在我们北方的农村，饮食习惯和南方可是大不同，我们这边不像南方人吃饭那么讲究，还的几菜几汤，重要的饮食放在中午，这应该都一样。
不一样的是在我们这边家家户户都是炖菜，因为炖菜有菜有汤，一锅出，全家就吃一个菜，搭配这大馒头，吃起来热乎，而且别走一番滋味，搭配米饭也是下饭神器，真香！
相对春天来说，新鲜蔬菜就更别提了，应季蔬菜的那种味道，鲜美，营养高，但我感觉还是大白菜做成酸菜吃起来过瘾。搭配白肉不仅解油腻，吃起来汤汁酸香，解油腻，春天吃起来特舒服。特下饭，特开胃，在春天它是打开味蕾的一把密钥。
今天我就跟大家分享一款非常好吃的做法，没吃过的你也学着做一下，来感受一下我们北方的这道下饭美食吧！
---酸菜炖白肉---
白菜做成酸菜之后，味道得到了升华，搭配白肉吃起来香而不油腻，汤汁酸香又开胃，再放上点地瓜粉条，别提多下饭，嘴里哈着热气，全身都是幸福感！
详细做法：
首先根据家里人数准备好适量的酸菜，现在物流发达了，南方的朋友想吃也能买到，把酸菜放在大盆里面，先来清洗一下，酸菜很酸，不喜欢吃酸的一定要多淘洗几遍，这样酸味就不浓了，本人不喜欢太酸，我洗了几遍，尝了尝感觉可以接受了，用手攥干水分，把酸菜切成2公分左右宽度的条就可以。
做酸菜一定要搭配五花肉和后腿比较肥一点的肉，肥肉多瘦肉少，酸菜的酸味消除一部分油腻感，吃起来那叫一个香，大的话切成小一点的块，给它冲洗干净，把肉冷水下锅，加一勺料酒去去腥。
开大火把水烧开，水开把浮沫撇干净，慢慢的煮5分钟，血沫不时的泛出来，再次撇干净，彻底干净之后，把葱片姜片干辣椒段加进来，盖上盖子，煮15分钟。冷水下锅煮出来猪肉更透，而且猪肉里面的血沫可以更好渗出，吃起来更香。
准备一把红薯粉条，放在碗中，加入开水先给它泡发一下，泡好以后用厨房剪刀剪短一些，捞出来备用！
接下来准备一碗灵魂料汁，最关键的大蒜一定不要少，北方人喜欢吃生蒜，而南方人喜欢吃熟的。一把大蒜拍碎后，剁成蒜末就可以，放在小碗里，再加三勺蒸鱼豉油，1勺陈醋，不喜欢的可以少放一些，再加一勺滴滴香浓的小磨香油。
如果您喜欢吃辣的话，就再来点辣椒油，再撒点点小葱花，搅拌均匀就可以了。我们的灵魂蘸料就调好了。
时间到了，先关火，把肉捞出来，汤汁不要扔，把猪肉切成厚一点的薄片，大约2元硬币的厚度就可以。放在盘中备用。
另起锅，加入一大勺猪油进来，大火化开，下入葱花和姜片，一小把干辣椒段炒香，再下入洗好的酸菜，快速翻炒，炒出水汽，炒出香味，再下入一个八角，翻炒均匀，翻炒2分钟后再加入刚才猪肉的肉汤进来，再把肉片也加进来。
粉条也加进来，再加适量的食盐进来，鸡精、味精、一勺的白糖提提鲜，少许的胡椒粉增香，搅拌均匀，开锅后大火转中小火，盖上盖子炖15分钟。
时间到了，打开盖子，哦！真是太香了，闻起来味道非常的入味，我们给它盛出来，倒进大一点的盆中，热乎乎，香喷喷的酸菜白肉就做好了，搭配我们调的酸香料汁，蘸着吃，非常的好吃下饭，喜欢的朋友一定要学着做一下嗷！
今天的文章就和大家分享完了，朋友们，春天不妨试试这道菜，开胃下饭，吃了全身舒服，感觉我的做法对您有用，就帮忙点赞关注转发，美食小萱下期和您不见不散！
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