擂椒丝瓜烧猪蹄
主料：
猪蹄、青椒、丝瓜、大蒜
调料：
家常味汤汁
制作：
1、把猪蹄治净斩成块，入菜油锅里炸制（以去除部分油脂）后，捞入高压锅，加家常味汤汁压20分钟至软熟离火。
2、把青椒入净锅（不放油），擂炒至出香味，取出切成大块。
3、临出菜时，把压好的猪蹄块（及原汤）、擂椒块、丝瓜块和大蒜同入锅中，烧至入味，起锅装盘撒葱花即成。鲜香可口。
担担桂鱼
原料 ;
桂鱼 450克\芽菜 50克、肉末 150克、花生碎 20克、葱花 5克
调料:① 担担酱（花生酱500克、香油450ml、花椒油350克、香醋650ml、白糖130克、芝麻酱120克、老抽450克、酱油120克、味精50克、鸡精50克、油辣子250克）② 盐 1克、料酒 2克、胡椒粉0.5克、姜 5克、葱 5克③ 甜面酱 3克、酱油 5克、味精 2克
制作：
1、将碎肉和芽菜加入调料③ 炒制成芽菜肉末。
2、桂鱼改成块状加入调料② 腌入味后，拍粉煎熟。
3、将煎熟的桂鱼摆在盘中依次往上浇上担担酱和肉末芽菜，撒上花生碎和葱花即可。
红煨寒菌
原料：
寒菌500克，去皮五花肉100克、辣椒20克，青红杭椒50克，蒜头20克，香菜若干。
调料：
干锅酱15克，鸡粉10克，蚝油5克，高汤及红油适量。
制作：
1、先将寒菌汆水，用高汤煨制5分钟左右；五花肉煸炒至干香待用。
2、武火起锅热油，加入料头爆香，下干锅酱炒香，再加入寒菌和五花肉及适量高汤，关小火，加入调料煨制收汁，装入器皿，香菜点缀即可。
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