关于鸡蛋，生活中的说法简直多得数不胜数，可论鸡蛋健康的吃法，那么还真不多。如相比于烤鸡蛋、炸鸡蛋、煎鸡蛋，当属水煮蛋营养最佳，然而现在却有说法称，其实水煮鸡蛋也不健康，这应该如何是好？
每天早上常吃一颗水煮蛋，反而对身体健康有害？真有道理吗？
首先，鸡蛋的营养价值是值得肯定的，尤其蛋黄中丰富的卵磷脂、甘油三酯、叶黄素等成分，对大脑神经系统发育十分有利。还有研究证明，卵磷脂还具有促进肝细胞再生的功能。
另外，鸡蛋中还含有丰富的维生素B2、维生素A、维生素D、维生素E、铁、钙、磷、钾、镁、铁等多种营养物质，被称为“理想的营养库”。
而在鸡蛋的做法上，虽然多种多样，单从营养吸收与消化率来看，水煮蛋可以达到99%以上，远比炒鸡蛋、煎鸡蛋、炸鸡蛋、冲鸡蛋、溏心蛋等做法更健康。
那为什么说每天早上吃一颗水煮鸡蛋不好呢？
据调查发现，原来部分人认为吃水煮鸡蛋不好，是因为鸡蛋中的胆固醇。其实，这点也已经提到过很多次了，论一个常规大小的鸡蛋来看，胆固醇含量可达到200mg胆固醇，相比于蛋清，又多集中在蛋黄里。
如此，部分人认为即使吃鸡蛋，也最好不吃蛋黄。如果你也是这么想的，其实就有点担心过头了，人体胆固醇来源食物只占很少的一部分。
从人体胆固醇摄入来源来看，每天从鱼、肉、蛋、奶中的膳食中可获取大约200~500mg的胆固醇，当然，不仅限于这些食物，还包括动物油脂，如猪油、牛油、羊油等等。
这是从食物中获取的，还有人体每天会自动合成的胆固醇，被称为内源性胆固醇可占到1000~2000mg，有着70%~80%的比例，大家根本不用担心。
再给大家举个例子，为什么即使是素食主义者也会出现血脂升高的情况，这是因为血脂水平受多重因素的影响，包括遗传、饮食结构不合理（碳水化合物摄入过多）、脂肪代谢异常等，最终综合来看，才有可能升高血脂。
所以，若你是担心鸡蛋中的胆固醇水平会影响身体健康，会危及心血管，那么完全没有这个必要。
按照鸡蛋的健康吃法，每天吃一颗水煮鸡蛋为宜，同时注意其他多种类食物的摄入，保证机体基本的营养需求。