一提到黄渠桥，脑海中不禁浮现出一盘盘色香味俱全的爆炒羊羔肉。红灿灿的辣椒包裹着羊肉，绿色的青椒完美地激发了羊肉的鲜味，再加上柔软又筋道的土豆粉条儿……真叫人垂涎欲滴。
黄渠桥位于平罗县北部，是宁夏历史名镇。由于其东临黄河，西倚贺兰山，天然环境和地理位置优越，培育出的羊羔肉品质独特，远近闻名。
为了深入了解黄渠桥羊羔肉，破解其远近闻名的“秘密”，记者来到这里一探究竟。
走进宁夏兴牧源农业发展专业合作社羔羊育肥基地，园区内一栋栋羊舍沿着小路两侧整齐搭建。老远就听到羊舍内此起彼伏的“咩咩”声，成群的羊儿们正期盼着它们的“午餐”。55号圈舍负责人杨学芳正沿着圈舍将草料逐一倒入料槽内，让羊儿们一饱口福。
“黄渠桥的羊羔肉一直比较出名，以前我们在家养，地方比较小，成立合作社之后，交少量管理费，可以租专门的场地，比较方便，还可以增加养殖量，大大提高了村民们的积极性。”杨学芳说，羔羊认定有明确的标准，一般喂养3个月左右出栏，最多为30斤左右，行情好的时候，最多养过300多只，每只能有一二百元的利润。
“石嘴山处于黄河中上游，水质干净，略显碱性，而且用黄河水灌溉生长的饲草料喂养更利于羔羊生长。”宁夏兴牧源农业发展专业合作社负责人何超告诉记者，合作社占地面积为380.2亩，共有养殖圈舍71座，其中优质羔羊繁育圈舍48座，年饲养黄渠桥羔羊量达30万只，辐射带动周边9个村从事黄渠桥羊羔肉地理标志农产品生产。
养殖方式是品质好的关键，但要流通到市场，加工和销售也是必不可少的一环。
在石嘴山市宝丰牛羊肉经营有限公司排酸库房内，一排排已经屠宰完毕的羔羊整齐悬挂，静置排酸。“咱家的羊肉全部都是当天早上新鲜屠宰，进入排酸库后，再经过分割，制成羊肉卷、羊排和羊肉串等产品，包装后运到顾客手上，新鲜又美味。”石嘴山市宝丰牛羊肉经营有限公司销售负责人徐亮说，“你们看，这里每只羊脖子上都挂有一个‘电子身份证’，用手机扫二维码，这只羊的合格证信息、产品信息、企业信息、溯源信息及监管信息一目了然。”
据悉，该公司注册有“伊源牧场”等品牌，利用“黄渠桥羊羔肉地理标志农产品”优势，参加全国各类展销会活动加大品牌宣传力度，并与杭州、福州等地合作设立肉品销售网点14个，同时公司通过淘宝、抖音等平台开展一体化的全新销售模式，2023年销售牛羊肉约300吨。
同样作为“黄渠桥羊羔肉地理标志农产品”授权单位的宁夏宁羊农牧发展有限公司，是一家集科研、养殖、农牧产品深加工及销售为一体的新型农业经营主体，出于“始于初心，忠于品质”的核心经营理念，不断提升肉羊分割产能，精细化推出肉条、肉卷、肉串等70余种羊肉产品，致力于把宁夏优质羊肉出口到更多国家和地区，不断打开特色农产品新市场，以品质和诚信赢得消费者认可。并先后荣获创建国家食品安全示范城市示范培育点、石嘴山市十大种养基地、宁夏农林科学院动物科学研究院研发基地等荣誉称号。
地标产品保护提升是一个系统工程，也是利用发展特色产业实现乡村振兴的历史性机遇。因此，要深度挖掘产品历史文化，充分发挥龙头企业的带动作用，提升产品知名度和竞争力。
近年来，我市严格按照生产技术规程的要求进行管理，对符合条件的繁育场授予“黄渠桥羊羔肉羔羊繁育基地”牌匾；积极与科研院所合作，修订生产加工团体系列标准，并严格对标生产；严格执行投入品安全使用相关规定，并对饲养、屠宰和加工过程进行全程监管，以确保产品质量可追溯。
截至目前，我市已经建立了2个核心标准化羔羊繁育基地，存栏基础母羊分别为5700只和4900只，年繁殖地标产品分别为4800只和5066只；区级标准化示范点5个，户均年存栏基础母羊达到1083只，户均繁殖该地标产品1249只；县级示范点10个，户均年存栏基础母羊500只以上；培育1个地标产品加工企业，年屠宰加工地标羔羊胴体5.2万只。培育伊源牧场、塞尚宁羊2个企业品牌，开发设计企业产品包装标志，在浙江等省市开设外贸窗口14家。
今后，为了加速促进黄渠桥羊羔肉品牌建设，提升市场知名度和竞争力，我市将不断推进黄渠桥羊羔肉全产业链发展，从羊羔的养殖、烹饪加工及销售等全方面提速，构建起增收促收的长效机制，进一步擦亮黄渠桥羊羔肉特色招牌。
来源：石嘴山市新闻传媒中心