今天小编要给大家推荐一道食物——“动物中的人参”，别看小小一颗，其中营养价值可高着呢，一点都不亚于鸡蛋，它就是市场里常见的鹌鹑蛋。
01
健脑，提高记忆力
鹌鹑蛋中含有丰富的胆碱，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆，因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。
02
提高人体免疫力
鹌鹑蛋富含蛋白质、钙铁磷、维生素等多种营养素，有助于保护皮肤和关节，经常食用可以提高人体的免疫力。
03
保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑办公一族的视力，也有很好的保护作用。
凉拌鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋，洋葱，香菜，蒜，青红椒，芝麻
调味：生抽和矿泉水1:1、蚝油一勺、香油一勺、白糖半勺
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅煮八分钟泡冷水十分钟。剥壳装盘，所有配菜食材倒入密封盒里加调味放冰箱冷藏一整晚入味即可。
贴士：我这里是800克鹌鹑蛋，生抽大概是七八勺，可以自行调整
五花肉焖鹌鹑蛋
食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜
做法：
1、五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2、五花肉冷水下锅，加1勺料酒煮开捞出沥干，
3、热锅不放油，倒入五花肉煸炒出油，煎至两面金黄后捞出
4、锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀
5、加入4碗开水加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油，加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头焖煮30分钟
6、再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！
香辣虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、小米辣、青线椒、蒜末、葱花、调味料
做法：
1、鹌鹑蛋冲洗一下，冷水下锅煮熟捞出过凉水更好去壳，小米辣和青线椒切碎
2、锅中倒油，油热放入鹌鹑蛋煎出虎皮状后盛出，留底油放葱蒜末炒香，加入青红辣椒碎翻炒
3、放入鹌鹑蛋继续翻炒，加二勺生抽、一勺蚝油、适量盐和少许糖，翻炒入味即可出锅～
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋20个，蒜末一勺，熟芝麻和葱花少许
碗汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、半碗清水搅匀
做法：
1、鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮5分钟，捞出过凉水，去壳戳小洞（更入味）；
2、锅中少许油，中小煎鹌鹑蛋至表面呈虎皮状，盛出备用；
3、另起锅少油炒蒜末，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入蛋翻炒，倒入碗汁，盖盖中小焖煮5分钟左右，大火收汁；
4、出锅撒上葱花和熟芝麻即可