谷雨节气是春季的最后一个节气，标志着春季的结束和夏季的开始。在北方地区，谷雨节气期间气温逐渐升高，天气逐渐变暖，适宜种植一些喜温的蔬菜。以下是一些适合在谷雨节气期间种植的北方蔬菜：
一、青菜
青菜是北方春季常见的蔬菜之一，也是谷雨节气期间适宜种植的蔬菜之一。青菜生长迅速，生长期短，适应性强，而且富含维生素和矿物质，对人体健康有很好的保健作用。在种植青菜时，需要注意保持土壤湿润，及时除草、松土和施肥，以保证青菜的正常生长。
二、茄子
茄子是夏季的主要蔬菜之一，也是谷雨节气期间适宜种植的蔬菜之一。茄子喜欢温暖湿润的环境，对土壤的要求不高，但喜欢排水良好的土壤。在种植茄子时，需要注意保持土壤湿润，定期修剪枝条，以促进茄子的生长和开花结果。
三、黄瓜
黄瓜是夏季的重要蔬菜之一，也是谷雨节气期间适宜种植的蔬菜之一。黄瓜喜欢温暖的气候和充足的阳光，对土壤的要求较高，需要排水良好、肥沃的土壤。在种植黄瓜时，需要注意及时浇水、除草和施肥，以保证黄瓜的正常生长和产量。
四、西红柿
西红柿是夏季的主要蔬菜之一，也是谷雨节气期间适宜种植的蔬菜之一。西红柿喜欢温暖的气候和充足的阳光，对土壤的要求较高，需要排水良好、肥沃的土壤。在种植西红柿时，需要注意及时浇水、修剪枝条和施肥，以促进西红柿的生长和开花结果。
五、豆角
豆角是夏季的常见蔬菜之一，也是谷雨节气期间适宜种植的蔬菜之一。豆角喜欢温暖湿润的环境，对土壤的要求不高，但喜欢排水良好的土壤。在种植豆角时，需要注意及时浇水、除草和施肥，以促进豆角的生长和开花结果。
除了以上几种蔬菜外，还适合在谷雨节气期间种植的有菠菜、芹菜、油菜等春季蔬菜，以及夏季的辣椒、南瓜、冬瓜等蔬菜。在种植蔬菜时，需要注意选择适宜的品种，根据当地的气候和土壤条件进行合理的种植和管理，以保证蔬菜的生长和产量。
同时，谷雨节气期间也是春季蔬菜收获的季节，一些早春种植的蔬菜如春萝卜、春白菜、春菠菜等也可以开始采收了。在采收蔬菜时，需要注意选择适当的时间和方法，避免损伤蔬菜的叶片和根系，以保证蔬菜的品质和产量。