为什么总有人要吃野味？曾有一次问卷调查结果显示：吃野生动物的原因45.4%的人认为可以补充“营养”，37%是出于好奇，12%人是为了显富。无知、贪婪、猎奇是人们吃野味的三大驱动！
一、无知
相信很多人吃野味，无非为了“进补”，中国人相信吃啥补啥，吃血补血，吃脑补脑，吃肾补肾，吃眼补眼。具体来说吃鱼或猴子的大脑被认为可以使人变得聪明，吃鹿或老虎的肾脏和阴茎被认为可以壮阳，甚至有人认为吃蝙蝠可以壮阳。
除了大补，很多人还认为有些野味有医疗作用，例如，穿山甲肉被认为有助于缓解风湿病，其血液被认为可以促进血液循环并消除经络阻塞，其胆汁被认为可以消除所谓的肝火（易怒）和改善视力。可以说，野生动物的杀戮史上写满了四个大字：滋阴壮阳。除了食用，最让人们心动的就是药用了。部分人群对野生动物的肉类和产品的痴迷可能源于中国食药同源的哲学。汉朝的《黄帝内经素问》记载“空腹食之为食物，患者食之为药物”。而且野生动物入药一直是中医的传统，《神农本草经》记录了65味动物药，《本草纲目》中动物入药已达461味。
其实，现代科学研究发现：穿山甲鳞片和指甲盖的成分没有什么差异，虎骨和其他动物的骨头成分也无二致。
在很多野味菜谱中，都会介绍该原料的药用及养生价值。如熊掌，说它可起到除风健脾胃、御风寒、益气之功效，穿山甲可以活血散结，通经下乳，消肿排脓。而这些说法，倒不是民间杜撰，都可以在《本草纲目》等古代中医著作中找到依据。
于是乎，先富起来的人们，用最愚昧的方法去提高“生命的质量”。果子狸养阴补肾，梅花鹿补血壮阳，龙虱固肾壮阳，蛇驱风去湿通络补中气，蝎子通经络解毒。但其实《本草纲目》中也明确写明，很多野生动物肉不能吃，吃了会得病。二、贪婪
权力是最好的春药！吃野味，曾经是权力的象征，是贵族的特权。从朝野之上兴起的追逐之风，一直蔓延到了民间。据《周礼·天官》记载，此时中国人的野味有“六畜”、“六兽”和“六禽”。
唐代时，全国各地都有野味，西北吃驼峰，中原吃“髦象之约”（象鼻），东南吃绿孔雀、竹鸡、白鹇，吃猴脑，西南吃竹鼠，闽浙一带，几乎什么都吃。苏东坡被流放海南时，见海南土著吃蝙蝠，吃老鼠，禁不住反胃。到了清代，满清本身是游牧民族，有狩猎的习惯，自然也更喜欢野味。
吃野味另有一个重要的显性需求：炫耀权力、彰显身份，让人吃出阶级的高尚感。越是别人享受不到的，越能体现出自己的地位。新中国成立之后，我国处在非常困难的时期，那时候大多数人能够填饱肚子就不错了。
而真正野味在当代的流行，是当人们富裕起来后，也就是80年代之后，人们发现用钱可以吃到天南海北各种稀奇的东西。金钱改变了人们很多的观念，为了自己骄傲和盲目的自信心，野生动物变成了食物，变成了皮草，变成了艺术品。
三、猎奇
随着科技术平和技术的不断发展，现在很少有不能养殖的东西了，但是人们认为野生的都是天然的，都是最好的。民间对野味的一种通常认知是，即使是同一种动物，家养的也不如野生的，越野越有营养，越珍奇越大补。
比如最简单的，最普通的，鸡。所有人都认为笨鸡，比养殖的鸡有营养，笨鸡蛋，比养殖的鸡蛋更好。而且，随着人类活动范围的不断扩大，野生动物的生存空间越来越少，自然野生动物也越来越少。所以吃野生动物，还有一个重要的驱动——猎奇！
人们能够吃得到的野生动物，基本上都是非法所得，自然没有经过严格的检验检疫过程。更要命的是，人们在诱捕这些动物的时候，很多时候都是用的有毒的食物。
因为如今不少野生动物受到工业“三废”和生活污水、高残留农药、灭鼠药的污染，人吃了这样的动物，极可能导致体内激素平衡失调，诱发某些恶性病变。比如，蝙蝠是许多病毒的自然宿主，身上是一个病毒库，蝙蝠身上有140多种病毒，现在已知至少有60多种可以传播到人类。食用驯养成功的动植物，是人类文明发展的表征，也是一个社会发展程度的标志。我们不是茹毛饮血的动物，我们是万物之灵。不要说什么中医让你吃野味，那是在曲解经典，胡编乱造。
《黄帝内经》提倡的是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”几千年前老子就提出来，贵族过分追求奢靡生活，山珍海味猛吃，可能结果与养生的目的背道而驰。我们人类貌似掌握了很多知识，但是其实没有掌握的知识还有更多，大自然的反噬力量不可小觑，人类不能缺乏敬畏之心，不然迟早都要还的。
前任世界卫生组织总干事陈冯富珍曾在演讲中表示，在过去30多年，发现了超过30种人类新发疾病，当中逾70%的源头来自动物。2003年的非典，2012年的MERS，2019年的新冠病毒，都是其中典型的代表。
在倡导科学饮食的当下，是否真的能把野生动物从我们的菜单中划去？我们需要克制的是欲望和贪婪，少一些炫耀和猎奇。希望经过这次疫情我们能够真的尊重自然，也许一切都有缓冲和恢复的空间。否则，我们面对的，绝不只是一场新型冠状病毒的灾难！
参考：《中国古代对野生动物的珍味选择》、《道德经》、《野生动物与病毒》