“那里有森林煤矿，还有那漫山遍野的大豆高粱……”
一曲《松花江上》，奠定了高粱“救命粮”的地位，让其成为我国农作物的代表。
但在21世纪的今天，中国已难寻高粱的存在，反倒是美国不断种植。这又是怎么回事？
本文内信源来自官方媒体（澎湃网《作物的故事︱高粱在中国：从备荒作物到主粮》，观风闻网《高粱也是一种粮食，为什么现在很少有人种植了？》，澎湃网《高粱曾是华北农民的“救命粮”，为什么现在很少有人种植了？》），但为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考！
逐渐失宠 老美狂种
高粱的热度之所以会下降，背后原因是多方面的，首先便是需求变少。同玉米、大豆等粮食相比，高粱口感偏硬，很难再像以往那样作为辅助材料运用到食品加工中。
高粱本身的淀粉含量很低，它不似米饭和馒头那样自带糖分，制作出来的食物都是苦涩难咽的。现在它的“代表作”高粱酒也不再受宠，诸如白酒等酒类都用糯高粱替代了高粱，这就使得它的唯一用途只剩下饲料。
其次便是经济效益变差，受过低的市场价格影响，高粱的种植成本和收获比例一直处于失衡状态。自21世纪以来，我国的高粱种植面积呈逐年减退局势，如今已减至49万公顷。而在1998年，我国的高粱种植面积则为百万公顷，两者之间相差一半。
在我国农业机械化水平不断提高的同时，化肥、农机等应用的出现，也使得水稻、小麦等粮食作物单产量得到提升。相较于平均亩产还卡在700-800斤的高粱，小麦等作物已突破1800斤大关。基于这种差距，抗旱抗涝的高粱自是不占优势。
既不能创造经济价值，种植起来又很繁琐，高粱会被人们所放弃似乎是时代发展的必然结果。但让人意外的是，被中国人放弃的“救命粮”高粱，现在却在美国被大面积种植，这又是什么情况？
美国对高粱有多重视？据统计，美国高粱仅2021年便创造了1140万吨的产量，其中78%都被中国引入国内。美国人将中国人对白酒的高需求视作商机，通过这种方式来实现出口创汇的提升。为了鼓励更多美国人种植高粱，美国甚至还会给予他们相应的经济补助。
美国会如此推崇种植高粱，和其地理优势也紧密相关。美国境内并不乏荒地，用于种植抗旱涝、耐盐碱的高粱正合适。美国的土地虽然不能种植玉米、大豆这种高产量作物，但却能养活生存能力强的高粱。
而那些没被出口的美国高粱，最终结局也不是被弃于野外，而是投入到石油中进行再利用。它们当中的一部分会被制作成乙醇，这种环保物质是石油的必备成分，会帮助石油减少对环境的污染。
高粱在美国的作用不限于此，高蛋白让其成为美国畜牧业“新宠”，还为肥胖症和高血糖患者解决了进食困难的问题。此外，高粱在美国还能应用到工业和新能源领域，制作柴油、氢等等。美国人将高粱的价值开发到了极致，但事实上，多年前的我国早就预见到了这些……
功能多样 食药皆可
有着五千年农耕文明的中国，在各地都种植着不同品种的农作物，高粱则是华北地区最有代表的一种。它隶属于禾本科，有着饱满的花穗和宽厚叶片，一直备受北方人的欢迎。
就像如今的西红柿一样，高粱也并非我国的“本土货”。约3500年前，班图人在南非种植高粱，是阿拉伯人后来将其引入到中国成为粮食的。
非洲人在种植高粱
而早在仰韶文化时期，黄河流域的先民们便已开始种植高粱，至商周已被视作主要粮食作物。在漫长的朝代更迭中，高粱在中国人的传承下被不断普及，成为我国四大粮食之一。
高粱的抗旱耐涝性和抗病虫性都很出色，对生存环境也没有太高要求，相较于小麦更能适应北方气候。可以说，高粱在封建社会的华北具有举足轻重的地位，是当地膳食文化的关键一环。
古代的高粱不仅可用作食物，其本身还具有很高的药用价值，能代替中药治疗疾病。高粱种子内所包含的黏液质，可治疗湿疹和痈肿，有清热消炎之效。而由高粱茎叶熬制出的汁液，也能治疗结膜炎、骨质增生等病症，很好的解决了古代人民的治病需求。
新民主主义革命时期，高粱在红军长征里扮演了极为关键的角色，那便是青稞饼。在物质条件极为落后的战争年代，这种由高粱制成的饼拯救了许多红军战士的生命，让党的有生力量得以保留下来。将高粱称之为“救命粮”，无疑是实至名归的。
如今随着时代发展，农业机械化让高粱的存在逐渐淡化，然而我国并未放弃对高粱的生产。相信在不久的将来，高粱会在科学技术的帮助下重焕生机，以全新的姿态在农业舞台上重焕光彩。中国作为农业大国，虽然现在已有了很多粮食作物，但高粱依旧是不可被忽视的。
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参考资料
【1】澎湃网《作物的故事︱高粱在中国：从备荒作物到主粮》；
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26097130
【2】观风闻网《高粱也是一种粮食，为什么现在很少有人种植了？》；
https://user.guancha.cn/main/content?id=431622
【3】澎湃网《高粱曾是华北农民的“救命粮”，为什么现在很少有人种植了？》
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_10429096