三林塘馄饨店是位于上海外滩附近的一家小店，1981年开业，经营时间长达四十多年，对于住在附近的社区居民和一些老食客来说，这家小店有他们的城市记忆。因为动迁，三林塘馄饨店于4月21日起与市民告别。
位于江西路的三林塘馄饨店
4月20日是三林塘馄饨店
营业的最后一天
新闻晨报记者
前往位于江西路的三林塘馄饨店
全程记录下这家小店
最后一天的营业情况
一家适合上海人口味的馄饨店
4月20日是周六，也是三林塘馄饨店营业的最后一天。上午10点，店里还坐着不少顾客，现在市民周末流行吃Brunch（早午餐），也就是把早中饭两顿并在一起了。
在三林塘馄饨店排队和就餐的市民
馄饨店与三和里毗邻，老邻居们这段时间正在正忙着搬迁，时不时有居民来店里买面条或馄饨，然后拿着一碗“热辣滚烫”端回弄堂。
在店里，记者遇到了一群正在大快朵颐的骑行者，他们当天是从黄浦出发，在上海骑行了50公里，馄饨店是其中补充能量的“加油站”。几个人点的都是面条加大馄饨，可以说是妥妥的高碳水组合，人均消费30元。 “我相信他们会重新开的！”一位带队的骑行者很肯定地告诉记者。
正在店里吃面和馄饨的骑行者
上海人“格里董”是一位CityWalker，经常带市民开展城市行走活动。前几天，“格里董”去馄饨店吃了最后一顿早午餐作正式告别，十只小馄饨干挑加上香菇面筋浇头、一块大排和一大碗汤：
他家的大小馄饨不算是那种好吃得落眉毛的人间美味，但是是一家扎扎实实做馄饨的小店。记得当年来吃的话，十二只大馄饨另加浇头属于普通发挥，现在十只小馄饨配浇头却已是极限了。
资深媒体人、城市文化研究者周力告诉记者，他是在4月17日去的馄饨店，在“三林塘馄饨：再吃一碗，就此别过！”一文当中，他这样写道：
要说这家店有什么特色，我想无非是“实惠”两个字，但在外滩附近，这四个字本身就是稀缺品。这里不缺高档酒店和餐厅……但想要简单解决一顿饭，而且是适合上海人口味的，还真是不好找。或许三林塘馄饨正是满足了这方面的需求，所以生意红火。但现在，它不得不告别了。
居民恋恋不舍，
外地游客也来打卡
住在贴隔壁三和里的王先生算得上是这家店最资深的食客，据说是看着馄饨店从无到有开起来的。王先生今年64岁，他是6岁搬到江西路的，除了参军的那几年，王先生几乎每隔几天就要去馄饨店。
据王先生回忆，店里的大馄饨多年前是卖四毛钱一只，和其他点心店相比，价格是有点小贵的，但胜在馄饨个大，馅料实足。王先生的妻子碗里是四只大馄饨，她告诉记者：“他们家的大馄饨可以单点的，两块五元一只。”
这家店的大馄饨，很多居民吃了多年
坐在店门口的张阿姨带着一只钢宗镬子，等煮好的大馄饨，她在此地生活了二十多年，就住在馄饨店对面的老大楼。张阿姨告诉记者，自己过几天也要搬家了，今天是赶馄饨店的“末班车”。
张阿姨拿着一只钢宗镬子来打包馄饨
电力公司的几位员工吃完了，一位员工站在店门口“彷徨”了一会儿，又打包了两份生馄饨带了回去。两位穿职业装的女白领打包了两份馄饨准备带走，记者借她们打包好的大馄饨拍了张图片，并在交谈中询问“怎么周末还上班？”原来，她们是附近画廊的员工。
两位女白领打包了两份馄饨
记者在店里还遇到两位外地游客。徐阿姨来自北京，今年70岁，她是和老同事一道来上海旅行的，她们在南京路遇到一位上海阿姨，推荐了三林塘馄饨店。没想到，在一刻钟之后，三个人又坐在同一张桌子旁相聚了。徐阿姨表示，自己到上海就是想寻找哪些有特色的小店，类似北京的“苍蝇馆子”。“经济实惠，物美价廉，味道纯正。”对于小馄饨的味道，徐阿姨吃完用纯正的京片子评价道。
郑先生来自山西运城，他这次是利用年假带着母亲来上海旅游，看到店门口有人排队，就主动加入到食客的队伍之中。等到记者上前交流后，郑先生才得知，自己竟然是这家店的最后一批顾客。
趁着春暖花开的好季节，带着母亲来上海转一转，她今年85岁了，第一次来上海。我母亲吃这个大馄饨，感觉不错，不过令人可惜的是，这家店再过几小时就关门了。我刚刚还告诉母亲，好吃的话，过几天再来。
郑先生和母亲在店里用吃馄饨，带来的轮椅就放在店门口
下午，记者再次去店里时遇到了市民王先生。王先生从事金融工作，他是当天在一个微信群看到有朋友说“馄饨店要关了”，才赶了过来。王先生告诉记者，自己之前都是多次经过而未能进店：“正好今天是周末，我专门过来想尝尝。”
王先生到店时已经是下午二点半左右，距离当天的结束营业已经开始倒计时，阿姨告诉他大馄饨已经售罄了，王先生感到有些遗憾，只能点了一碗小馄饨。没想到，阿姨发现冰箱里还有一只被“遗忘”的大馄饨，于是给王先生加了进去。
经营四十年，
三代人接力传承
“辣肉配烤麸，辣肉配炒素，辣肉配素鸡，或者辣酱都可以的。”“香菇面筋有吗？”“有的？拌面还是汤面？”站在店门口收银的何阿姨与顾客交流浇头的搭配问题，她的语速飞快，在上海话和普通话自如切换，看到老主顾，马上切换到上海话频道。
在门口收银的何阿姨（右1）
作为三林塘馄饨店如今的管理者，何阿姨告诉记者：这家馄饨店的店主是她的母亲洪阿姨，创始人是王金仙阿姨，今年已经77岁了。当年，她母亲在店里跟着王阿姨一道干，之后参与到管理，算是第二代经营者，她来上海之后又跟着母亲学习，并成为今天的第三代经营者。
岁月流逝，不变的是馄饨店的味道和地址。何阿姨是2005年来到上海，她清晰记得自己是6月1日到店的。她拿出手机，给记者看一张照片，这张照片是畸笔叟最近一篇推文里的配图，照片里的她非常年轻。“没想到在这里（收银）一站就站了快20年了！刚来的时候，我上海话还不太懂。”
何阿姨年轻时在馄饨店工作的照片 图By 畸笔叟
10点20分，员工们陆续吃中饭，大多数人都是一碗面条。有店员到旁边的车库坐着吃汤面，而何阿姨站在门口吃拌面。
何阿姨边吃面边接电话
馄饨店属于餐饮服务，每天开门营业，服务好顾客，并不容易。“基本上，只要你开门营业的话，估计24小时都会有人来吃的。”何阿姨笑着说。
不过，与一些点心店相比，三林塘馄饨店的营业时段并不算很长。何阿姨告诉记者，馄饨店从早上五点半开始营业，员工们凌晨三点半就到店开始做准备工作。
员工们在店里忙碌
头一批顾客主要是上班族和司机。有的人是刚刚下了夜班的，还有准备上早班的人，还有就是一些开出租车的司机。我们每天用心准备新鲜食材，浇头都是早上自己做的，没有预制菜。
而馄饨店结束营业比较早，点评网上显示的是从上午营业到下午三点，何阿姨向记者解释其中的原因：“之前我们晚上要营业到六七点，后来馄饨店有了名气之后，吃的人多了，馄饨面条来不及供应，再加上阿姨们的年纪也大了，营业时间逐渐在调整，从晚上七点改到六点、五点，现在下午三点多就收摊了。”
饿了么显示馄饨店暂停营业
前几天，馄饨店在饿了么的外卖已经停了，而从4月21日开始，三林塘馄饨店将暂停营业一段时间，因为目前还没有找到合适的门面。许多老主顾问搬到什么地方去了，何阿姨边收银边回复他们，表示等找到地方会微信告诉大家。
何阿姨告诉记者，由于目前在附近还没找到门面，会先让店员休息一段时间，毕竟大家最近也很累。她之前也看了一些地方，但门面都不太理想：“有的门面营业面积很小也不行，我们毕竟开了那么多年了，还是要大一点的面积，要做出口碑来。”
全体店员在店门口拍照留念
应何阿姨的要求，记者再次前往江西路的馄饨店，给何阿姨和服务员以及师傅们在店门口拍一张合影。为了合影，几位服务员阿姨又重新换上了白色的工作服，一位服务员阿姨已经骑车离开了店里，被追了回来。何阿姨站在中间，第一排是她和母亲洪阿姨还有三位女店员，三位男店员站在后面压阵。记者数了数镜头里面的人物，连何阿姨的一共是八个人。
在拍摄时，记者问大家有什么要讲的，一位阿姨说：“我们对这里已经很有感情了，可能比在家里的时间还要长。”何阿姨说：“我的眼泪水要落下来了！感谢这么多年，这些新老顾客对我们小店的支持。我们在这里很多年了，不容易啊，突然之间要走了，心里面五味杂陈。阿姨们已经好几次落泪了。”
当天下午四点，馄饨店结束了营业，也给这家小店四十多年的经营史画上一个句号。何阿姨接了26只电话，更多的则是通过微信回复。
馄饨店4月21日起与市民告别
“40年的时光，我们用心为每一位顾客煮制一碗碗美味的馄饨，这里充满了您的欢声笑语和美好回忆，然而，城市的发展和变迁是不可阻挡的，我们也将迎来新的开始……再次感谢您对我们的支持与理解，我们会永远铭记这份情谊。期待未来的某一天，我们能在新的地方再次相遇，继续分享美味。”这是馄饨店的闭店通知当中的一段话和最后两句。
本文综合自：周到上海