喜欢美食的。

袁枚在《随园食单》中就反复强调过，饮食一定要“戒耳餐”，因为对于缺少美食经验又渴求美味珍馐的人来说，进行美食欺骗是很容易的事。何为“耳餐”？谈吃说吃，以耳代餐，说得口滑，听得过瘾，未能实践同样枉然。

这意思就是说，说得再香，谈得再厉害，做不出来也是纸上谈兵。

当然美食肯定不仅仅是留存于书籍里，更重要的是，它到底有不有那么美味，有不有那么让人向往。

“食道者，世风也。”日常饮食如何，反映的是阶层生存状态。

《红楼梦》中的茄鲞本是宴会之菜，作为平民的刘姥姥自然是享用不起的。而这段文字，也是王熙凤打趣刘姥姥的话。

打开网易新闻 查看更多图片

“把才下来的茄子把皮剥了，只要净肉切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是。