地道安阳菜丨安阳三熏

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安阳三熏

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

安阳三熏是熏鸡、熏蛋、熏猪下水，为安阳熏肉中的上品。早在明清时期就是一款当地有名的风味食品。

相传，清乾隆十五年(1750年)，乾隆皇帝巡幸嵩山，途径安阳小憩。进膳时，对当地官员进奉的一道菜“熏肉”赞不绝口，至此安阳熏肉在民间广为流传。

清朝末年，袁世凯下野隐居安阳洹上村时，其家宴和宴请宾客时，熏肉也是一道必不可少的菜肴。

三熏工艺讲究，选料严格，操作认真，熏制过程尤其进究火候，成品成杮红色，油润闪亮，肥而不腻，浓香纯正，回味绵长，凉吃热食，佐酒下饭，都不失为一种大众化的风味佳肴。

（综合网络）

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