不知道大家有没有过这样的经历：当我们满怀期待的打开一瓶葡萄酒时，却发现它不仅没有完整的香气框架，甚至连最基本的花果香都没有。当然小编确定，并不是自己鼻炎犯了。那还有可能是因为什么，我们又该怎样避免呢？今天小编就来和大家分享一下吧~
1、没有正确的保存
葡萄酒的香气是其魅力的重要组成部分，它能够带给我们美妙的嗅觉体验。然而，如果葡萄酒在保存过程中没有得到妥善的保护，那么它的香气就会逐渐消失。当我们打开葡萄酒时，原本丰富的香气会变得平淡无奇，甚至会出现异味。这样的葡萄酒，就像失去了灵魂。
在储存过程中，过高的温度可使葡萄酒瓶内压力增高，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。同时葡萄酒对光很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对红酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。
红酒中的单宁和香槟酒对光最敏感，所以常用深棕色的玻璃瓶包装，起到一定的避光作用。平日葡萄酒应该放在避光处也是同样的预防目的。
有解
一般而言，葡萄酒最理想的储藏状态是恒温恒湿的密闭空间，温度在10℃-15℃为宜。酒窖中最好不要留任何光线，因为光线容易使酒变质，尤其是日光灯、卤素灯和霓虹灯，最容易让酒产生还原变化。香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，需特别小心，最好放在底层光线较少的地方。
2、这支酒还处于封闭期
这支美酒正处于沉睡之中，也就是人们常说的封闭期。这个封闭期可能延续8个月至1年之久，这期间正是葡萄酒从一种香气类型转变到另一种的时期，例如从初级果香转变到更为复杂的二级香气。如果您从一箱声名显赫的佳酿中取出一瓶以检验整箱酒的陈年进度，那么很可能是这种情况。
关于“封闭期”还有一个故事流传至今。一个位于波尔多的酒庄，有一款酒一直处于封闭期，但又急着上市销售。于是，酒庄庄主想出了一个办法，他找来了一辆马车，将这些酒都放在马车上。然后让人架着马车来回颠簸，希望通过剧烈的晃动来加速酒的氧化，从而使酒“苏醒”过来。
有解
这个问题很好解决，中国有句俗语：心急吃不了热豆腐。选择非“封闭期”的酒，并在饮用时耐心的醒酒（有的名庄新酒，醒上2-3天的情况都可能出现）。
3、没有陈年潜力
这里我们通常指高估了某一款酒的陈年潜力，也就是这支酒已经过了试饮期。并不是第二条所说的“沉睡”，而是已经长眠。
那什么是葡萄酒的适饮期呢，通常来说就是指葡萄酒在其生命周期中品质最佳、风味最丰富、口感最为和谐的时期。对于一款葡萄酒来说，适饮期是其风味发展的巅峰时刻，此时饮用，可以最大程度地享受到酿酒师的意图和葡萄酒的美妙。每瓶酒都有一个适饮的时间，依照酒的陈年潜力来定。
这里值得关注的是葡萄酒的适饮期和我们通常所说的保质期并不是一回事。不要看到保质期写了10年就真的存放10年再去饮用。80%以上的葡萄酒没有陈年潜力，上市即进入适饮期，2-3年内就应该喝掉。
无解
葡萄酒一旦放老就无法“逆生长”了，很多葡萄收成当年便酿造上市的新酒，喝得就图个鲜，过个两三年再来喝通常都已经过了适饮期了。
4、侍酒温度
当温度低于8℃几乎所有葡萄酒的香气会进入封闭状态。平时喝酒时常常会因为将酒遗忘在冰桶里，而导致白葡萄酒温度太低，虽然口感更为清脆，但香气却显得微弱难以察觉，而如果温度进一步降低，葡萄酒的味道也会受到影响，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣，犹如一杯冰透的柠檬水。
有解
依据葡萄酒的不同风格，不同葡萄酒的侍酒温度也有所不同。酒体轻盈、果味浓郁的葡萄酒其侍酒温度就较低，为13℃左右；而那些中等酒体的葡萄酒的侍酒温度略高，为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒的侍酒温度更高一些，为17-18℃。而大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。而雷司令葡萄酒的侍酒温度比灰皮诺或霞多丽葡萄酒的温度更低点。
想象一下，您精心挑选的葡萄酒，在家中某个角落静静躺着，等待着与您共度一个美好的夜晚，这会是多么美妙的一件事呀。别辜负美酒，更别辜负辛劳的自己哦~~~