不是所有的蔬菜新鲜的时候才好吃，这6种蔬菜晒干后风味更佳、更美味、更好吃。晒干后蔬菜内的水份完全蒸发掉，蔬菜原本的味道浓缩风味更好，而且很多晒干后的蔬菜不仅耐储存，炒菜炖肉可香了，并且晒的蔬菜，大多都没有加任何化学物质处理，吃起来更放心，现在很多超市都都卖晒好的蔬菜，碰到别错过哟。下面分享给大家6种晒干后的蔬菜干做法，一起看看吧。
一、干豆角
推荐食谱：干豆角炒肉
逛超市发现居然有卖干豆角的，立马泡发来做这个下饭菜，真的好吃到绝！你们一定要多煮点米饭啊！
食材：干豆角、五花肉、蒜苗、辣椒、蒜末、干辣椒
做法：
1、将干豆角提前泡发，洗净备用。同时，准备五花肉切片，蒜苗洗净切段，辣椒切片，蒜末和干辣椒切碎备用。
2、在锅中加入适量的油，用中火加热至油热。放入五花肉片，开大火炒至变色，再加入蒜末一起炒香。加入少许料酒去腥增香，再加入一勺生抽入底味，加入辣椒粉和辣椒一起爆香。
4、将泡好的干豆角倒入锅中，加入少许盐、生抽、老抽、菌菇粉和蚝油，翻炒均匀。最后加入蒜苗，继续翻炒至蒜苗熟透，即可出锅。
5、注意事项：泡发干豆角时，要确保豆角充分泡发，否则口感会受到影响。炒肉时，火候要控制好，避免火太大导致肉片变老。这道干豆角炒肉，干豆角的独特口感与五花肉的鲜美相互交织，再加上辣椒的香辣和蒜苗的清香，口感丰富，味道鲜美。
二、笋干
推荐食谱：笋干烧肉
老笋干，用来焖五花肉，笋干吸足了汤汁比肉还好吃，口感超好，五花肉一点都不油腻，入口即化！
做法：
1、首先把笋干放入热水中进行泡发，最好头天晚上睡觉前泡上第二天做，或者是当天用高压锅压制半个小时也可以。
2、五花肉切成块状后，起锅烧水放入姜片和米酒进行焯水处理，然后清洗干净控干水分。
3、起锅烧油，油热以后将焯水后的五花肉下入锅中，煎制出油脂后，下入姜片、八角、桂皮、陈皮、香叶炒香。
4、最后倒入适量的米酒腥增香，再来点老抽增加色彩，以及生抽、蚝油、盐、冰糖进行调味，待翻炒均匀后，加入适量的热水煮开，把泡好的笋干放入锅中，盖上锅盖焖一个半小时，出锅前大火收汁撒上点葱花点缀即可。
三、南瓜干
推荐食谱：自制南瓜干
做法：
1、南瓜洗净削皮切片，一定要挑选表皮金黄色的南瓜，做出来的干才够味道，切片不能太薄也不能太厚，南瓜晒后缩水很多，太薄吃起来没有嚼劲，太厚又不容易晒干。
2、大约暴晒2到3天，平铺暴晒，中间记得翻面，这样不会粘住。
3、上锅蒸10-15分钟，不要蒸的太烂，筷子能轻轻戳烂就可以。不需要放任何调料，因为南瓜自身就足够甜了。
4、继续一块块摊开，晾晒2天左右就可以收摊了。装罐密封保存，家里的坚果罐头有的吧，找几个装干果，记得防潮。一款非常好吃的小零嘴完成了，纯手工无添加，是小时候的味道。
四、莴笋干
推荐食谱：莴笋干炒腊肉
食材：莴笋干、烟熏腊肉、生姜、蒜、小米辣、、生抽
做法：
1、适量莴笋干冷水泡20分钟左右，泡好后洗净控干切碎
2、腊肉冷水下锅煮15分钟左右，然后切薄片
3、生姜、蒜、小米辣切碎，喜欢吃辣可以多放点辣椒味道更绝
4、锅里倒油，油热放腊肉翻炒，肉变色后放入生姜、蒜、小米辣翻炒片刻，然后倒入莴笋干加一点点盐、蚝油、生抽翻炒，出锅前再加一点点鸡精就搞定啦。脆脆的莴笋干融合着腊肉的香味，口感很妙超下饭。
五、茄子干
推荐食谱：拌茄子干
如果您不喜欢茄子软软的口感的话？用晒干的茄子炒一下～闻着又香又好吃～
食材：干茄子 200克、干辣椒 30克、生抽5勺、料酒2勺、辣椒粉2勺、白糖1勺、糖浆2勺、牛肉粉2勺、蒜末1勺、芝麻2勺、香油2勺
做法：
1、将干茄子放入清水中，浸泡约30分钟至软化。捞出后用清水冲洗干净，然后挤干水分。将干辣椒去籽，切成小段。
2、在平底锅中倒入足够的油，用中火加热至油温升高。放入泡发好的干茄子和切好的干辣椒，开大火炒制。大约5-6分钟后，加入1勺水，然后加入生抽、辣椒粉、蒜末、白糖、牛肉粉、糖浆，继续翻炒。
3、尝一下味道，如果淡的话，用盐调味。最后，放入芝麻和香油，翻炒均匀即可。将炒好的拌茄子干装入盘中，即可享用。
六、黄花菜干
推荐食谱：黄花菜干炒肉
食材：一两把黄花菜干，温水泡半个小时（泡好的黄花菜是软的），五花肉切片，里脊肉切片，青红辣椒丝，胡萝卜丝。两三根小米辣切段，蒜苗（蒜苗可以没有）切段
做法：
1、起锅烧水，下入泡发好的黄花菜，开锅后煮两分钟，攥干水分备用。
2、起锅烧油，松散着下入五花肉不然扒拉不开，小火慢炒，炒出油，
3、下入葱花姜丝蒜末，料酒，炒出香味加入生抽，下入黄花菜大火炒，将黄花菜表面水分炒干，下入一平勺半盐，少许鸡精味精蚝油，辣椒丝，胡萝卜丝，翻炒几下即可出锅。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种晒干后的蔬菜干做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。