春天终于要接近尾声了。不得不说，这个季节的天气真是变幻莫测，时而阳光明媚，时而狂风骤起。不过，好在随着温度的逐渐回升，雨水也变得多了起来，让大地焕发出勃勃生机。
随着春季的尾声悄然而至，我们不禁开始思考，这个季节应该多吃些什么来迎接即将到来的夏天呢?
春季尾声，气温逐渐升高，我们的身体也需要适应这种变化。这时，多吃一些清淡、富含水分和维生素的食物很不错。
日常生活中，蔬菜是我们不能忽视的一部分。入夏（5月5日立夏）前3种蔬菜可以多吃，接近尾声，再不吃就要等明年了。
一、菠菜
【推荐做法：上汤菠菜】
所需食材：菠菜，咸蛋黄，皮蛋，大蒜，生姜，调味料;
菜谱做法：
1、菠菜洗去泥沙，清洗干净，不需要切成小段，整根的就可以，不切的话买的时候就要注意，不要买太长的，要是买的菠菜最好还是切一下会比较好;
2、锅内倒入水烧开，先把菠菜放进去烫一下，然后捞出。烫菠菜是为了去菠菜的草酸;
3、锅内倒油，把咸蛋黄和皮蛋放进去炒制，然后加上蒜末和姜片去腥增香，倒入适量的热水，稍微把汤底先煮一会儿，按照自己的口味适量的加点盐和白胡椒粉调味;
4、把烫好的菠菜放进去，稍微煮制一会就可以出锅了，特别简单好吃的一道上汤菠菜就做好了;
春季的菠菜就是一个非常好的选择。菠菜富含铁和叶酸，还含有丰富的膳食纤维，春季的菠菜吃起来又嫩又鲜甜。
二、春笋
【推荐做法：油焖春笋】
所需食材：春笋，调味料;
菜谱做法：
1、春笋剥掉外壳，用清水冲洗干净，用刀面将春笋拍扁，再切成小段。春笋在挑选的时候可以用手掐一掐它的根部，可以掐进去就是嫩的，老的春笋就没那么容易掐进去，所以要削掉一些;
2、锅内烧水，把春笋段放进去先焯一下水，焯好水后捞出;
3、锅内倒入比蒸菜炒菜多的油，吃荤油的话可以用猪油来做，把焯过水的春笋段倒进去，炒到春笋表面发黄加上适量的老抽、糖和盐调味，倒入适量的清水，盖上盖子稍微焖一会儿;
4、焖上大约三五分钟的样子就可以了，注意焖制的时候火力不要太大哦，焖到锅里的笋子都熟透，大火收汁，出锅后撒上一点小葱末，这道油焖春笋就做好了;
春季的春笋非常的鲜，口感脆嫩，不管是炒、炖、焖都非常不错，非常的鲜美。
三、荠菜
【推荐做法：荠菜拌口蘑】
所需食材：荠菜，口蘑，调味料;
菜谱做法：
1、荠菜用清水清洗干净，一定要把泥沙洗干净哦，不然会影响口感的，把它先焯一下水，然后切成细末。可能有人会问为什么要焯水，因为荠菜里面的草酸还是挺多的，所以要先焯下水;
2、口蘑削去根部，把它切成小块，然后同样也是需要给口蘑先焯一下水，焯好水后捞出;
3、把口蘑和荠菜放在一起，按照自己喜欢的口味加上盐、香油，想要更鲜美一些可以加一点鸡精或者鸡汁都是不错的，抓拌均匀就可以装盘了;
荠菜具有一种清新的香气，味道鲜美，在鲜美之中可能会带有一丝轻微的涩感，但这种涩味并不明显，反而增添了它的层次感。
除了上面3种应季蔬菜，还有很多应季蔬菜值得去吃的，比如“香椿”、“黄花菜”等等，都是属于春天的味道。春天，这个充满生机和活力的季节，不仅让大地焕发出新的光彩，还为我们带来了许多应季的美味蔬菜。抓住春季的尾巴，趁着鲜嫩，赶紧把这些好吃的应季蔬菜都吃上一遍吧!