鲇同鲶，鲇 (Silurusasotus) 属鲇形目、鲇科、鲇属，广泛分布于我国江河、湖泊。鲇鱼种类有土鲇、南方鲇、怀头鲇等。性凶猛，肉食性，多以鱼虾为食，具有适应性强、生命力旺、生长发育快、抗病能力强、肉质细腻鲜嫩、肌间刺少等特点。
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在外观上，可以根据鲇尾鳍分叉的深度来鉴别性别，雄性尾鳍分叉深而明显，超过尾鳍2/3 以上，雌性尾鳍分叉浅，不到尾鳍的1/3 (见下图)。雌、雄胸鳍第一硬刺后缘不同，雌性较为光滑；雄性有粗壮的锯齿，用手摸有割手感。
图 雌雄鲇尾鳍分叉对比
腹部感官不同，雌性膨大具有弹性，外生殖突短而粗大，生殖孔呈椭圆形且较突出、充血红肿；雄性腹部狭小，外生殖突细长，生殖孔狭小稍长、充血不明显。在繁殖盛期，雌性体型较雄性大，体表光滑多黏液，下腹膨胀柔软，卵巢轮廓隐约可见，挤压腹部有卵粒流出；雄性体表黏液少，躯体较狭长，腹部手感较硬。
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