要点：
一天中的第一餐和最后一餐的内容和时间，会影响抑郁症和焦虑的风险。
摄入动物蛋白质和高质量碳水化合物与抑郁症的风险降低有关。
晚餐摄入低质量碳水化合物与抑郁症风险增加相关。
与植物蛋白相比，动物蛋白对心理健康的积极影响更为显著。
家族史和环境压力不是导致抑郁症的唯一主要风险因素。在过去几年中，饮食对抑郁症的影响引起了相当大的关注。不幸的是，有关这个话题的信息令人困惑且似乎互相矛盾。一些研究支持碳水化合物具有降低抑郁症风险的保护作用，而其他研究表明，碳水化合物摄入会增加抑郁症的风险。
蛋白质摄取通常与抑郁症风险呈负相关，不吃动物肉的人患抑郁症和焦虑的风险更高。植物中的某些蛋白质也可以减轻焦虑和抑郁症状，但效果不如动物蛋白显著。特定的饮食因素，如omega-3脂肪酸、水果和蔬菜摄入量、膳食纤维和鱼类摄入量，也与抑郁症风险降低有关。
除了注重单一膳食因素的研究外，越来越多的证据表明，用餐时间也可能影响心理健康。其原因是，食物的最佳代谢取决于热量在昼夜节律内的摄入时间。最近的一项研究聚焦于第一餐和最后一餐的内容和时间对抑郁症和焦虑风险的影响。
研究结果
抑郁症的风险与低质量碳水化合物的总摄入量（例如添加糖）呈剂量依赖性相关。相比之下，抑郁症的风险降低与高质量蛋白质的摄入有关，如未经加工的红肉、家禽、乳制品和坚果。进一步分析发现，高质量碳水化合物与抑郁症的风险降低有关。而摄入低质量碳水化合物，尤其是晚餐摄入，与抑郁症风险增加有相关性。
高质量碳水化合物包括水果、全谷物和红色蔬菜。红色蔬菜，如甜菜、萝卜、灯笼椒、橙色胡萝卜、红辣椒、红洋葱、红土豆、红菠菜、大黄和番茄，由于其富含花青素和类胡萝卜素如番茄红素，所以对健康有益。
高质量蛋白质是色氨酸和酪氨酸的出色来源，色氨酸用于生产5-羟色胺，促进饱腹感（减少餐间饥饿），改善睡眠质量（避免夜间进食）；酪氨酸可产生改善心情的多巴胺。总体而言，与植物蛋白相比，动物蛋白对心理健康的影响更为显著。
总之，该研究有三个主要结论：
不吃肉的人更容易患焦虑和抑郁症；
低质量碳水化合物与抑郁症风险增加呈正相关，且剂量依赖性很强；
摄入高质量蛋白质和碳水化合物，尤其是晚餐摄入，与抑郁症风降低有关。
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参考文献
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