“你在咖啡厅里撸过串儿吗”？
这可不是说笑，咖啡+撸串看似离谱的组合，正是如今上岛咖啡厅里最常见的场景。
曾几何时，上岛咖啡可是吊打过星巴克的存在。富丽堂皇的装修，触动味蕾的西餐，满满的全是高级感。
在80、90后的记忆里，在上岛咖啡就餐是一件奢侈又浪漫的事。第一次约会、第一次西餐启蒙……
如今来到上岛咖啡，你可以点份盖浇饭压饥，也可以来新疆大盘鸡解馋，甚至打麻将也没什么不可以。
曾经高高在上的上岛咖啡，怎么就“下凡”了呢？
这一切，还要从上岛咖啡的起源说起。
上岛咖啡的创始人，是中国台湾商人，陈文敏。
话说20世纪60年代，陈文敏去日本旅游。在那里，他第一次品尝到了咖啡。那种久久留在唇齿间难以散去的香味，让他流连忘返。
当时陈文敏就在想，要是将这种新奇的玩意儿引入国内，一定能在国内市场掀起一股潮流。
商业嗅觉敏锐的陈文敏，当即就与上岛咖啡株式会社签订了协议，并将咖啡带到了台湾。在台湾注册了“上岛咖啡”商标，开了一家咖啡厅。
上岛咖啡的装修一应欧式风格，奢侈、浪漫，店内消费也不便宜。
这种高大上的场所，注定会让普通民众望而却步。
上岛咖啡在台湾摸爬滚打了近30年，生意始终不温不火。放眼整个台湾省，不过20家连锁店。
于是陈文敏将目光转向了大陆市场。
当时的星巴克和其他品牌的咖啡，还尚未进入中国，咖啡市场处于空白状态，加上大陆人口基数的优势，上岛咖啡必定能迅速崛起。
他打算来到大陆以后，就跟日本那款UCC上岛咖啡进行割裂，打着“源自台湾”的名号，对上岛咖啡进行宣传营销。
这一次，陈文敏集结了7位股东，一起筹措资金，准备共同进军大陆咖啡市场。
当时其他7位股东持股总额55%，陈文敏占股45%。根据股份比例，陈文敏担任总经理的位置，负责咖啡店的经营，其他股东则推荐了一位叫出游昌胜的人担任董事长。
万事俱备后，陈文敏来到了海南海口，开了第一家上岛咖啡，其他股东则将根据地选在了天津。
上岛咖啡以全新的餐饮模式，和奢华的基调，很快在大陆做得风生水起。
许多都市白领，常常前去消费消遣；工薪阶层，偶尔也会点些西餐奢侈一把；无数恋爱中的情侣，更是把上岛咖啡当成了约会打卡地。
在上岛咖啡仿佛置身欧洲，端着白色的咖啡杯，听着优雅的音乐，倍有范儿。
一时间，上岛咖啡成了90年代，引领潮流的象征。
随着上岛咖啡名气越来越大，股东们想出了以加盟的方式，让店铺在全国范围内裂变。
彼时我国的咖啡市场正处于起步阶段，一些商家闻风而来，纷纷加盟了上岛咖啡，都想在此分一杯羹。
据不完全统计，2004年时，全国大约开起了3000多家上岛咖啡门店。
一个品牌能在全国兴起，原是好事。奈何上岛咖啡是几个股东合伙做生意，所以难免会出现劲不往一处使的情况。
在一次次利润分配不均，和矛盾无法调和的情况下，几个股东决意彻底分家。
8位原始股东以抓阄的形式，确定各自在大陆的经营范围。
分家后，陈文敏继续沿用“上岛咖啡”品牌名，而游昌胜带着其他几位股东进军上海市场，并成立了新的品牌——上海上岛。
一起扛旗冲向大陆市场的台商，形成了互相对立的两股势力，上岛始乱。
他们各自都只顾跑马圈地，没有在旗下店铺的管理上花心思。因此，各个门店咖啡的口味参差不齐，价格也各不相同。
虽是用着同一个名字的连锁店铺，却并不隶属于同一个老板，在这家店办的会员卡，去了那家店却使用不了。
管理的漏洞和制度的缺失，在很大程度上导致了客源的流失。
但促使上岛咖啡走向生死绝境的，不得不提掌权者之间无法调和的内讧。
在这场内乱中，陈文敏的底牌是“上岛咖啡”这个原始品牌商标，所以他便以此来制衡游昌胜。
陈文敏一纸诉状将游昌胜告上了法庭，称未经授权，上海上岛非法使用了上岛咖啡的商标。
当时这场商标侵权纠纷闹得沸沸扬扬，一直持续了两年之久。官司打到最后，以上海上岛败诉而告终。
败诉就意味着，先前通过游昌胜这一支脉加盟的所有店铺，都需要更换门庭。
这波操作可非同小可，全国约800家门店被殃及。每位加盟商的开店成本，按250万元计算，瞬间就有1.75亿元投资受影响，损失利润在千万元以上。
游昌胜损失惨重，而陈敏文也被商界骂得很难听，说他断人财路非君子。
陈文敏不仁，游昌胜也不义。
蛰伏许久的他，找到了杭州上岛咖啡冒名生产咖啡豆的证据，并向公安局举报了这一违法行为。
同年7月，相关部门对上岛咖啡作出了罚款10万元的处理。
两位大佬你来我往相互中伤，大大的削弱了上岛咖啡的市场竞争力，口碑越发不如从前了。
而就在上岛咖啡，在你死我活搞内讧的时候，比上岛晚两年进入中国市场的星巴克，则一直在默默地致力于对国内消费者饮用咖啡习惯的培育。
到了2020年，在咖啡市场份额占比中，星巴克所占比重高达36%，而上岛咖啡仅有1.4%。
竞争对手开始攻城略地，而“咖啡一哥”地位不保的上岛咖啡却疲于应付。
以至于加盟商的日子苦不堪言，好似一夜之间，3000家上岛咖啡加盟店都集体消失了。
一手好牌打烂了，当后知后觉的上岛咖啡想要重振旗鼓时，咖啡赛道早已不再是最初的样子。
继星巴克之后，国内咖啡市场再现一匹黑马——瑞幸咖啡。
从2017年到2022年，短短几年时间，瑞幸就在全国开了8000多家店铺。
仅2022年前三季度，就实现营收约96亿、同比增长73.5%，经营利润8.43亿。
而更多的入局者，也使出浑身解数涌现出来抢市场：中国邮政推出的“邮局咖啡”、虎视眈眈要上市的“Tims”、“鸯央咖啡”。
眼看跌落神坛，上岛咖啡经营难以为继，最后另辟蹊径，想到用卖中餐来续命的新路数。
于是乎，如今走进上岛咖啡，映入眼帘的是这幅景象：
桌子上再也没有了精致的绣花桌布，盘子里摆着的精美鹅肝也不复存在。
倒是各种中餐应有尽有，什么毛血旺、肥肠面、葱花饼。南来的北往的，全国各地的口味一应俱全，菜谱有一本字典那么厚。
以前进了上岛咖啡的门，整个人都像变得优雅了起来，轻声细语的交谈，小口小口的抿着咖啡品尝。
而今在这里撸串、嗑瓜子、聊天都不足为奇。甚至有生意人一边吸溜着疙瘩汤，一边跟对面的合作伙伴说着“合作愉快”。
年轻人喜欢吃火锅，上岛咖啡便投其所好推出四川火锅；中年人喜欢打麻将，他们干脆把下午的时间利用起来，增加了棋牌室，满足消费者的要求。
当有人想吃西餐，上岛咖啡那十八般武艺样样精通的厨师，也会竭诚为您服务。
只不过，怕蔬菜沙拉太寡淡，会加上一把香菜、怕披萨太黏腻，会加几颗小米辣、怕顾客不会用刀叉，上意面时也会配上一双筷子。
如今的上岛咖啡，已经彻底撕下了“优雅咖啡店”这块遮羞布，真正打开思路要与民同乐了。
这中西合璧的操作，似乎跟上岛咖啡的最初的定位完全不符。
可是对上岛咖啡的加盟商来说，到了这般“爹不疼娘不爱”的田地，只要能存活下来便是好的。
经营“中式化”后，上岛咖啡果真逐渐获得了一线生机，其SKU居然能达到600+。
而抛弃了昔日高不可攀的门脸，接地气的上岛咖啡，在消费者口中，反而收获了不少正面的反馈。
顾客们都说：再也没有一家店，比上岛咖啡的菜品齐全了，上岛咖啡的菜品性价比极高，以后还会再来。
望着那欧式LOGO，烫金的字体，再嗅一鼻子那若有似无的油烟味，曾在上岛咖啡留下过青葱回忆的我们，心中难免泛起了涟漪：一切果然无法重来了。
上岛咖啡从昔日的咖啡一哥，到如今的大排档灵魂，多少有些惋惜。
有人说，上岛咖啡的落寞，掌权者的内部矛盾是关键。
当年，他们意气风发的从台湾来到大陆，在国内咖啡市场叱咤风云了许多年，最终却在利益的驱使下忘记了初心。
也有人说，上岛咖啡走到今天的地步，是时代发展的必然结果。
其实当初，上岛本质上卖的并不是咖啡，而是卖的某种格调和精致生活方式。
咖啡+西式简餐+舒适环境，几乎是当时各种约会约聊的最优选。如今这三件事越来越普遍，上岛咖啡还原地踏步，落幕就在所难免了。
如今充满烟火气的经营模式，已经成了上岛咖啡不得不走的路。
希望在这条努力自救的道路上，上岛咖啡能走得更远，走得更久。
参考资料：
哔哩哔哩《上岛咖啡大败局》
商媒体《又一商业巨头倒下了》
搜狐网《上岛咖啡沦为大排档》
洞鉴财经《上岛咖啡靠卖中餐自救》
作者：鸳尾蓝
“你在咖啡厅里撸过串儿吗”？
这可不是说笑，咖啡+撸串看似离谱的组合，正是如今上岛咖啡厅里最常见的场景。
曾几何时，上岛咖啡可是吊打过星巴克的存在。富丽堂皇的装修，触动味蕾的西餐，满满的全是高级感。
在80、90后的记忆里，在上岛咖啡就餐是一件奢侈又浪漫的事。第一次约会、第一次西餐启蒙……
如今来到上岛咖啡，你可以点份盖浇饭压饥，也可以来新疆大盘鸡解馋，甚至打麻将也没什么不可以。
曾经高高在上的上岛咖啡，怎么就“下凡”了呢？
这一切，还要从上岛咖啡的起源说起。
上岛咖啡的创始人，是中国台湾商人，陈文敏。
话说20世纪60年代，陈文敏去日本旅游。在那里，他第一次品尝到了咖啡。那种久久留在唇齿间难以散去的香味，让他流连忘返。
当时陈文敏就在想，要是将这种新奇的玩意儿引入国内，一定能在国内市场掀起一股潮流。
商业嗅觉敏锐的陈文敏，当即就与上岛咖啡株式会社签订了协议，并将咖啡带到了台湾。在台湾注册了“上岛咖啡”商标，开了一家咖啡厅。
上岛咖啡的装修一应欧式风格，奢侈、浪漫，店内消费也不便宜。
这种高大上的场所，注定会让普通民众望而却步。
上岛咖啡在台湾摸爬滚打了近30年，生意始终不温不火。放眼整个台湾省，不过20家连锁店。
于是陈文敏将目光转向了大陆市场。
当时的星巴克和其他品牌的咖啡，还尚未进入中国，咖啡市场处于空白状态，加上大陆人口基数的优势，上岛咖啡必定能迅速崛起。
他打算来到大陆以后，就跟日本那款UCC上岛咖啡进行割裂，打着“源自台湾”的名号，对上岛咖啡进行宣传营销。
这一次，陈文敏集结了7位股东，一起筹措资金，准备共同进军大陆咖啡市场。
当时其他7位股东持股总额55%，陈文敏占股45%。根据股份比例，陈文敏担任总经理的位置，负责咖啡店的经营，其他股东则推荐了一位叫出游昌胜的人担任董事长。
万事俱备后，陈文敏来到了海南海口，开了第一家上岛咖啡，其他股东则将根据地选在了天津。
上岛咖啡以全新的餐饮模式，和奢华的基调，很快在大陆做得风生水起。
许多都市白领，常常前去消费消遣；工薪阶层，偶尔也会点些西餐奢侈一把；无数恋爱中的情侣，更是把上岛咖啡当成了约会打卡地。
在上岛咖啡仿佛置身欧洲，端着白色的咖啡杯，听着优雅的音乐，倍有范儿。
一时间，上岛咖啡成了90年代，引领潮流的象征。
随着上岛咖啡名气越来越大，股东们想出了以加盟的方式，让店铺在全国范围内裂变。
彼时我国的咖啡市场正处于起步阶段，一些商家闻风而来，纷纷加盟了上岛咖啡，都想在此分一杯羹。
据不完全统计，2004年时，全国大约开起了3000多家上岛咖啡门店。
一个品牌能在全国兴起，原是好事。奈何上岛咖啡是几个股东合伙做生意，所以难免会出现劲不往一处使的情况。
在一次次利润分配不均，和矛盾无法调和的情况下，几个股东决意彻底分家。
8位原始股东以抓阄的形式，确定各自在大陆的经营范围。
分家后，陈文敏继续沿用“上岛咖啡”品牌名，而游昌胜带着其他几位股东进军上海市场，并成立了新的品牌——上海上岛。
一起扛旗冲向大陆市场的台商，形成了互相对立的两股势力，上岛始乱。
他们各自都只顾跑马圈地，没有在旗下店铺的管理上花心思。因此，各个门店咖啡的口味参差不齐，价格也各不相同。
虽是用着同一个名字的连锁店铺，却并不隶属于同一个老板，在这家店办的会员卡，去了那家店却使用不了。
管理的漏洞和制度的缺失，在很大程度上导致了客源的流失。
但促使上岛咖啡走向生死绝境的，不得不提掌权者之间无法调和的内讧。
在这场内乱中，陈文敏的底牌是“上岛咖啡”这个原始品牌商标，所以他便以此来制衡游昌胜。
陈文敏一纸诉状将游昌胜告上了法庭，称未经授权，上海上岛非法使用了上岛咖啡的商标。
当时这场商标侵权纠纷闹得沸沸扬扬，一直持续了两年之久。官司打到最后，以上海上岛败诉而告终。
败诉就意味着，先前通过游昌胜这一支脉加盟的所有店铺，都需要更换门庭。
这波操作可非同小可，全国约800家门店被殃及。每位加盟商的开店成本，按250万元计算，瞬间就有1.75亿元投资受影响，损失利润在千万元以上。
游昌胜损失惨重，而陈敏文也被商界骂得很难听，说他断人财路非君子。
陈文敏不仁，游昌胜也不义。
蛰伏许久的他，找到了杭州上岛咖啡冒名生产咖啡豆的证据，并向公安局举报了这一违法行为。
同年7月，相关部门对上岛咖啡作出了罚款10万元的处理。
两位大佬你来我往相互中伤，大大的削弱了上岛咖啡的市场竞争力，口碑越发不如从前了。
而就在上岛咖啡，在你死我活搞内讧的时候，比上岛晚两年进入中国市场的星巴克，则一直在默默地致力于对国内消费者饮用咖啡习惯的培育。
到了2020年，在咖啡市场份额占比中，星巴克所占比重高达36%，而上岛咖啡仅有1.4%。
竞争对手开始攻城略地，而“咖啡一哥”地位不保的上岛咖啡却疲于应付。
以至于加盟商的日子苦不堪言，好似一夜之间，3000家上岛咖啡加盟店都集体消失了。
一手好牌打烂了，当后知后觉的上岛咖啡想要重振旗鼓时，咖啡赛道早已不再是最初的样子。
继星巴克之后，国内咖啡市场再现一匹黑马——瑞幸咖啡。
从2017年到2022年，短短几年时间，瑞幸就在全国开了8000多家店铺。
仅2022年前三季度，就实现营收约96亿、同比增长73.5%，经营利润8.43亿。
而更多的入局者，也使出浑身解数涌现出来抢市场：中国邮政推出的“邮局咖啡”、虎视眈眈要上市的“Tims”、“鸯央咖啡”。
眼看跌落神坛，上岛咖啡经营难以为继，最后另辟蹊径，想到用卖中餐来续命的新路数。
于是乎，如今走进上岛咖啡，映入眼帘的是这幅景象：
桌子上再也没有了精致的绣花桌布，盘子里摆着的精美鹅肝也不复存在。
倒是各种中餐应有尽有，什么毛血旺、肥肠面、葱花饼。南来的北往的，全国各地的口味一应俱全，菜谱有一本字典那么厚。
以前进了上岛咖啡的门，整个人都像变得优雅了起来，轻声细语的交谈，小口小口的抿着咖啡品尝。
而今在这里撸串、嗑瓜子、聊天都不足为奇。甚至有生意人一边吸溜着疙瘩汤，一边跟对面的合作伙伴说着“合作愉快”。
年轻人喜欢吃火锅，上岛咖啡便投其所好推出四川火锅；中年人喜欢打麻将，他们干脆把下午的时间利用起来，增加了棋牌室，满足消费者的要求。
当有人想吃西餐，上岛咖啡那十八般武艺样样精通的厨师，也会竭诚为您服务。
只不过，怕蔬菜沙拉太寡淡，会加上一把香菜、怕披萨太黏腻，会加几颗小米辣、怕顾客不会用刀叉，上意面时也会配上一双筷子。
如今的上岛咖啡，已经彻底撕下了“优雅咖啡店”这块遮羞布，真正打开思路要与民同乐了。
这中西合璧的操作，似乎跟上岛咖啡的最初的定位完全不符。
可是对上岛咖啡的加盟商来说，到了这般“爹不疼娘不爱”的田地，只要能存活下来便是好的。
经营“中式化”后，上岛咖啡果真逐渐获得了一线生机，其SKU居然能达到600+。
而抛弃了昔日高不可攀的门脸，接地气的上岛咖啡，在消费者口中，反而收获了不少正面的反馈。
顾客们都说：再也没有一家店，比上岛咖啡的菜品齐全了，上岛咖啡的菜品性价比极高，以后还会再来。
望着那欧式LOGO，烫金的字体，再嗅一鼻子那若有似无的油烟味，曾在上岛咖啡留下过青葱回忆的我们，心中难免泛起了涟漪：一切果然无法重来了。
上岛咖啡从昔日的咖啡一哥，到如今的大排档灵魂，多少有些惋惜。
有人说，上岛咖啡的落寞，掌权者的内部矛盾是关键。
当年，他们意气风发的从台湾来到大陆，在国内咖啡市场叱咤风云了许多年，最终却在利益的驱使下忘记了初心。
也有人说，上岛咖啡走到今天的地步，是时代发展的必然结果。
其实当初，上岛本质上卖的并不是咖啡，而是卖的某种格调和精致生活方式。
咖啡+西式简餐+舒适环境，几乎是当时各种约会约聊的最优选。如今这三件事越来越普遍，上岛咖啡还原地踏步，落幕就在所难免了。
如今充满烟火气的经营模式，已经成了上岛咖啡不得不走的路。
希望在这条努力自救的道路上，上岛咖啡能走得更远，走得更久。
参考资料：
哔哩哔哩《上岛咖啡大败局》
商媒体《又一商业巨头倒下了》
搜狐网《上岛咖啡沦为大排档》
洞鉴财经《上岛咖啡靠卖中餐自救》
作者：鸳尾蓝