食材供需结构性“错配”？食配业如何应对

日前，中国物流与采购联合会公布了《2023年食材产业链供应链数据》。根据数据，在消费强势复苏的带动下，去年食材消费市场规模达到9.37万亿元，食材流通市场规模达到6.1万亿元，同比增长均超10%。

但同时，隐藏在快速增长背后的挑战不容忽视：食材供需结构性“错配”，供应方生产的东西卖不出、需求方想要的产品找不到。

本期小望就与大家聊聊，作为食配业从业者，如何从空间、信息、品质方面切入，合理应对供需“错配”。

随着农业生产的专业化、规模化转型，农业生产在空间上的聚集程度不断提高，主产区与消费市场空间错配明显。

例如，农产品的生产逐步从湖广、江南等地区向东北、华北、西南等地区转移。就如今的蔬菜种植面积及产量而言，山东蔬菜产量全国排名第一，河南蔬菜种植面积全国排名第一。（数据来源：《2023年中国蔬菜产业发展报告》），长期以来的“南菜北运”发生了变化。

国家统计局数据显示，2020年我国4大蔬菜主产区大省的蔬菜产量均超过5000万吨，其中，山东更以8434.7万吨产量高居榜首。而北京、天津、上海、浙江、广东、福建、海南7个主销区的蔬菜产量总和仅为8500余万吨。产销区空间错位明显，给食物流通与储备提出了挑战，尤其应急突发事件冲击时，影响明显。

一场南北相济的高效“双向奔赴”由此拉开。

作为立足深圳、辐射全国的农产品供应链企业，望家欢依托覆盖全国大范围的供应链渠道及大数据预测技术，实现高效的产销对接、资源调配。

以祥云望家欢为例，在换季、品种供应不足时，祥云公司会合理调配下庄镇、弥渡县等周边县市过剩的农畜产品资源，保障区域农产品供给，并打通农产品内外循环通道。

今年以来，望家欢西南集采中心的落成，串联起了西南地区农业主产区的优势资源，进一步面向西南省市、西藏乃至东南亚地区进行农产品产销对接，破解空间错配问题，实现产区销区的高效双向奔赴。

无论是在市场运行的过程中，还是在人们的日常生活中，信息都扮演了非常重要的角色。

不同于新兴行业，农业作为相对传统的行业，信息化程度相对薄弱，农户、合作社在种养殖和生产管理中，往往缺乏准确、及时的信息，难以把握市场动态和价格走势。在本就冗长的供应链环节中，不对称的信息流造成了信息引导错误或匹配机制低效，盲目生产让产地市场低价滞销、销地市场高价缺货问题频现，农产品的价格、质量也难以保障。

大量分散的、海量的农业信息资源，亟需通过数字化手段有效链接，打通“任督二脉”。

近年来，望家欢依托数十年的农产品供应经验及供需方合作实践，打造了“农商天下-农产品交易平台”系统。

平台整合、汇总、分析全国及产区地方农产品市场行情信息，让产区农户、合作社了解市场行情，并依托订单农业协力指导生产种植，让全国销区需求方了解产区农产品品种、时令等信息，跳过传统流通环节的层层“中间商”，让数据信息在云端共享，破除产销信息差，实现产销双向的互联互通。

同时，依托信息化SaaS、OA等系统技术和“双中心”模式落地，我们以信息化、模块化方式赋能供应链条，搭建产区、销区之间的高效对接，将采购管理、库存管理、销售管理、运营管理、财务等复杂的运营管理流程模块化、IT化，助力行业企业打破发展瓶颈，完成数智化转型升级。

卖得好、买得好，稳定的品质是第一位。

在“大食物观”的引领下，我们膳食结构从“有得吃、吃得饱”向“吃得多样、吃得科学、吃得健康、吃得绿色”转变，更为追求膳食质量和营养健康，需求市场对优质蛋白质、健康食材的需求与日俱增。但，产地市场在多元化、质优、价廉、绿色等供给方面还存在诸多问题，供需市场存在一定的品质矛盾与错配。

解决品质错配问题的第一步，是订单农业。在望家欢的稳健发展阶段，我们在山东、云南、广西、贵州、湖北等重点产区实施订单农业，在供给侧与需求侧搭建桥梁，集团各分、子公司整合周边上下游企业，整合订单资源：

向上游延伸，通过订单农业模式及时、精准地反馈需求品质、数量等信息，因地制宜制定分级分拣标准，为上游种植基地提供决策依据，为实施精准农业提供信息基础，优化农业生产要素。

向下游延伸，通过农业订单的生产情况及品质标准，对需求侧开展引导，帮助客户制定营养丰富、性价比高的食材采购方案，帮助下游提升服务质量。

品种培优是第二步。在订单农业及分级标准的实施下，我们进一步加大产学研与科技投入，助力品种培优、品质提升和标准化生产。去年，由望家欢负责运营的江汉平原（天门）蔬菜科技示范园、南水北调水源地（丹江口）数字设施农业科技示范园先后落成，成为我们在华中地区的农业品质提升落地之处。

在天门示范园内，优选的20多个萝卜品种长势喜人、健康蔬菜供不应求。

在丹江口示范园内，悬挂式可升降空中滴管栽培、熊蜂授粉等新技术大大提高农产品品质、效率及稳定度……

土地还是这片土地，农民还是这批农民，通过产销对接、信息对称、订单农业赋能，我们正与同行及上下游伙伴共同携手应对供需“错配”，减少无效和低端供给，扩大有效和优质供给，助力行业高质量发展。