你有多久没有吃过罐头了?

中国是世界第一罐头出口国,每年出口罐头近300万吨,畅销几百个国家,然而咱们很少有人吃罐头,也很少会去买罐头。

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这是为什么呢?

老外为什么喜欢吃罐头

原因其实很简单。

老外吃饭生冷不忌,也不太会做饭,因此方便的罐头就很受欢迎。

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还有另一个更为深刻的原因:历史因素。

一战时,罐头作为军粮大批量生产,而在一战结束后,罐头的生产成本大幅降低。

战争结束后,欧洲各国百废待兴,主妇们只能在废墟中刨食,这时战时剩余的数量极多的罐头,就成为困难时期各国百姓青睐的对象。

同样在这段时间,罐头生产不断增加,种类极为丰富。

甚至还出现了诸如法式鹅肝、意大利面等特色罐头。

价格也进一步降低,满足了百姓们的需求。

而在这时的美国,由于社会快速发展,工人们急需一种省事儿的食物,罐头很好的满足了工人们的需求。

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一个美国打工人的午饭,很可能就是两三片面包配上一听罐头。

在欧美人民的心中,罐头不仅是一种食品,更是那个时代的见证者,承载着那段困难与重建的历史记忆。

它也因此成为了文化的一部分,是生活的一部分,永远留存在他们的回忆中,成为那个特殊时期的象征。

那罐头是什么时候开始出现的呢?

罐头历史

什么是罐头?

用较为科学的说法来说,是指使用密封容器装乘、无菌化处理,可以长期储存的食物。可以是饮料,可以是肉类,也可以是水果。

最早的罐头诞生自18世纪欧洲。

为了方便行军打仗,解决战争时期的吃饭问题,法国皇帝拿破仑用12000法郎的巨额资金征集解决办法。

一位法国厨师和他的妻子接下来这个悬赏。

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他通过将食物装进玻璃瓶内蒸熟,再用木塞塞紧,解决了编织袋问题,能够较长时间的保存食物,这就是最初的罐头。

在60年后,法国生物学家巴斯德发表了一篇论文,揭开了食物腐烂的秘密,最初的杀菌技术——蒸气杀菌技术也就诞生了。

之后罐头开始逐渐流行起来。

而罐头进入中国则是从1893年开始。

洋务运动时期,罐头开始进入国内,中国第一家罐头厂商茂美便是在此时期诞生于广州。

在此之后,一批罐头厂商如雨后春笋般出现。

但可惜的是,连年不绝的战乱摧垮了中国的罐头业,发展一度停滞,甚至倒退。

新中国建立后,国内外环境的稳定开始走向稳定,为国产罐头行业的发展提供了良好的条件。

真正的发展确是从几年后开始。

当时抗美援朝战争爆发,受战争的影响,中国罐头产量从1733吨增长到27854吨,绝对增幅达15倍。大量罐头走向军队,成为了一代人的回忆。

战争结束后,国产罐头走向海外,大批量销往波兰、捷克、东德、南斯拉夫、罗马尼亚等社会主义国家。

截止六十年代末,中国罐头出口量已达十万吨。

然而即便国际贸易风风火火的,在国内却很少有人吃罐头。

中国罐头就这样,随着时代的发展走出国门,逐渐成为世界最大的罐头出口国。

那既然罐头在中国也有100多年了,为什么咱们很少吃呢?

罐头为什么不受中国人待见呢?

原因其实很简单。

上个世纪六七十年代,我国罐头产量虽然不小,但在当时的国内市场上,罐头的售价并不便宜,甚至可以用昂贵形容,一斤新鲜猪肉价格不过1元,一听黄桃罐头的价格却已经达到了8角。

由于没有欧美那样数量庞大的中产阶级群体,国内没有足够的人群来消费这些国产罐头。

当时中国工业并不发达,罐头生产成本降不下来,咱中国人口大多数的农民难以消费得起。

所以在那个时候,罐头虽然很适合作为日常食物,但昂贵的价格让吃罐头对于大家成了一种奢侈的享受。

这就导致同样是在困难时期,欧美人对罐头的印象是依赖,中国人却是稀罕。

改革开放以后,国民经济水平得到快速发展,老百姓们的生活水平普遍得到提高,对于食物的需求也开始有了更高的要求。

加之国内轻工业水平不断提升,大规模生产带来的成本下降使得罐头等产品价格进一步大幅下降。

这本来是罐头走进中国千家万户的一个好时机,然而,互联网经济的强势崛起,宣告了国人与罐头又一次“绝缘”。

外卖出现了,比罐头口感更好,并能实现送货上门的外卖成为了人们节约时间、填饱肚子的首选。

外卖利用与罐头差不多的价格,却在食材和口味的选择上比罐头提升了不止一个档次。

到了现在甚至还有预制菜作为罐头的上位替代品在国内流行。

罐头就这样失去了一个个发展机会。

现在,除去一些水果罐头以外,我们很难在有什么理由去吃罐头了。

结语

其实原因还有不少,例如不符合国人的饮食习惯、不新鲜、不好吃等等。

就算在中国能流行一时,也难以真正成为国人饮食的一部分。

对这件事你怎么看呢?欢迎发表评论

参考信息源:

【1】红星新闻《中国蔬菜罐头火了!被欧洲疯抢,有省份出口额增长一倍》

【2】新华网《中国罐头“真香”》

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