- 穗 · Sushi Minoru -
深圳第1家使用熟成柜的omakase
也是第1家大胆推出30贯寿司的店
1吧台，1包房，18年经验“老师傅”
藏的好东西今天全给你们挖出来了
深圳第1家使用熟成柜的omakase
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①不插电的定制熟成柜
它叫穗，麦穗的穗，主做Omakase，懂的朋友早就知它不是新店，但一直在低调的前进，也是深圳第1家有熟成柜的日料店，价格大几十万，主要还是手工打造，主要熟成金枪鱼，不插电，每天要往里放冰块且检查温湿度；
熟成是目的，同时还有很多方法，如风干、冰温、巧克力、威士忌熟成，在菜单里的酒肴和贯数是看不出来的，只有当天到店，会吃到不同的熟成方式及天数的料理，这也是让发烧友们每月多次光顾的原因。
②应季节而不断变化的鱼获
它家的食材确实比一般的Omakase要多，不同的调味，食材天马星空，为的就是满足不同爱好者的需求，例如近期的虾蟹贝很棒，就出了专门的主题套餐。
③自家调试的6号舍利
寿司饭也叫舍利，它家在别人卷食材的时候，就在不断测试满意的舍利作品，用不同产地的米和醋，搭配不同的鱼料，最终定下来满意的是第6款，且用的米叫“一见钟情”，就用6号舍利呈现给大家。大部分时候，客人落座就会给试试这款小可爱，也是和客人打招呼的最好方式。
有了发烧友，就没有天花板，近期很多要求定制场吃30贯，为解决和鱼料融合，专门调了一款黑米，用的不是色素而是碳，酸度极高，单独吃根本没办法入口。
③“老师傅”，长着一副娃娃脸
终于要说到这位“老师傅”，不要被娃娃脸所蒙蔽，他叫梓健，17岁就投身日本寿司行业，到现在已经18年，06年入职大集团公司打了近10年基础，13年受雇于日本银座 おのでら，师傅是米其林星厨 齋 藤正樹，最后就成为公司第一位可以接待客人的华人师傅。
现在自立门户，做了这家穗，主要用熟成的手法和不同的创意融合到酒肴和寿司里，鬼马的就像魔术师，总能给到惊喜，我记住他就是这个6号舍利，简约不简单。
③1个吧台，1间包房
店里餐位20个，1个大堂，1间包房，午晚市都做；店里布置也是十分舒适，当提出任何需求时，总能及时提供。
来这里，可以吃这4个套餐
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4种套餐其实也是循序渐进，从入门，再有惊喜；基础入门可以是20贯寿司的疯狂爱好者，也可以是应季主题专场，不过瘾还可给足预算，定制无上限SP场。
NO.1
寿司狂粉：20贯寿司套餐
20贯寿司场价格是1180每位，这定价出来时，已经让一批狂热粉打卡了一轮，以至于最早吃这批的朋友，都进阶成了VIP，不断给店里增加难度，30贯专场、海胆宴、全贝类宴...
贯数在它家是看不出工夫，直到每一贯呈现到面前的时候，才会低调的提示，这是熟成了7天的墨鱼寿司，这是21天金枪蛇腹，紫苏腌制的小肌...
这也是我最喜欢他家的原因之一，别人在卷食材的时候他们在研究舍利，别人在降价做市场时，他们在升级熟成方式，还有不断革新自己的调味和食材碰撞，永远走在前面。
NO.2
终极海鲜控：虾蟹贝主题餐
这套主题菜单上周才刚出，位置已经被订的满满，建议大家提前2天以上去留位；继上一个金枪鱼主题后，我预测爱吃海鲜都躲不掉，比较有虾有蟹又有贝，还有5款酒肴开场，不来两杯酒说不过去了。
对，如果错过了上次金枪鱼主题场，和店里提前打招呼，还是能约到，这就是他们的魅力，有求必应。
NO.3
小鸟胃：多酒肴少寿司套餐
酒肴也叫下酒菜，当然不喝酒也能吃；店里有一套8酒肴+8寿司的套餐，价格也是现有套餐最高的，都是花功夫的食材，吃完会发出全球统一的emmmmmm！
例如接下来还能吃到巧克力熟成的mayura纯血和牛，至于料理方式，交给店里去研究，我们大胆期待一下。
身边不缺爱酒的朋友，一同吃完还追问，能不能来一套全酒肴的料理；答案是肯定的，不重样还能让你全程节奏有变化，来自梓健自信的回答。
NO.4
入门爱好者：午市套餐
在大湾区工作精英很幸福，午市也可以日常享受，价格480元每位起步，包含1酒肴+9寿司；店的位置在深圳湾万象城和海岸城中间——大成基金总部，停车地铁都很方便。
进阶的狂热粉，可以吃定制场
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穗开业不久，店里套餐其实就4套主要的，各占爱好者25%比例，十分稳定；但常常会传来消息，特别场又来了，有没有想加入？例如：全蟹，全银身鱼，金枪鱼宴，海胆宴，全酒肴...
最后交给我们的，就只有备好酒水，找好朋友，期待下一个主题的专场，还会再来！
穗 Sushi Minoru
人均
午市套餐：480元/位、680元/位、880元/位、1880元/位
晚市套餐：1180元/位、1380元/位、1680元/位、1980元/位
（以上需加10%服务费）
店铺地址
南山区海德三道大成基金总部3楼
营业时间
12：00-14：30
18：00-22：30
预订电话及客服微信
电话：13554989361
客服微信：Sui-Omakase
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潮汕家族来炸场了，这次不是油柑，也不是黄皮