谷雨时节,吃乌米饭,是不少江浙人家中,都保留着的传统。
乌米饭,“其色青而有光”,所以又叫青精饭。但是你知道吗,这甜甜糯糯的乌米饭,并不是用黑米、紫米做的哦!
之前小编跑了趟新登古镇,带回了畲族人的乌米饭。
它其实是用当地上好的圆短糯米,将乌饭树的叶子汁(学名叫南烛汁)浸泡染色做成的。
手工古法制作,地道的传统风味。
糯叽叽的上锅一蒸,携带着植物特有的清香,是春夏之交特有的时令美食!
通常是加糖做成甜口的;也有加肉松、咸肉、豌豆做成咸口的。
自己在家做多少有点麻烦,所以特地跑了趟富阳西部的新登古镇,给你们带回了畲族人古法制作的乌米饭:
加了乌叶汁的糯米满是清香,搁了点红枣,嚼起来是自然的松软甜糯,天一热,吃起来尤为清爽。
只用了糯米、南烛汁,手工制作,天然健康; 蒸 好后的乌米饭乌黑发亮,清香扑鼻。
夏天配上点芒果一起吃,软软糯糯更加美味~
每袋240g,内有6个用草编织的小篓装乌米饭,方便单人食用,还很受小朋友喜爱。
配料表也很干净!
整个制作过程,原料就只有:糯米、南烛汁、白砂糖、红枣!吃的就是放心和健康~
我们还给大家整理了几种网红吃法:
经典的乌米饭吃法是拌糖吃,我们这款有红枣的加持,不加糖空口吃也超香 。
下午乏困饥饿,上锅简单一蒸,一口一个,正正好~
蒸好的乌米饭加上点芒果,香香软软,更是颜值超高。
芒果和乌米饭的香甜结合,吃起来实在太美妙了!
单独吃糯米不易消化,但加了南烛汁的乌米饭却容易消化得多,老人、小朋友也爱吃~
现在活动价,2袋39.9元,4袋69.9元!
为了找到这款乌米饭,我们跑了趟富阳区西部的新登古镇; 不愧是有千年历史的置县史,环境一绝,依山傍水~
乌米饭的工坊就在这湖边
乌米饭是畲族的传统美食,自唐朝即有。
每年四五月份,是乌树汁液正充沛的时候,村民便会采乌树叶制成汁,用以蒸煮乌米饭。
我们这次合作的这家乌米饭工坊,用的还是乌树的嫩芽、嫩叶,色泽、口感都更好。
采的是红色的嫩芽
采摘下来的乌树叶还要经过二次筛选,只留完整的嫩叶。
这些是我们自己采的
起初不知道红色的是嫩叶,所以瞎采了一通...
还要辛苦阿姨再帮我们筛选出来
叶子之后还需经过洗、碾、滤...
用的是畲族古法的制作方法,虽麻烦,但保留了原有的纯天然风味。
乌树叶用山泉水洗净,一点点在传统石臼中碾碎出汁;
这南烛液便是糯米的天然染色剂。
这步骤是个辛苦活儿
看阿姨费力捣了很久才出了这么点汁
过滤去渣取汁
畲族的乌米饭,用的是上好的圆短糯米,光洁白胖。
将南烛液倒入糯米中,浸润8小时,让每一粒米都能均匀吸收乌树叶的清香。
期间要时不时的用手搅拌
这样才能均匀吸收乌叶汁,上色也好看
浸泡8小时后的乌米饭
竟成了漂亮的孔雀蓝~
我们这次合作的工坊,用的是柴火土灶蒸煮,更具风味。
出锅的乌米饭乌黑亮泽,香气逼人,怪不得畲族人有“一家蒸十家香”的说法。
带了点到办公室,香到整个编辑部的人都抢着吃...
最后,便用草编织的小篓装乌米饭,塞上一颗红枣,尤为别致。
咬一口进嘴里,香软甜糯,还有乌树叶特有的清香,咽下许久仍有甘甜的余香。
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老人小孩都爱吃,况且也不贵~燥热的夏天,跟家人一起分享这清爽质朴的美味吧!
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