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当一个咖啡机有2个冲煮头，能做出什么花活？最容易想到的，当然是一边萃深烘，一边萃浅烘，但是怎么萃更好喝？控制好咖啡机流量是关键中的关键。
咖啡机流量指的是在空放水情况下的注水量，市面上绝大多数咖啡机是固定限流阀，如70ml每10秒，就属于较小的流量，往往适合萃取浅烘焙咖啡；如120ml每10秒就是较大的流量，萃取深烘焙咖啡效果更佳。
为什么会出现这样的情况？
今天拿格米莱3226C双头半自动咖啡机来讲讲，它有着全不锈钢机身，简约的米白配色，相当符合目前的咖啡馆装饰审美。
内部配有2个300ml萃取锅炉，横卧于冲煮头后方，并链接后方的子母锅炉，搭配3个pid控温，实现80度高温补水，加上格米莱特有的饱和式E61冲煮头，内藏式泄流阀专利结构，100%保留了机械E61泄流锥的经典造型，水温高度稳定。
▲格米莱3226C内部结构示意图
继续分享一个小小的冷知识，当研磨度相同，咖啡机流量越大，萃取流速反而会越慢，相当有趣的现象。其中一大原因是大水流让细粉下沉的速度变快，堵住了部分滤孔，整体萃取流速就变慢了。
这种情况下，我们可以把研磨度调粗，来获得正常的流速，而深烘焙更粗的研磨可以减少咖啡粉表面积，减少本身的苦涩。反过来，小流量的咖啡机就可以让我们在相同的萃取流速下调整至更细的研磨，让萃取更充分，提高风味与甜感。
除此之外，格米莱3226C还能使用拨杆，实时地调整冲煮头输出的流量，这样就能达到另一个维度的萃取调整——实现不同压力下或者相同压力不同流量下的萃取状态。
常用的例如前段高压快速润湿粉饼萃取，后段降低压力，减缓粉饼里面的通道。又例如前段低压预浸泡，让粉饼充分润湿，减缓细粉下沉的影响，再建压到9bar萃取，让均匀度得到提高。这些都能够通过这个拨杆完成。
而这台双头版本，既能满足门店常规稳定出杯，也能实现研发人员进行个性化调试，一举多得。
最后，每台咖啡机的流量都有所区别，而流量则会直接影响流速，从而影响咖啡粉的研磨度，因此下次在选择咖啡机的时候，看看自己出品咖啡的烘焙度，再选择相应特点的咖啡机，也许会事半功倍哦！
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