近日,永辉超市发布的一组数据显示,自去年围绕“商品、场景、服务”开展门店调优以来,永辉超市单店每月可上架近400款新品,其中既包括首次进入线下渠道的品牌,也包括品牌在永辉渠道首发的新品。

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门店调优的成果也逐步显现——永辉超市基于“一店一议”打造出的新品孵化区、正品折扣区以及门店内充满烟火气的现制餐饮。以北京通州万达店为例,数据显示,该店自去年年底陆续开启调优后客流持续增长,日均客流破万。

据永辉超市北京区总王建波介绍,永辉超市在去年对供应链进行了优化调整,通过外部市场调研和对内部商品结构分析,增加了大量网红商品、趋势性商品的引入。

基于阳光供应链准则,首次进入永辉系统的新品,会经历6个月的试销期。期间,永辉超市买手团队会根据商品的销售毛利率、库存周转率、渗透率等指标综合分析商品的产出情况,达到标准后的商品会进入永辉正常的销售货架中。

不仅如此,永辉超市对商品的更新逻辑也进行了优化。如依靠其自研的全链路零售数字化系统YHDOS,永辉超市能依据商品标签及关键指标,对标签重复或在品类中表现不佳商品进行系统自动淘汰,最大程度减少人为操作,提高商品更新的效率及合理性,逐步实现商品力调优。

匹配商品力的提升,更清晰的指引、更有特色的场景呈现以及更有趣主题设置,也是如今零售行业线下门店优化购物体验的途径之一。

以永辉超市通州万达店为例,门店内以黄色为主题色的“新品孵化站”是为消费者“尝鲜”而打造的新品展示区。据王建波介绍,在永辉超市通州万达店,新品孵化区日常可呈现的新品sku近200支,主要以快消品为主。根据动态的新品标识,该区域内的展示产品会定期更新,时刻满足消费者对新品的“尝鲜欲”。

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以红色为主题色的“正品折扣店”则是专为注重性价比的消费者提供的“羊毛区”。在超百平米的空间内,上百支商品经过永辉自由供应商系统、YHDOS数字化系统等数字化手段的评估后,仅以原价的七折、五折、三折在该区域内进行销售,能够让消费者随时随地发现“新惊喜”。

店内还推出了集合了燕京啤酒等北京品牌的地标产品区,为本地消费者选购年节商品、外地消费者选购旅游伴手礼提供了专属场景。

据王建波介绍,截至目前,永辉超市已经在全国200家门店中设置了“新品孵化区”,同时,今年将持续增加“正品折扣店”的数量,计划于上半年完成600家“正品折扣店”改造。

此外,永辉超市结合近年来日趋兴盛的户外、露营等趋势,在北京部分门店中推出了“露营烧烤”的主题场景布置,利用相关产品及场景元素搭建主题展示,帮助消费者高效地完成一站式购物。

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在门店调优的过程中,永辉以“更高标准、更人性化、更具体验感“为宗旨,全方位提升门店的服务能力,不仅增加了对肉禽、活鲜品类,提供去皮、切片/丝、绞肉馅等免费服务,还针对不同门店具体情况推出了更具特色的服务项目。

以永辉超市通州万达店为例,门店内除了长期面向消费者提供试吃、试饮等服务之外,还会定期举办如三文鱼现切等特色服务。

洞察到北京消费者对于民生类商品的高诉求,该店也联合永辉超市北京多家门店,在限定时间内开设生鲜早市,针对日常生活所需的民生类生鲜产品提供限时优惠,为家庭类、银发类消费者提供更多实惠和便利。

在门店的“无声服务”方面,调优后的多家门店均增加了顾客取冰处、顾客打包台等便民设施,通过充分细化门店服务标准,展现出线下购物空间独有的“人情味”。

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永辉超市董事长张轩松曾在去年表示,将通过分批次对门店进行调优,让门店更有体验感,卖场更有氛围、更有烟火味,进一步增加消费者黏性。自2023年以来,永辉一方面在山东、安徽、重庆、四川、内蒙古、广东、浙江、北京、云南多地开设了采取精细化管理的调优新店型;另一方面坚持围绕“商品、场景、服务”对既有门店进行逐步调优升级。在这一战略背后,也是永辉超市始终聚焦零售主业,稳扎稳打的势能和决心。

根据永辉方面透露,2024年,永辉超市将继续推进门店调优项目,并将北京区域作为门店调优的重点区域之一,持续为全国各地的消费者带来更丰富的商品、更多元的场景,更优质的服务。