如今已经是四月底了，夏季马上就要到来了。
市场上的各种蔬菜也大量上市了，芹菜便是其中的一种。
芹菜，有水芹菜、西芹、白芹、香芹等，都是大家餐桌上的“常客”。
芹菜富含膳食纤维，还含有钾、钙、镁等矿物质元素及胡萝卜素等营养物质。芹菜含铁量较高，也是补血佳蔬。
芹菜，热量低、纤维含量高，尤其适合高血压、高血脂等患有代谢病的人群。
不过，有些人在吃芹菜的时候，嫌叶子碍事，一般会将叶子直接丢掉，吃“肉”更多的芹菜根茎。
但他们不知道的是，绿叶是植物进行光合作用的部位。
芹菜叶的营养要比茎部好，特别是维生素含量要比根茎高出数倍。
芹菜的叶子的营养至少有10项指标超过了茎，尤其适合心血管老人。
芹菜叶中含有一种碱性成分，对人体有安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
另外，芹菜叶当中含有较多的胡萝卜素和维生素，仅次于胡萝卜、芥蓝，在蔬菜当中名列前茅。
所以，我们在吃芹菜时，尽量不要丢弃其叶子，可以获得比根茎更多的维生素。
另外，还有莴笋叶、萝卜叶、萝卜缨，也含有丰富的维生素B1、B2及维生素C、E、胡萝卜素，丢掉就可惜了。
芹菜叶怎么吃？
1、做蒸菜
将芹菜叶洗净，沥干水分，在菜叶上滴几滴油，可以保护水溶性维生素，减少流失。
之后将芹菜叶放入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟，拿出放好，根据个人爱好加入蒜泥、芝麻油、辣椒油等调味料，搅拌，即可食用，
2、做烙饼
准备芹菜叶、鸡蛋、面粉等材料，根据个人喜好，加入油、盐、五香粉等调味品，使用电饼铛做烙饼，
3、蒸面
将芹菜叶洗净，把玉米面、白面、豆面按照2:2:1的比例搭配好，将混合好的杂面粉均匀撒在芹菜叶上拌匀，拌匀，再散开，
放入到干净的屉布上，大火烧开蒸6-7分钟左右，调入汁水，便可食用。
4、芹菜叶炒豆腐
准备一把洗好的芹菜叶，沸水烫半分钟捞出，放入凉水中投凉，沥干水，切碎备用，
将豆腐切成小方块，用沸水烫1分钟，油锅烧热，放入豆腐不断翻炒至金黄色，加入芹菜叶，翻炒一两分钟，加入调味料，出锅，清鲜味美爽口。
芹菜还能做成蔬果汁，可根据个人口味加入生菜、黄瓜、包菜、草莓、苹果、香蕉、甜桃、猕猴桃等水果，营养好，口感也好。
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