“红薯是抗癌之王,日本的研究说了,所有的食物里,就数它杀癌细胞最厉害!”

张大爷今年75岁了,自从知道老友刘大爷得了肺癌去世后,心里就十分恐慌,害怕有一天自己也会得癌,一直在寻找些能预防癌症的方法。

有一天,在菜市场上遇到了陈大爷,两人聊起这件事后,陈大爷突然抬了抬手上刚买的红薯,这才有了开头的那句话。

张大爷听完后半信半疑,但想着“宁可信其有,不可信其无”,也跟着买了一大袋红薯回去,开始一日三餐吃。时间长了,身体反而越吃越差,开始出现腹胀,甚至反酸烧心。

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一、日本研究:红薯是“抗癌之王”,能杀死癌细胞?

红薯又称甘薯、番薯、地瓜等,是广受我们喜爱的食物。网络上更是流传着它是抗癌蔬菜榜排名第一的食物,几块钱一斤的红薯真的那么神奇吗?

日本国立癌症预防研究所曾进行过一项调查,研究人员对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查,结果发现蔬菜的确能起到一定的抗癌作用。

而在20种常见的蔬菜中,红薯的抗癌作用最强。具体来看,红薯提取物可消灭98.7%的癌细胞,即便是生红薯的提取物,也能抑制94.4%的癌细胞。

之后在小鼠的实验上,更是验证了这个结果。研究人员在患癌小鼠身上使用红薯提取物,结果发现癌细胞物质被成功清除。这个结果令人振奋,那是否就暗示红薯可起到抗癌作用呢?

答案当然是否定的,这个研究存在较大的局限性,一是其是在动物实验上进行的,所得到的结果不能直接推论至人体;二是实验中所使用的为红薯提取物,这和直接吃红薯也不能画等号。红薯是否有抗癌作用,需要打一个大大的问号。

国家二级公共营养师王思露表示,诱发癌症发生的原因十分复杂,包括有遗传病史、年龄、体重、性别、生活习惯以及饮食等,甚至很多癌症的发生都没有明确病因,单单想通过饮食或是某一种食物来起到抗癌作用,是不切实际的。

不可否认,一些食物内的确有一定量的抗氧化物质、增强免疫力物质,但都没有一个具体数值的说明。以红薯为例,我们需要吃多少红薯能增强免疫力?都没有明确的说法,所以红薯可抗癌的说法是不可信的。

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二、吃红薯到底是升血糖还是降血糖,糖友可以吃吗?

关于红薯这个食物,糖尿病患者对于其的评价一直褒贬不一,有人说它甜度很高吃了会升糖,有人说它是粗粮吃了可以降糖,到底哪个说法是正确的呢?

判断食物对血糖影响的参考值是血糖生成指数(GI),红薯的GI值为77、米饭为80,二者都属于高GI的食物。而且不同烹饪方式下的红薯GI值也有较大区别。

去皮烤制的红薯GI值直接会飙升到94,和葡萄糖GI值100的数值接近,食用后很快会导致血糖上升,糖友最好不要吃烤红薯。

那为什么会有红薯可以降血糖的说法呢?

哈尔滨医科大学附属第四医院内分泌科主任成志锋指出,红薯降血糖的说法主要源自于2个因素,一是红薯相较于精细米面,碳水化合物含量会低一些,热量也只有米饭的1/3左右;二是红薯内的纤维素、果胶含量较高,可延缓食物内糖、脂肪的吸收速度,热量和脂肪不容易超标。

真的想吃红薯的话,糖友可以适量食用煮红薯,在食用的时候也要注意控制量,最好搭配一些蔬菜、高蛋白的食物,延缓餐后血糖上升的速度。

需要提醒的是,在吃红薯的时候最好不要吃米饭了,否则容易导致身体摄入过量碳水化合物,也会引起血糖上升。

三、红薯好处不少,但要注意“4不吃”

《本草纲目》内记载红薯可补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。

浙江大学医学院附属第一医院中医科副主任范小芬也表示,红薯内有淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等成分,适量食用可给健康带来不少的好处。

但要注意,吃红薯时记住“4个不吃”。

1.脾胃不好的人不吃

对于本身脾胃虚弱、胃肠道功能不好的人,一般不建议吃红薯。因为红薯内的糖分会促进胃酸分泌,让胃部压力增强,容易加重自身的不适。

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2.发霉的红薯不吃

发霉的红薯会产生毒素甘薯酮,这种毒素耐高温,即便是煮熟后也无法破坏,所以一旦红薯发霉要及时丢弃。

如果是发芽的红薯,一般是可以正常食用,不过营养、口感会打折扣。

3.不煮透的不吃

没有煮熟的红薯内有大量的淀粉颗粒,进入体内后难以消化,且会在胃肠道内产生二氧化碳气体,容易引起腹胀、放屁等症状出现。

4.和柿子一起不吃

红薯和柿子的食用间隔至少要有5小时,因为红薯内的糖分会促进胃酸分泌,会与柿子内的鞣酸、果胶发生沉淀反应,产生不可溶解的硬块,容易给胃部带来负担,甚至会引起胃肠道出血、胃溃疡发生。

红薯是我们身边很常见的食物,虽然好处很多,但也没有达到“抗癌”这么神奇的效用,在吃红薯时也得多多留意,发霉、没煮透的红薯不要吃。

  • 参考资料:
  • [1]《红薯可消灭98.7%的癌细胞,是真还是假?研究结果公布答案》.科普三门峡2023-11-17
  • [2]《“吃烤红薯能减肥”“烤红薯致癌”,到底哪个是真的?》.科普中国2023-09-09
  • [3]《经常吃红薯的人,身体会收获5大好处!但在4种情况下吃不对,反而对身体不好》.山西省中医院2022-10-20

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