看开江美景，品地道江鱼
已经是很多人到黑河旅游的标配行程
每年4月末冰封数月的黑龙江
逐渐苏醒解冻、顺流开江
藏在冰面下的鱼儿
是开江季最鲜美的食物
一起去看看
都有哪些鲜美之味吧~
© | 高世凡
开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，鱼儿开始化育，便没了那种鲜美而“泯然众鱼矣”。懂行的食客在每年开江之时都会尽享开江鱼的美味。
走进早市，各种鱼类琳琅满目，现在市面上最常见的要属柳根、沙姑鲈子、江鲤居多。
逛早市的市民看见各种各样的江鱼，都迫不及待的买上几条，品尝这春日的第一口“鲜”。
黑龙江的冷水鱼，味道鲜美、种类繁多，但真正属于江鱼类的只有“三花五罗十八子”，一起来了解一下吧。
了解“三花五罗十八子”
一
“三花”包括鳌花、鳊花、鲫花
01
鳌花，又叫鳜鱼，也称桂鱼，是中国四大淡水名鱼之一。鳌花在我国大部分地区都有生长，唯以黑龙江的鳜鱼最为名贵。
02
鳊花，俗称长春鳊，草鳊等，长得有点像武昌鱼。鳊花脂肪含在肌肉中，肉嫩味鲜，营养价值高。
03
鲫花，又称吉花。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美。
二
“五罗”包括哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗
01
哲罗，也叫哲罗鲑，是冷水鲑科鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。属于易危大型经济鱼类。哲罗味道鲜美、细嫩，富有营养。
02
法罗，学名三角鲂，体形与鳊花相似，但比鳊花宽、厚，呈菱形。法罗最大个体5公斤重，脂多味美，宜煎宜炖最宜做汤。
03
雅罗，常生活于缓静水区，比如山涧支流的中上层。雅罗肌肉中的含水量低，脂肪含量低，蛋白质含量高。雅罗含有18种氨基酸，还含有丰富的不饱和脂肪酸。
04
胡罗，学名黑龙江鰟鮍。小型鱼类，体长多在8cm以内。
05
铜罗，学名梭鲈。俗称“十道黑”，凶猛性鱼类。铜罗含肉率高，肌肉厚实，味道鲜美，磷、钙等微量元素含量非常高。
开江鱼儿出，鲜美味中来，观江品鱼之旅是一场集美食、风光、文化于一体的盛宴。开江鱼宴已备好，快来黑河加入这场鲜美与风光的盛宴吧！
编辑丨沈莹莹综合丨爱辉发布
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