镇远古镇，拔草昨晚邂逅的百年老店袁家豆腐，把菜谱基本点了个遍

昨晚夜游古镇时在古巷中发现一家老店——袁家豆腐，这类地方美食我是一定要品尝的，因此今天一早就赶去侯门。

到门口发现还没开业，索性在宁静清晨中，伴着鸟语花香，在古巷中悠悠荡荡。

闲游了一大圈回来正赶上开门营业，啥都不耽误。把菜谱基本点了一遍。

炸豆腐圆子，外酥里嫩，香、酥。

炸厥粑、毛肚凉拌米皮，没格外好吃。

鸡丝豆花面、肉末豆花面，鲜香。

炸酱牛肉豆花面， 香辣。

袁家豆腐有两点值得一讲。

一是历史上首次统一了豆腐脑咸甜之争，餐桌上一字排开各种调料，咸甜自选，不偏不倚。

二是商业传统深厚，深谙为商之道。一座院落利用前后门设计了多品牌战略，前门是袁家豆腐，后门是另一个豆腐体验馆品牌。

文：领航者自驾 王越

摄影：领航者自驾 王越

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